武夷岩茶金牡丹简介 

　　武夷岩茶金牡丹由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至 2002年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成。
2001年被评为“九 五”科技 攻关农作物一级优异 种 质 ，编号220 。
2003年福建 省农作物品种审定委员会审 定为省级品种，编号闽审茶。
　　今天 就来简单介绍一下金 牡丹 吧！ 　　武夷岩茶金牡丹简 介　　1、形态  特征　　无性系，灌木型，中叶类，早生种。 
　　芽叶生育力强，持嫩性强。
一芽三叶 盛期在4月上旬中。
　　春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.9 %、茶 多酚34.9 %、咖啡碱4.4 %，水浸出物45.2%。
　　制乌龙茶品质优异，条索紧结重实，香气馥郁幽长，滋味 醇厚回甘，“韵”味显，具 铁观音的品质特 征，制优 率特高  。
　　扦插繁殖力强，成活率高。
2、生长环境　 　抗旱、 抗寒性与适应 性强。
　　在土层深厚、肥沃的园地种植。
3、分布范围　　福建 茶区及气候条件相似的区域。
　　　 　4、 产量　　产 量较高，品比、福建省级区试平均产量比父母本增产10%至50%以上。
　　每66 7㎡ 产乌龙茶可达150 kg。
　　　 　5、 栽培要点　 　树姿较直立； 茶园土层浅薄、肥力低，或采摘过度，茶树容易早衰。 
　　应选择土层深厚、肥沃的园地种植，缩小行距，增加密度（双条列双株，每公顷6万 株）；幼树定剪4 次；采摘茶园重施有机肥；按 照“小至中开面”乌龙茶鲜叶标准及 时分批采摘 ，采 养结合。
　　　 　金牡丹  茶的制作 工艺　　1、萎凋: 萎凋即是乌 龙茶区所指的凉 青、晒青。
　　通过萎凋散 发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的 活性增强，散发部分青草气，利于香 气透露。
　　萎凋方法有四  种：凉青（室内自然萎凋 ）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎  凋。
　　 2、做 青:做青是 武夷岩茶制作 的重要工 序，特殊的香 气和绿叶红镶边就是做青中形成的。
　　做青过程中，随着时间的推移，静置发酵时（温度过低时必须提高室 温） 、通风降温使青 叶复苏这两个环节 反复进行。
　　静置发酵时 （室温过低时还必须加温）， 叶片水分蒸发，内含物浓度增大，内含物反应 激烈起来，使茶青苦涩物质转 化， 香气慢慢形成；通风降温时，茶青内含物化 学反应强度降低，氧化作用相对减缓， 此时叶柄 叶脉中的水分慢慢扩散至叶片 ，茶青又逐渐恢复生命 活性，茶青内含物 的反应转化慢下来，以控制做  青的过程。
　　这样的过程使水分 和茶叶内含  物在叶 片和茶 梗中的运转（俗称走水），同时，茶 青内含物发生一 系列生 物化学变化，促使茶青茶青苦涩物质转化 、使香气形 成和显露。 
　　摇青则是让茶青之间互相 摩擦、碰撞，使叶缘细胞破坏， 从而促进酶促氧 化作用，使叶片边缘呈现红色，形成所谓“绿叶红镶边 ” ，以达成乌龙茶特有的汤色和滋味特点。
3、炒青:武夷岩茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序 ， 它象绿 茶的杀 青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的 活 性，控制氧化 进程， 防止叶子继 续红 变，固定做青 形成的品质。
　　其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。
　　同时通过湿热作 用破坏部分叶绿素，使叶片黄 绿而亮。
　　此外，还 可挥发一部分水分， 使叶子 柔软， 便于 揉捻。
　　　 　4、揉捻:通过揉捻， 使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩 小，且便于冲泡 。 
　　同时部分 茶汁挤溢附着在茶叶表面，对提高茶滋味浓 度也有重要作用。 
5、干燥:干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子 ，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
　　制作好的金牡丹茶 条索紧结重实 ，香气馥郁  幽长，滋味醇厚回甘，'韵' 味显，具铁观音的品质特征，制优率特 高。
　　

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金牡丹茶有什么功效

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