姜小白专栏｜六大茶类基础知识大全（一）

　　图 为 ：中 国 六 大茶 类 （陈 宗 懋茶 学 系 统 分 类 法 ，源 于 网 络 ）
　　中 华 上 下 五 千 年 文 明 ，茶 也 伴 随 着 中 华 民 族 一 起 成 长 ，从 神 农 时 期 到 现 在 ，茶 文 明 几 乎 已 经 与 中 华 文 明 一 样 ，历 史 悠 久 。
　　想 要 历 数 下 来 ，估 计 得 沏 上 一 壶 好茶 ，再 加 几 碟茶 点 ，不 眠 不 休 的 说 上 三 天 三 夜 ，不 一 定 说 得 完 呢 。
　　早 在 晋 代 时 ，民 间 就 已 经 形 成 饮茶 的 风 俗 ，“久 饮茶 可 以 轻 身 换 骨 ”，这 样 对茶 推 崇 备 至 的 说 法 ，也 是 广 为 流 传 ，被 百 姓 们 深 深 认 可 。
　　茶 的 种 类 繁 多 ，分 类 方 法 也 不 拘 于 一 种 。
　　如 陈 绍 宽 在 《鉴茶 、泡茶 、品茶 全 书 》中 ，按 照 制 造 方 法 的 不 同 ，把茶 划 分 为 不 发 酵 的 绿茶 、轻 发 酵 的 清茶 、重 发 酵 或 是 半 发 酵 的 乌龙茶 ，以 及 全 发 酵 的 红茶 ，这 四 类 。
　　而 我 们 现 在 最 通 用 的 分 类 方 法 ，则 是 根 据 陈 宗 懋 主 编 的 《中 国茶 经 》总 结 的 分 类 法 。
　　这 种 分 类 法 把茶 分 为 六 类 ，分 别 是 绿茶 （不 发 酵 ）、白茶 （轻 微 发 酵 ）、黄茶 （轻 发 酵 ）、青茶 （乌龙茶 ，半 发 酵 ）、黑茶 （后 发 酵 ）、红茶 （全 发 酵 ），每 一 类 下 面 又 细 分 成 不 同 种 的茶 ，而 每 种茶 又 有 不 同 的 口 味 和 药 物 作 用 。
　　
　　图 为 ：中 国 十 大 名茶 名 目 （源 于 网 络 ）
　　接 下 来 ，将 根 据 绿茶 、白茶 、黄茶 、青茶 、黑茶 、红茶 这 六 大 类 ，向 诸 位茶 友 们 详 细 介 绍茶 的 种 类 、口 感 与 药 用 价 值 。
　　本 文 因 内 容 较 长 ，故 分 作 四 篇 发 布 ，本 篇 重 点 解 读 绿茶 类 。
一 、绿茶 
　　在 中 国 ，绿茶 的 种 类 非 常 多 ，流 产 的 也 最 为 广 泛 。
　　细 细 总 结 下 来 ，绿茶 主 要 包 括 了 四 类 ，分 别 是 炒 青 绿茶 、烘 青 绿茶 、晒 青 绿茶 和 蒸 青 绿茶 。
　　其 中 ，著 名 的 龙 井 、碧 螺 春 等 名茶 ，就 是 属 于 细 嫩 炒 青 这 一 类 。
　　而 蒸 青 绿茶 我 们 国 家 流 传 的 就 不 是 很 广 泛 ，反 倒 是 日 本 人 ，颇 为 喜 欢 这 种 制茶 的 方 法 ，较 有 名 的 要 数 煎茶 和 玉 露 了 。
　　
　　图 为 ：蒸 青 绿茶 代 表茶 品 ，恩 施 玉 露 绿茶 （源 于 网 络 ）
　　绿茶 是 一 种 没 有 经 过 任 何 发 酵 、最 最 清 新 自 然 的茶叶 品 种 ，因 此 它 的 咖 啡 碱 和茶 多 酚 含 量 也 普 遍 比 较 高 。
　　对 于 不 常 喝茶 的 人 来 说 ，偶 尔 喝 一 次 绿茶 ，是 很 有 可 能 睡 不 着 的 。
　　因 为 是 未 发 酵 的茶 ，绿茶 含 有 较 高 的茶 多 酚 ，这 也 让 它 的 口 感 相 对 苦 涩 ，也 比 较 清 冽 ，饮 用 起 来 ，有 种 清 风 拂 面 的 感 觉 ，好 像 登 到 了 一 个 极 高 山 岭 的 半 山 腰 ，抬 头 已 经 隐 隐 约 约 能 望 到 山 顶 的 雪 了 ，盛 夏 的 酷 暑 一 消 而 散 ，周 身 清 爽 ，头 脑 和 神 智 都 愈 发 清 醒 。
　　可 能 有 的 人 不 喜 欢 太 过 苦 涩 的茶 ，那 么 就 可 以 选 择 绿茶 中 品 相 较 好 的 品 种 来 喝 ，苦 涩 味 会 相 对 淡 一 些 ，甚 至 颇 有 几 分 回 甘 。
　　此 外 ，冲 泡茶 汤 的 浓 淡 把 握 ，也 会 对 绿茶 的 苦 涩 程 度 有 很 重 要 的 影 响 。
　　
　　图 为 ：炒 青 绿茶 代 表茶 品 ，西 湖 龙 井茶 （源 于 网 络 ）
　　绿茶 性 寒 味 甘 ，常 饮 绿茶 ，不 仅 能 够 消 暑 解 渴 ，还 有 排 毒 怯 火 的 药 物 作 用 ，似 乎 和 绿 豆 汤 有 异 曲 同 工 之 妙 ，可 以 说 是 人 们 夏 季 饮茶 的 首 选 。
　　它 还 有 安 神 明 目 、清 理 肠 胃 的 功 效 ，最 是 适 宜 平 时 运 动 量 比 较 少 ，或 是 嗜 烟 嗜 酒 、常 感 头 晕 目 眩 的 人 群 饮 用 ，能 够 达 到 帮 助 减肥、降 血 脂 、防 止 动 脉 硬 化 、舒 缓 压 力 、抗 癌 抗 菌 的 效 果 。
　　此 外 ，绿茶 中 的 氟 元 素 ，还 有 防 治 蛀 牙 的 功 效 。
　　特 此 

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六大茶类分类图

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