七冲图解云南月光白滋味，月光白与福鼎白毫银针，真的是两种茶

　　
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　　丨首发于头条号：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　各大茶类里，都有采摘茶树的芽头泡茶的先例。
　　
　　绿茶里有各种“针”和“尖”、“峰”，而白茶里，有白毫银针。
　　
　　近几年，白毫银针火了之后，很多此外茶树，也起始用本人的芽头，制作起“白毫银针”来。
　　
　　基于大家都是茶树，拥有一部门共同的基因，这些茶树上采下来的芽头，制作成成品茶之后，外形与白毫银针非常地类似。
　　
　　以致于许多茶友，望形认茶，不时把它们与白毫银针混淆了。
　　
　　比如月光白，产自云南的茶，因为形与色极似白毫银针，便频频被不雅观众们所误认。
　　
一位错认月光白与银针的茶友，寄来了他购置的月光白。
　　
　　于是村姑陈亲身冲泡了它。
　　
　　把喝茶笔记分享于后。
　　
　　以便于列位看官，从色香味几个方面，明确区分清月光白与白毫银针。
　　
　　不至于错购。
　　
　　月光白品鉴笔记
　　干茶：条形不均匀，有大有小，大的芽头像镰刀，小的芽头像鱼钩——都是弯的。
　　
　　颜色方面，呈现出灰白二色，远远望去，极像一位白发苍苍的老人。
　　
　　白毫较稀疏，短而薄。
　　芽头的底部颜色灰白。
　　
　　梗略长，无论大芽头还是小芽头，梗一律细长、略弯曲。
　　
　　从外形上看，与福鼎白毫银针，不同挺大。
　　第一冲：
　　有奇异的发酵的气息，像是树叶子泡水里两天不换水，轻度发酵后的那种气息。
　　
　　尾调上是花香，是一种不知名的野花，跟在白毫银针里闻到的花香，完全不相像。
　　
　　汤水薄，水中有零星的白毫。
　　水香是花香，跟盖香同款，是一种不知名的野花。
　　但不是清鲜的，灵动的花香。
　　
　　做为普通的茶汤，这种滋味尚可。
　　但作为白毫银针茶汤，便略有欠缺了——白茶国家尺度明确规定，白毫银针的滋味指标里，鲜爽感是极重要的一个。
　　
　　第二冲：
　　前调是草药香，中调是药香，尾调是植物类的木香。
　　
　　热闻时，盖子上有明显的植物发酵后的味道。
　　
　　汤水明澈，通透，透光看，有光辉浮动。
　　
　　汤中白毫照旧稀少，水香里花香淡去，令人诧异地微有涩感。
　　
　　第三冲：
　　盖香上，是煮玉米香、烤玉米香和花香。
　　热闻时照旧有发酵后的味道。
　　
　　杯中的汤水，颜色略黄了一点。
　　从素白变成了浅黄。
　　
　　茶汤里的白毫更少了，虽然是第三冲，却像是福鼎白茶十冲后，汤水里呈现出的白毫密度。
　　
　　汤水薄，没有层次感。
　　
　　水中有花香，却可惜并无韵味。
　　就像一条河流，流过了，干涸后，却没有留下任何东西。
　　第四冲：
　　这一冲，本来是白茶最昌盛的一冲，各种香气和滋味最完美的一冲，最饱满有力量感的一冲，然而，这一冲，盖上是竹叶香和玉米香，花香不见了。
　　
　　汤水略黄，晶莹，清透，汤里的白毫却较稀少。
　　
　　喝一口茶汤，能闻到汤水中有酵味，花香较上一冲突然变淡，水中滋味极薄，没有福鼎白银针那种百折千回的韵致。
　　第五冲：
　　盖上呈现了樟木箱的气息，有点沉闷，又像是在煮一种中药。
　　
　　这一冲里，花香彻底不见了。
　　消失得无影无踪，快得你来不及抓住它的一片衣角。
　　
　　汤水更黄了，还是很晶莹剔透。
　　
　　水感略涩，喝在嘴里，更薄了。
　　
　　回甘中略有花香，但像月光下的影子，油腻凉薄。
　　第六冲：
　　汤水呈现出亮堂的杏黄色。
　　
　　香气油腻，花香在盖子上已然消失无踪，只留下淡淡的植物叶片香气。
　　
　　汤水淡薄，水中有很浅的花香。
　　
　　汤水的滋味愈发淡了，像一幅白描山水画。
　　第七冲：
　　盖香已经很弱了，只要植物叶子被沸水冲泡之后的味道，残存其上。
　　
　　汤水愈加稀薄，汤色愈加浅淡，汤中的白毫零星可见。
　　
　　但是，汤水中那股微微的麻和涩，却愈加明显了。
　　
　　明显淡薄下来的茶汤里，为何麻和涩的感觉却加重了呢？令人疑惑。
　　
　　综述
　　月光白与福鼎银针，真的是两种茶。
　　
　　纵不雅观这一泡月光白，它的外形，与福鼎银针不同极大。
　　
　　芽头的长度，宽度，饱满程度，都不一样。
　　颜色也大大不同，它的颜色灰白，福鼎银针颜色绿白，假如买过喝过真正的福鼎白毫银针，必定不会错认于它。
　　
　　它的总体香气里，前调是花香，中调是樟木香或者竹叶香，尾调是植物叶片的木香。
　　
　　很明显缺少了毫香与鲜爽感，这与白茶国标里对白毫银针的香气尺度要求，大大有出入。
　　
　　月光白的汤感，极薄，薄弱，浅淡。
　　没有福鼎银针的蜜韵，也缺少了福银针的淳和感和浆感。
　　
　　喝它的汤，感觉口腔淡淡的，没有什么感觉。
　　也没有福鼎白茶茶汤里共有的那种层次感，那种变化。
　　
　　它就像一张白纸。
　　
　　嗯，灯影牛肉你们吃过吗？
　　它的汤感，便像是灯影，就算照在墙上，也是极薄的，极淡的。
　　
　　假如没有喝过福鼎白茶的人，喝到这款月光白，可能会认为是好茶——有花香，汤微有甜意，对于茶界初入门者，已经能够满足了。
　　
　　然而，当你喝过了福鼎银针，才会发现，畴前那些喜欢极了的茶，也不外就是“将就”。
　　
　　它们的存在，都只是为了让你遇见更好喝的白茶。
　　
　　登东山而小鲁，登泰山而小天下。
　　
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