喝茶时，懂茶的人这样形容茶叶的香气
茶叶香气的来源
　　喝茶时，懂茶的  人这 样 形容茶叶的香气
　　茶叶香气，有 的是在制茶过程中产生的；有 的是在加工时，具有 挥发性的物质产生 了 一系 列变化而形 成的。
　　茶叶的香气，与茶叶嫩 度、品种、季节、栽培生态 条件和制造技术、仓储变化，都有很 大关系。
　　茶叶 中的 香气物质 ，指的是是 茶 叶中由嗅觉感知到的有香味的物质。
　　其所含化 学成分的不同，所表现的香型也不同，茶叶中 所含香气物质的种类和多少 ，主要受茶叶的品种 和制茶方式的影响。 
　　目前， 已知茶叶中的香气成分 有二、三百种之多。
　　不同  的香 型，是香气物质组成不同 所导致。
一种香型并不是 一种香气物质的反映，往 往是以数种香气物质为主，配合 其他数十种微量  香 气物质综合形 成。 
　　如何形容茶叶香气？
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　　术语
　　形容茶叶 的香气时 ，常常用一些词汇来表明，例如清香 、芬芳怡人、醇厚浓酽等词汇。
　　但茶叶香气成分复杂， 人的感官认识也不尽相同，所以统一规定了一些术语 以便规范，让他人也 能理解。
　　在茶叶审评 上，专门描述 茶 叶香气的术语有很多 ，一 起盘点一下常见的 香气术语：
　　嫩香：茶叶的一 种鲜 嫩香气。
　　凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶 初展，制 茶及时 ，会带有嫩 香。
　　火香：一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。
　　毫香：干茶白毫显露 ，冲泡时茶 叶所散发出 的特有香 气，称之 毫香。
　　凡有 白  毫 的鲜叶，嫩度在 一芽一叶以上， 经正常制茶过程均可 能会有 毫香。
　　花果 香：茶叶中散发出  类似各 种  水果香气，如毛桃香、 雪梨香、佛手香、桔子香 、李子香、香椽香、菠萝香、 桂圆香、苹果香等 等。
　　松烟香： 带有强 烈的松木烟香 ，小种红茶、
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　　青茶、以及湖南 黑毛 茶和六堡茶都有这种 香气 。
　　
　　菌花香：指 茯砖茶发花正常时所散发  的特殊香气。
　　板栗香：指类似熟栗子的香气，常 见于绿茶类 和 黄茶类。 
　　清香：香气清纯爽快， 感觉 幽雅。
　　岩韵 、音韵：指的是香气方面具有特殊品种的香 气特征。
　　前者 指的是 武夷岩茶特有，后者为铁观音特有。
　　（ 个人认为：感觉香气需要懂得联想， 有时候香气 较薄需要 仔细甄别才分得清噢）
　　茶叶出现这些气味 要注意
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　　除了令人愉悦的气味 ，茶叶或许会因为工艺或贮存环境而沾染到别的气 味，这时 候就要留意 了~ 
　　闷气：属于不 愉快的熟闷气，沉闷不爽。
　　粗气：香气低，有老 茶的 粗糙气。
　　青臭气：白茶萎调不足或者茶叶火功不 够，有青草气。
　　发酵气：白茶萎调过 度，带有发酵的气味。
　　酸馊气 ：黑茶 渥堆 过 度发出的 酸馊气 。
　　霉气 ：茶 叶霉变的气味。
　　烟 焦气：茶叶灼烧生烟时所 发出的烟焦气味。
　　陈气： 茶 叶贮藏过久的陈 变气味 。
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喝茶时，懂茶的人这样形容茶叶的香气怎么形容品茶的人 茶颂人谓百花好，我称茶独王。一杯清肺腑，入梦亦留香。茶珍年年岁岁品茶新，岁岁年年会故人。好友好茶相悦处，好诗好意独自珍。茶与书书斋是我家，家里备茗茶。
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