茶人必备知识 ·茶叶专业术语 

319、茶水分离茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
20、入口即化茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
21、爽朗经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
22、舌底鸣泉生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
23、茶碱茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，具有舒缓镇痛等功效；广义的茶碱是指，茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。
24、茶多酚茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大几十种。
25、茶多糖茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖具有以下多种生物活性，降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
26、茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。
　　具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。
27、茶氨酸茶氨酸（L—Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。
　　有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。
　　

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