普洱茶基础知识PPT课件下载

　　左边为二天前采，右边 为昨天采（需48小时完成采收到晒干） ，此时茶的含水量12－14%
　　紧压茶工艺 分享
　　手工称 重，小心翼翼，因为 此时茶叶很 脆 、易断
　　称 好后再小心的放入蒸筒，较为顺序排列 利于自然发酵及以后完整撬开冲泡
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　　原本满满的一筒， 蒸5～10秒即可
　　随后马上装入布 袋待压成型
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　　装入袋 后整口理袋，压平
　　左边为待压包 ，右边为已压待解包
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　　用人 工压平后约15～30分钟 取出， 待凉解袋
　　压成型后约3－5小时 自然 晾干后才可解 袋
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　　解袋后置于晾干架约 2－3天才可包装成筒
　　按顺序编排 的茶品，就在干 净 的包装环境中等待穿外衣
三 、普洱茶的分类
　　 1、依 树  种分 ：乔木与灌木
　　２、依加工方法分：生茶、熟茶 
　　３、依照外形 分：散茶、饼茶、沱茶、砖茶、
　　 金 瓜贡茶、 千两茶
4、依存放方式分：干仓普洱茶、湿仓普洱茶
　　（一）、以树种分类 
　　 乔木：乔木树叶，叶片较大，树高3—10米，树 龄在  500 —1000年。
　　生长海拔在1000— 20 00米以上地区。
　　此茶内含物质极为丰富，且经久耐泡，但是产量少， 价格高。
　　 灌木：叶片较小 ，也称为台地茶（经人工修剪过），树高1 米左 右，树龄3—40年  ，叶长 7厘米左 右，叶片 薄，生长 在海拔几百米的地区。
　　（二）、依制法分类
　　   生 茶      
          熟茶
二.以制 法分类
　　  生茶：指晒青毛茶 不经渥堆以自然方式发酵的茶称之为生茶。
　　生茶含有果 胶，单宁酸等成分。
　　茶性刺激需要放置多年后茶性才会转为温和。
　　熟茶：指晒青毛 茶经过人工渥堆产生 较快的后发酵速度而转熟，使茶性温和， 达到软水好喝之境界。
　　发酵过 的“熟茶 ”一 般前2—3年品质提升较快。
　　（三）、依外型分 类
　　①饼茶 
　　 例如 ：七子饼、生肖饼 
　　 纪念饼等
　　②沱茶  
　　       例如：小沱茶、
　　   金瓜贡 沱等
　　③ 砖茶
　　    例如：喇嘛贡茶、
　　 喇嘛 金银贡茶、
　　散茶：制茶过程中未经过
　　紧 压 成型，茶叶 状为散条
　　型的普洱茶。
三.以存   放方式分类：

　　干仓普洱茶：指存放在干净通风的 仓库，使茶叶自然发酵陈化具有樟树香。
　　如果经过 自然陈放 10—20年，并妥 善保有就能越 陈越香，成为珍品。
　　空气湿度70%以为下干仓。
　　湿仓普洱茶：通常放在地下室等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。
　　喝起来有 陈泥味或霉味。
　　这类 茶陈化速度较干仓普洱茶快，妥善保存5—1 0年让它自然发酵  ，就 能越陈越香。
　　空气湿度70%以上为湿仓 。
　　生茶与熟茶的比较
　　生茶:
　　颜色与香气：茶青青绿至墨绿色为主， 新茶没有明
　　 显的外香。
　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 　
　　口感：强烈、苦涩较重，刺激性高， 若经高温，香  
　　 气清香，水甜而薄，微涩。
　　汤 色：以黄绿、青绿色为主 。 
　　叶底：活性高，较柔韧有弹性。
　　熟茶:
　　颜色 与香气：黑褐色或红褐 色为 主 ，有些茶毫呈暗金
　　   有明显的沉香、木头香。 
　　口感：浓稠软滑，水甜不苦涩，泡水长。
　　汤色：发酵轻者为栗红色，发酵重者为黑褐 色为 主。
　　叶 底：发酵轻者叶底为栗红色，稍有柔韧 ，发酵重者
　　   叶底为     黑褐色或黑色。
　　普 洱茶刀
　　普洱茶的冲泡方法
　　备具：冲泡 普洱茶
所选用的 器具， 可选择容量较大的紫
　　 砂壶和玻璃茶海，可欣赏 到 茶汤的颜色。
　　投茶量：根 据茶壶大小及个人  喜好浓度可调整茶量多少。
　　水温: 水温的掌握，对 茶性的展现 有着重要的作用。
　　普洱茶的冲泡方法
　　浸泡时间: 根据 茶叶的种类或个人浓度喜好调整，视茶叶量的情况 不 同而决定，有必要进行温茶，即冲下的沸水 30秒倒出，温茶可进行2次。
　　最适合 冲泡普洱的是什么茶具？
　　最常用也最适合初学者：飘逸杯或盖碗， 能客观公正的显示 其茶性。
　　另外，飘逸杯和盖 碗能见度很好，宜于观看茶汤，鉴 其品质。 
　　最佳：紫砂壶，由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶性及茶叶中的水浸出物，且 紫砂 壶的 透气性佳，保温好，所以 选用紫砂壶 冲泡为最佳。
六、普洱茶的功效
　　减肥、降脂、降压、防止动脉硬化
　　养胃、护胃、助消化
　　抗衰 老、清 理肠胃、养颜 美容
　　解酒、 利尿
　　抑制细菌
　　谢　谢！
　　 
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