宋代点茶，品味宋人之风雅 

宋 代 人 是 如 何 点茶 的 ？翻 阅 资 料 后 逐 渐 清 晰 明 了 。
　　先 将茶 饼 碾 碎 、研 磨 、罗 筛 成 极 细 的茶 末 ，置 于茶 盏 中 待 用 ，以 壶 烧 水 ，微 沸 初 漾 时 ，先 在茶叶 盏 里 注 入 少 量 的 沸 水 一 点 一 点 的 滴 入 ，调 成 糊 状 ，然 后 经 过 三 道 七 次 不 等 的 沸 水 注 入 ，每 次 注 水 以 后 ，左 手 虎 口 扶 住茶 盏 ，右 手 握 住茶 筅 ，快 速 搅 动 ，或 W或 N，手 轻 筅 重 ，就 会 使茶 汤 表 面 逐 渐 泛 起 “汤 花 ”，七 汤 过 后 ，乳 雾 汹 涌 ，溢 盏 而 起 ，茶 汤 出 现 了 一 些 非 常 美 丽 的 白 色 泡 沫 ，好 似 积 雪 浮 于 水 眉 ，又 如 杨 花 落 入 流 水 。
　　《桐 君 录 》中 说 ，“茗 有 饽 ，饮 之 宜 人 ”，这 个 饽 指 的 就 是 白 色 泡 沫 ，泡 沫 主 要 来 自茶叶 中 的茶 皂 素 ，具 有 抗 菌 消 炎 、镇 痛 等 作 用 。
　　如 果 泡 沫 能 较 长 时 间 “咬 住 ”杯 盏 内 壁 ，这 样 才 算 点 泡 出 一 杯 好茶 。
　　宋 代 的茶 文 化 由 “品 ”到 “玩 ”的 浪 漫 境 界 ，可 称 为 中 国茶 文 化 的 巅 峰 。
　　

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