磐安：茶乡飘茶香茶业富茶农

 
　　又是人间四月天，又到了春茶上市 的季节。
　　在玉山区域，随处可见 忙着采茶、 炒茶和收购茶叶 的茶农、 茶商。
　　　 　我县作 为“国家  级生态示范区”，独 特的高山气候和良好的生态环境很适宜茶叶生长。
　　因此，茶叶也成了 我县的传统支 柱产业。
　　早在2002年3月，我县就被评为“中国磐安生态龙井茶之乡”。
　　近年来， 我县的茶叶产业取得了长足发展，种植面积不断  扩大，采茶制茶技术日趋成熟 。
　　其中，胡宅乡茶叶产业发展走在 了我县前列。
　　茶农采茶
　　茶叶：胡宅乡农民的支柱产业
　　为促进全乡茶叶产业良好发 展，胡宅乡在提高良种化、茶园管理、加工培训等方面做了大量工作。
　　张升是胡宅乡一直分 管农业，特别是茶叶方面的负责人，早年为乡农技站站长，后来为分管农业的副乡长  ， 现为乡宣传委员，他见证了胡宅乡茶叶产业快速发展的 历程。
　　张 升介绍，发展茶
叶产业首先 从提高良 种化率入手。 
　　早在2001年， 胡宅乡就开始着手茶叶良种化工作。
　　当时，该乡在培香 村建立一个育苗基地，先后 培育浙农117 、龙井43、乌牛早、白茶、中茶10 8、黄金芽等，各村有许多培植茶苗的专业户，每年茶苗销售就有1000多万元收入。 
　　对于传统品种， 张升说，老品种已经适应了我们这里的环境，不 怕冻， 且品质较好，茶农大多比较喜欢种，但老品种是有性系， 单株生 长不一  致，比较杂。
　　为了扬长避短，全乡已有20多户农户在做选育，努力从老品种中选育出好的支 品种。 
　　培香村村民 潘为民还开出了两 亩土地进行培育 ，在本 地茶和引进的新品种中进行对比，选出特色品种。
　　老品种的选育是种质资 源保护问题，为此该乡一直在 引导茶农选育好老品种。
　　其次 是抚育管理。
　　为提高茶园管理效率，该乡还成立了惠茗茶叶专业合作社，推广机械化管理。
　　合作社置有15台 茶叶修剪机、2台机动喷雾 机 、2台中割机
，组建了由12人 组成的茶机服 务队，为茶农提供有偿服务。
2008年前后，合作社深受欢迎，乡里许 多茶园都是由合作 社帮忙修剪，只收取一定的工时费。
　　在修剪旺季，租赁单人修剪机得预约、等候，许多村要求次年放几台茶机给他们使用。
　　而近年来，修剪机 已比较普及，基本上家家户户都有，找合作社帮忙修剪的少了。
　　在茶叶加工方面，该乡积 极组织茶农参加 培训，为他们提供技术 支持。
2004年至2008年期间，乡里每年都组织 100多人参加技术培训。
　　不过，近年来，随着茶农技术水平的日益提高，很多技术已经在实际生 产领域超前于其他地区的茶农。
　　茶叶专家权启爱教 授认为，胡宅乡的茶叶生产在全省处于领先地位。
　　在全乡上下的努力之下，胡宅乡 茶叶产业发展迅速。
　　从上世纪九十年代开始重视茶叶发展到2003年时 ，全乡茶叶种植面积达到6000多亩，2010年9月达到9064亩，而如今已 超过万亩，亩均收入高达五六千元。 
　　茶叶已成为带动全乡农民增收致富的支柱产业。
　　据不完全统计，全乡茶叶生产总收 入在6000万元左右，这一收入仅包 括农户在家从事茶叶加工生产的收入，不包含人员外出到松阳、温州、 缙云等地炒茶的收入，茶叶收入已经占农户总
收入的70%。
　　张升说，目前全乡 茶叶 产业发展存在的主要问题是政府所能提供的新品种、新肥料、新设备、新技术方面的支持已跟不上百姓需求。
　　 
　　茶农陈伦良在炒茶
　　下周村：胡宅乡的 茶叶专业村
4月18 日上午， 下周村党支部书记胡仙民正忙着炒茶叶，从青叶烘 干（在烘箱中烘到九成干）、杀青、脱毛、 辉制到滚动烘干（改善干度和光泽），全部 都由电脑控制着的机器自动完成，人只需在旁边照看一下， 负 责在不同工序间移动一下茶叶就行。
　　“现在炒茶的设备更新很快，每年都 不断更新。
　　从前年开始，村里炒  茶都用 上了全自动机器，更加方便省力。
　　像以前茶青收购来之后都要先摊放几个小时，现在用烘干机烘干只要一个小时左右，就算下过雨茶叶比较湿 也只要两个小时。
　　而且用 烘干机烘 干后，茶青在炒制过 程中不会结  块，色泽也更好。
　　”胡仙民 说。
　　下周村于2000年被县政府命名为茶叶专业村 ，现有茶园面积800多亩，一半以上面积种植的都是龙井43、龙井117等 新品种。
　　全村280户农户中，有10 0多户从事茶叶加工，
采摘自家茶叶之外还到外面收购茶 青加工的有50多户，到松阳做茶叶生意的有20来户40多人，还有  一些老年人光采摘茶青，不做加工。
　　下周村茶叶种植面积较广，在茶叶上市的旺季，常常来不及采摘。
　　因此，村里每年都要从外面雇一些人回来帮忙采摘。
　　以前雇的人比较多，近两年由于人工工资太高，雇的人少了，以前采茶每天人均工资1 5—20元 ，现在要100多元。
　　今年 总共只雇了三四十人，主要来自 尚湖、仁川、方前等乡镇，清明前 以尚湖为主，尚湖茶叶开始采摘的时间比胡宅晚，而清明后尚湖的茶叶也开始采摘，就以仁川、方前等地为主。
　　早些年从贵州等地雇的人也比较多，但他们的采茶手艺比我们自己这边的人略微逊色，这些年也渐渐少了。
　　 中午，村民陈伦良在家里忙着炒制当天收购来的茶青，一台三口联机 （由三台单口锅控制器连接组 成）、两台全自动智能 扁形炒制机正运作着。
　　今年3月，陈伦良到松阳炒茶一个月，等到自己这边茶叶上市之后回来，在家已经炒了十多天。 
　　他 主要负责在家照 看机器炒茶，收购茶青、出 售干茶则由妻子负责。
　　陈伦良说，在松阳一个月 挣了五六万元，去年茶叶行情不好 ， 村里一起到松阳炒茶的人基本都亏了，而今年大家都有赚。
　　据村民介绍，今年到松阳炒茶一个月的人中，收入最多的将近20万
元，少的也有四五万元。
　　村民胡大发是村里的炒茶 大户，家里有 9台自动机 ，一台三口联机，还有两台烘干机。
　　当天，他正在外面收购 茶青不在家。
　　据介绍 ，像胡大发家这样的规模，一 天能炒制数 百斤干茶。 
　　目前，下周村 的茶青收购主要来自尖 山、尚湖、嵊州、温 州、松阳等地，出售 干茶 则以尖山、新昌为主。
　　机器换人：推动茶叶生产新跨越
　　茶叶炒制技术从手工到半机械化炒制，再到流水线自动化 炒制，机器换人在茶叶生产中起到了关键作用，这在胡宅乡表现得尤为明显。 
　　横路村村民周 富民和周忠良是该乡主要
从事机械生产和推广的领头人。
　　周富民早年创办了县顶峰茶机厂，从事全自动茶机生 产已有五六年时间。
　　他说，现在的全自动茶机生产在技术上已经比较成熟，机械炒制和手艺较高的手工炒制的茶叶质量已经相当，再突破已经很困难。
　　加上茶农们把原有的炒茶机改为连体机，即把原有茶机组合起来，各个工序都采用机械炒制，茶机市场渐渐饱和，全自动炒茶机销量有下 降趋势。
　　去年厂里销 售了7 00台，今年仅为200台，市场主要在玉山台地。
　　周富民说，远的地方设备维护麻烦，还是就近推广比较好。
　　周忠良在横路村开了个农友茶机维修部，除了帮助维修茶机，还改装、组装茶机。
3年前，他开始从事对茶机的 全自动改造和研究。
　　他说，当时电脑主板设计有许 多不足，主要是只有 一种程序，而且重量的精确度不够，现在好了，电脑精确度大幅度提高，炒制茶叶时可 根据不同的 茶叶品种进行 不同程序的调节。
　　在他的维修部，周 忠良给我们介绍了不同茶叶的炒制方法：程序1是老 品种茶的炒制法，程序2是龙井117的炒制法，程序3是白茶的炒 制法……总共有五种方法可供农户选择。 
　　他还介绍了全自动炒茶机的原理和运作步骤，主要有：开机自动检测，有一个部位不正 常就不会运作；挂到一档后，通过转速和压力进行杀青 ，控 制温度和重量；挂到二档就进行条子的梳理；三档、四档为压扁，五档为成型，六 档为炒干，这样就完成了全自动炒茶机整个炒茶过 程。
　　这道工序完成后 ，再投入辉干设备 ，然后 成为成品。
　　周忠良还对经过自己 改进的设备进行全 程跟踪服务。
　　采访当天，他就在下周村帮一户茶 农更换弹簧。
　　他说，别小看这根弹簧， 弹性大了茶叶条子不够清爽，弹性不足又容易断，要经过不同规格对比和多次试验，才能选到合适 的规格。
3年多来，经过他改装的茶机有300余台，主要集中在胡宅乡及周边乡镇。
　　周忠 良说，只要茶农有需求，随叫随到，在茶叶炒制旺季，他几乎每天晚上在凌晨2点钟后睡觉，每个晚上都奔波在各个要求维修的茶 农家中。
　　　　
　　周忠良在维修茶机
　　 

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