民间故事 兄弟制茶

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　　唐朝年间，有个四方游学的年轻人叫张钧，学识尚可，但是杂而不精。
　　这天，他走到一个名为茶 寨的村落，闻见阵阵奇香，顺着香味寻找，原来是一 户人家正在烹茶。
　　沿路的村民告诉他，那是当地最有名的一位茶农陆缜的家。
　　张钧觉得那股茶香不俗，于是登门拜访，陆缜同弟子陈盛接待了他。
　　张钧说明来意，陆缜见这年轻人恭谦好学，心里挺喜欢的，正好自己还缺个弟子，就说：“收下你可以，不过，正式拜师之前，须得通过‘屋扫’跟‘ 采摘’两项考验。
　　”
　　张钧躬身 作揖，应下了。
　　陆缜安 排陈盛带他， 自己便 不再露面。
　　陈盛对张钧说：“先来为大，屋扫目前归我管，你只能负责采摘 了。
　　”
　　张钧以为采摘即是采茶识叶。
　　等到实 际操练，却叫他傻了眼。
　　原来，陆缜养了十几只猴子作宠物，它们只吃山 中野果，一 顿都不 能含糊，天不亮张钧就得进山。
　　这采摘并不是采茶，是
采果。
　　而且吃住起居都要跟猴群 一起，管着它们，但猴子淘了不能打，还得 负责给它们洗澡、抓虱子……张钧遭了不少罪；反观陈盛，只是扫地、做饭，照顾陆缜起居，这“ 屋扫”来得 惬意舒适。
　　数月后，陆缜把张  钧叫到跟前，说：“清明将至，你带猴群去东山遛遛。
　　”
　　张钧遵循吩咐，率领猴群上了东山。
　　这些日子他虽然只跟猴子打交道，可是耳濡目染， 对 于茶道多少也 了解些。
　　来到一处悬崖，只见下方陡峭的石 缝间，长着一株绿油油的茶叶。 
　　张钧 认 出那是太平猴魁！之所以仍没被 采 走，就因为长在悬崖峭壁，凭 临万丈深渊，没人敢爬过去采。
　　不待张钧反应，群猴利落地爬上悬崖，张钧心领神会 ，抛出一条绳索，为首的 猴王牢牢抓住，用尾巴勾住一只母猴。
　　母猴落向深 涧，手里抓着一只白猴的胳膊。
　　白猴的尾巴上又挂着另一只猴……猴群一个吊 一个，形成 一串活索，被山风吹着， 在深渊间摇晃，最后一只尾巴被同伴钩住的小猴，终于采到了悬崖下的茶叶。
　　维系整串“猴索”安危的张钧 ，用力扯紧拴在树上的绳子，将大功告成的猴群拉了上来，太平猴魁到 手。
　　张钧这才明白，陆缜让他待在猴群一年，是为培 养跟猴子的默契与信任，好采到别人采不着的茶。
　　这天，张 钧正准备进山， 忽然被陈盛叫住。
　　“师弟，干得不错！”陈盛递给张钧一杯热茶，张 钧喝了一口 ，连连称好。
　　陈盛说：“你还没喝过精筛过的茶，那味道更棒……师弟，跟你商量个事，咱俩换工吧？我去采摘，你来屋扫。
　　”
　　张 钧不解道：“那是为何？” 
　　陈盛说：“笨蛋 ，屋扫可以跟师父接触，让你多 学点东西……另外，我一直不知这采摘的奥妙，竟然在猴群身上。
　　我 来采茶，采 到名贵 
品种咱俩平分！怎么样？” 
　　张钧拗不过他，只得同意。
　　开始屋扫，要照顾陆缜 的生活起居，张钧才发现没那么简单。
　　大小家务活陆缜从不上手，连洗澡、换衣服也让张钧帮他，张钧从未见过这么懒的人，忍不住想：跟这种人能学到什么？不禁打起了退堂 鼓。
　　迟疑之际，陆缜交给张钧一个黑瓷罐，嘱咐道：“这是筛茶的罐子，每天换三遍水，必须是凉水。
　　把采来的茶叶按照成色分类，每一类放一小 撮进去 ，沉底不见的那一类，拿来给我炒，如是沉下去又浮上来的，就 全部扔掉。
　　”
　　张 钧自是照做。
　　他把先前采来的茶叶分门别类，各挑出二两，扔进盛满水的罐子。
　　只有少数沉下去没再上来，大部分茶叶 则在罐底转悠一圈泡开，重新漂回水面。
　　张钧把沉底的那类茶叶送到陆缜房间， 陆缜关起 门来炒 。
　　那炒好的茶叶奇香无比，泡一杯喝下，齿颊留香， 比以前喝过的所有茶叶都好喝，只一口张钧就醉了。
　　张钧暗叹这罐子真灵！没过几天，却发现能筛的茶叶越来越少，找到负责采摘的陈盛，只见他一脸晦气，身上落下好多猴爪挠过的伤疤。
　　原来，猴 群跟陈盛待的时间短， 没建立起感情，自然不服他管。
　　“看来采茶是发不了财的。
　　”陈盛说，“师弟，你去问问师父，那筛茶的罐子门道在哪？咱们退而求其次，卖这筛茶的点子不也能行？”
　　“算了吧，师父不会说的。
　　我劝你踏实点，别总三心二意。
　　”张钧拒绝了陈盛。
　　几天后下了场雨，张钧收回晾在外面 的衣服，想起还没筛茶 ，匆忙回屋将茶叶放进罐子，水已经提前换好。
　　奇怪 的是，以前采的茶，虽说沉底的 少，沉下去再浮上来的多，却从未像这次——没有任何一 种能够沉底。
　　张钧慌了，是这次采的茶都不够好？赶紧喊来陆缜。
　　陆缜端详片刻，用手肘 碰了一下罐子，对张钧说：“你摸摸看。
　　”
　　张钧伸手摸了摸罐子，烫手 ！陆缜把水倒掉，从黑黢黢的罐中拿出一个圆形的小渔网，翻转罐子，倒出十几条细长的鱼，已经全被 开水烫死。
　　原 来，这些都是陆缜 从鱼苗时期培养，吃茶叶长 大的鱼。
　　它们 只吃上等好茶叶，用渔网过滤隔在罐底。
　　当张钧把 茶叶投入罐中，茶叶顺着渔网进入，真正的好茶被它们吃掉，略次 一些的，就被吐出 渔网，漂回水面。
　　所以才要一天换三次凉水，保证茶鱼的生存环境。
　　“奇怪， 我明明换 的凉水……”张钧分辩道。
　　可不 管怎么说，祸 已经闯下，陆缜将他痛骂一顿，张钧满心委屈。
　　晚饭后 ，陈盛找到张钧，悄声道 ：“咱们已经试探出了烹茶的秘密，还留在这里干吗？不如另起炉灶！”
　　张钧这才明白，那热水是陈盛趁他收衣服时偷换的。
　　他本不愿 跟陈盛瞎混，但想到白天的训斥，心里有些怨恨陆缜，一咬 牙，跟着陈盛走了。
　　当晚，陈盛悄悄抱走一罐茶鱼，采茶的猴群跟张钧有了感情，随他 们一起离开了陆缜的家。
二人另立山头，也像从前 那样，张钧 率猴群进山采茶，将采 回来的茶
让鱼儿尝过，陈盛挑出上等好茶炒了，拿去茶市待价而沽。
　　大伙都知道他俩在陆 缜处 当过学徒，纷纷围了过来，陈盛自 信满满地给每人泡了杯茶，坐等对方夸奖。
　　不料人们喝过后纷纷摇头，说茶是 好茶，可照陆缜原先 的味道， 还 是差了一味。
　　“怎么可能！ ”张钧端起茶杯喝了一口，咂咂嘴，眉头微 皱。
　　确像人们所说的，这茶空 有俗香，缺少一种味道……
　　“我明白了。
　　”张钧说，“采茶、筛茶都没有差别，但是炒茶这一步， 每次都是师父锁起门来秘密操作，看来问题出在这儿！一定 是炒茶时，他往里面搁了啥秘方。
　　”
　　张钧和陈盛回到 陆缜家， 跪在门前三天三夜，求他传授炒茶秘方。
　　陆缜说：“你们让我 很失望。
　　可是，人非圣贤孰能无过？这样吧，谁能找到我刚出道时写的茶经，我便将这炒茶秘诀相传。
　　它就埋 在我儿时居住的老宅地 下。
　　”
　　茶寨是个很适合茶树生长的地方，这里的人 多是 茶农，家家门前种 茶树，屋后 有茶园。
　　陆缜家 是茶寨的第一户人家，后来发达了，搬来新的宅邸，随着村落变化，那老宅早已不知何处。
　　连找数月，陈盛放弃了，收拾行囊离开了茶寨；张钧身上的钱也已经花光，趴在一户人家的墙头，想进去讨口吃的 ，却又抹不开面儿……忽然，茶园里乘凉用的桌椅引起了张 钧的注意。
　　茶樟木做的圆桌就地取材，用的是茶农自家门前枯死的茶树 ，桌面上那一圈圈年轮 ，同 时象征人和树的年岁——作为茶寨的第一户 人家，所栽种的茶树也理应 是年头最久， 年轮最多的！
　　张钧立刻来了精神，挨家挨户 扒墙头，数人家茶园木桌上的年轮，一般也就10来圈，多的有20几圈。
　　最终他在唯一拥有42年 轮的木桌前停住，在那座破败的旧宅院地下，挖出一个沾 满泥土的木匣子，里面盛着 陆缜写的茶经 。
　　张钧将茶经还给陆缜，陆缜叹道：“连我都记不清老宅的 位置了，多谢你帮我挖出来。
　　”
　　陆缜领 着张钧进 入自己的房间，桌上摆着三口铁锅，他说：“我只炒一遍！你看好了。
　　”
　　张钧 瞪大双眼。
　　只见陆缜 在 锅热以后滴入几滴茶油，抓了把生茶放进去，挽卷宽袖，以双手做茶铲，徒 手炒了起来！
　　从生锅到二青锅，再到熟锅，三锅相连，陆缜仿佛不怕烫，全靠一双肉掌炒完，喝道：“这茶经中记载的，便是徒手炒茶的方法！”惊得张钧目瞪口呆。
　　这期间 陆缜没有别的动作 ， 也没往锅里搁 什么“秘方 ”。
　　待 生茶炒熟，陆缜关了火，把炒好的茶叶压在手心里，双掌轻柔地捻搓着。 
　　“我这辈子只 干了 一件事，就是烹茶。
　　而我的 这 双手 ，也 只会炒 茶。
　　”陆缜说，“你以为我叫你干这干 那，真是因为我懒？那是为了保持双手清净，以及它 跟茶叶之间的纯  粹性。
　　所以我的手除了茶叶，尽量什么都不 碰。
　　”
　　张钧觉得匪夷所思，不解道：“这双手就是炒茶秘诀？”
　　“确切地说， 是手茧。
　　”陆缜的手掌呈古朴的褐色，结满 温润、厚实的茧，泡在水里 会有茶色蔓延，手 温都带有茶香。
　　陆缜把压 好的茶叶泡了一杯递给张钧，张钧低头啜饮 ，眼前一亮，缺失的那味茶香又回来了！像是陆缜手心、匠心的蕴味。
　　“不疯魔不成活。
一辈子只做一件事，最容易，也最难啊！”陆缜感叹。
　　张钧心服口服，从此留在茶寨跟随陆缜，将他 的 茶道发扬光大。
　　
　　

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