普洱紫茶概述，紫芽和紫鹃

2015—04—2614:16:27来自:三垦（在大理。
　　）紫芽普洱茶和紫娟茶简单说来最大的区别在于：紫芽是因气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成。
　　紫娟则是由人工培育驯化而成。
　　
　　传统紫芽是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体，在原生变异种中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色；勐海地区当地农民称之为紫芽。
　　紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。
　　紫色芽叶的形成和积累，与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加花青素含量，使茶树芽叶呈紫红色。
　　它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
　　
一片茶林中出现紫芽的树很少，一株古树上紫芽者也不多。
　　正由于紫芽茶属古乔木，也就是老树茶，采摘成本比较高，且产量非常稀少，物以稀为贵，因此，它在很多茶的业内人士眼中，是首选的收藏品。
　　
　　紫鹃来源于云南大叶群体种，1985年在云南省农业科学院茶业研究所在60万株云南大叶群体种茶园中发现一个茶树变异单株，该茶树芽、叶、茎均为紫色，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。
　　专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育，形成了一个茶树新品种。
　　由于该茶树嫩稍具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。
　　紫鹃品种的主要特征特性为：苦涩度较高。
　　其嫩稍的芽、叶、茎均为紫色，绿茶干茶色泽紫黑色、汤色紫色。
　　“紫鹃”植株较高大，小乔木型，大叶类，中芽种。
　　用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶，茶条紧细颖长，色泽紫黑色，具有特殊的中药味香气，汤色紫色。
　　紫娟茶有非常显著的降压疗效。
1991年经云南省药物研究所用体重2.5——3.5kg的家猫进行多次降压试验，结果表明，紫鹃烘青绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种烘青绿茶（29.04%）。
　　研究认为，“紫娟茶”含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质。
　　
　　紫鹃与原始种紫芽有一段差距，它是改良品种，其香气扬而口感稍淡而苦味明显。
　　紫鹃与紫芽最大的差别为叶型叶脉，紫鹃为中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。
　　另外，紫鹃毛茶汤色为紫色，汤质薄带明显苦味；紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。
　　

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紫叶茶产地

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