《茶艺》教学大纲

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1 、.三年制高职旅游管理专业茶艺课程教学大纲 一、 课程性 质和教学目标（一）课程性质和总体教 学目标本课程是旅 游管理专业的专业必修课，使学生了解中国的茶文化，茶树的起源 、茶叶的分类及特征，泡茶器具 的分类与艺术等 基础理论 知识；同时训练学生的冲泡技艺， 培养学生具有“茶人”的气质和素养。
　　知识、能力和素质教学目标1、知识教 学目 标 （1 ）具备 较系 统的中国茶文化方面的基础理论和基本知识。
　　掌握“ 茶艺”服务规程， 熟练 进行六大茶类的冲泡。
2、能力培养目标（ 1）具备扎实的茶 叶辨认、茶汤品饮等方面的技能和能力。
　　能够 了解 茶艺 及茶文化学 科的发展趋 势 ，并能通过学习， 不 断吸收相关专业的最新研究 成 果，能根据。
2、社会需要，拓宽专业知识面 ，提高专业技能，富 有开 拓创新精神。
3、素质教学目标（1）通过学习，熟悉“茶人”的气质和素质标准，热爱并胜任茶艺服务，并具有良好的职业道德 和敬业精神。
　　通过让学生收集茶文化资料的过程 ，培养学生的合作学习精神，培养学 生搜集资料、整理资料、分析资料的能力，培养学生 的语言表达  能力。
二 、课程的 主要教学内容（一）茶的发现与利用1、基本内容茶的起源；茶的发现；茶的利用；2 、教学重点茶的发现 3、教学难点茶的利用过程（二）饮茶方法的演变1、基 本内容不同历史  朝代的饮  茶特点 2、教学重点唐代的饮茶特点3、教 学难点宋代点茶的过 程（三）茶文化、茶道与茶艺1、基本内容茶 文化、茶道、 茶艺..2、教学重点三者的联系与 区别3、教学难点对茶道精神的理解（四）冲泡技巧1、基本内容玻璃杯冲泡、盖碗冲 泡2、教学重点冲泡程序及方法3、教学难点茶 艺表演三、课 堂教学时间学时 分配序号课程内容讲授学时实训学时机动学 时1茶的发现与利用12饮茶方法的演变 23茶文化、 茶道与茶艺1茶叶知识24玻璃杯  冲泡85盖碗冲泡 10合计 61 82总学时合计26四、教学目 标 实现评价方法（一）评价指标学生必须认真听课，做好笔记 。
　　通过实训，熟练进行 各种茶叶的 冲泡 。
　　培养适于从事茶艺服务的学生，为考取初级茶艺师证书做准备。
　　评价方法本课 程考核 采用理论考核与实践考核相结合的方式。
　　执笔人签名韩莹专 业负责人审核 意见系主任审核 意见.。
　　

《茶艺》教学大纲 浙江大学茶文化教学大纲 浙江工商大学课程授课大纲2011/2012 学年 课程名称茶与茶文化 开课班级 教学内容教学要求 第一章茶的起源

浙江大学茶文化教学大纲

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