普洱茶知识100讲｜第26讲：普洱茶的叶底

展开全文叶底，亦称'茶底'，也就 是我们通俗的称谓'茶渣'，很多茶友喝完茶后，习 惯性地  把茶渣倒掉 。
　　其实，这个看 似没有任何价值的叶底， 却是干茶在吸附水 分还原 后，可以从侧 面反应一款茶品的采摘、加工、储存是否合理。
　　
　　无论是传统普洱茶'五 因子 审评法'，还 是'八因子 审评法'， 叶底都是茶叶审评的重要因素之一。
　　那笔者就从叶底的嫩度、色泽、匀度 、活性等四个方面，来给茶友们进行阐述。  
　　
　　嫩度
　　普洱 茶还 未 开泡 时，其实不太容易分辨芽尖及嫩叶数量， 若通过叶底再进行观察，便能一目了然的分辨出其采 摘方式是纯 芽尖、一芽一叶或一芽二叶。
　　听闻沉浸普洱茶数十年的老茶人，还可以通过手捏叶底，便可辨别原料叶片老嫩，产自古 树茶还是小树茶。
　　色泽
　　普洱 生茶的叶底随时间陈化而渐变，一般同年的新茶叶底黄绿色，随着普洱茶的不断陈化，叶底会逐渐 呈 褐红色 转变。
　　甚至陈化到了一定 年份，茶叶 色泽逐渐 炭化呈黑褐色，冲泡后若仅看叶底，很难分辨其是生茶还是熟茶。
　　
　　匀 度
　　匀度指的是叶片的大小 、厚薄、整碎是否 较为 统一。
　　匀度 与普洱 茶的 采摘、加工关系较大，如 茶农大小树混采，或者采摘手法不规范，从叶底上 反映出来的便是 大 小、厚薄 不一。
　　此外，来自不同山 头、树龄的拼配茶， 若加工拼配不合理，也 会出现匀度很差的情况。
　　活 性
　　看一款茶 品叶 底的活 性，可以先 看看普洱茶 叶底的弹性 、舒展度 如何。
一般而言，舒展度、弹性越好的普洱茶活性越高，开水冲泡后看 上去也较为平 整，十分的美观。
　　不 过 需 要注意的是，一些揉捻过重的 普洱茶，舒展开来后仍会微 微卷曲，这属 于正常现象。
　　
一般我们形容一款茶叶底美观，都会想到：叶底匀称 而柔嫩，鲜活而不失光 泽。
　　叶底只是茶叶审评的其 中一个因素，不 能盲目认为叶底美观就是好茶，茶究竟好不好，还要经过全 面的茶叶审评步骤才 能定性。 
　　本期内容暂且分享到这里，下期'普洱茶知识100讲'分享课第 27讲，便给大家谈谈普洱茶汤中的'泡沫'究 竟是什么 。 
　　以上行文，读 者若有异议，可以通过说茶网与作者共同探讨，我们期待你的 进步。
　　本 期内容暂且 分享到这里，下期'普洱茶知识100讲'分享 课第 27讲，便给大家谈谈普洱茶汤中的'泡沫'究竟是什么。
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　　（本文系说茶网原创， 作者：谦不语，观点仅代表作 者个人）
　　
　　

普洱茶知识100讲｜第26讲：普洱茶的叶底 普洱茶知识第23讲 各位读者，大家好，我是说茶网主编艾文华，说茶网“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了临沧茶区的藤条茶

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