绍兴平水珠茶与日铸茶的区别 

　　平水珠茶是浙江独有 的传统名茶，由日铸 茶发展而来，素以形 似珍 珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。
　　几百年来，外销不衰，成为我国主 要出口 绿 茶产品。
　　绍兴平水珠茶由日铸茶发展而来 ， 那么平 水珠茶是日铸茶吗？绍兴平水珠茶与日铸 茶的区别是什么？平水珠茶
　　绍兴 平水珠茶与日铸茶炒制工艺的区别　　1、平水珠茶需经过 初制和精制二次加工，而 关 键性的工艺是初制。
　　炒制的方法十分 讲究， 要经 过杀青、揉捻、干燥3个过程。
　　而干燥工序又可分“炒二 青”、“炒三青 ”、“炒对锅 ”、“炒 大锅 ”4个 工艺工程。
　　手炒一锅珠 茶约需10余个 小时，劳动强度很大，故 有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的 说法。
　　从60年代开始，创制了珠 茶炒干 革命机，实行珠 茶初制全程机 械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶 外形圆结度。 
　　日铸茶
2、日铸 茶一般在4月上、中旬采摘，采摘标准要求严 格，一芽一叶至二 叶初展。
　　鲜叶采回后，要进行精选，剔除鱼 鳞片、 紫芽和病 叶 ，达到芽叶大小 匀齐完整。
　　然后 放在清洁的“白蓝”内摊放，摊放时间 3—4小时，使青 叶适度萎调，叶质柔软。
　　白天采摘的鲜叶当晚炒制完毕。
　　整个制茶工 艺分为杀青、摊凉、 整形理条 、初烘、足火五道工 序。
　　杀青在斜锅中进行， 锅 温较高一 ，一 般 在180摄氏度，投叶量1公斤，双手持竹驻 ，闷抛结合，时间 6—7分钟， 标准是杀透杀匀，叶茎折而不断。
　　杀青后经摊凉5—10分钟，然 后分成两 锅，进入揉炒整形 理条。
　　平锅 内温度先高 后 低 ，为70—80摄氏度，以下烫手为适宜，手势是将锅中茶叶用手握拢，拓到锅边， 再由虎口甩入锅内，边拓边甩，直至7—8成干，茶叶条形已达 紧细浑圆时 ，立即出锅。
　　接着打毛火，在烘笼上进行， 上  摊纱布，以免茶叶碎 片跌入电 炉盘，昌烟产生烟焦味，边烘边翻6~7 分钟，最后进行足火至足干。
　　平水珠茶　　绍兴平水珠茶与 日铸 茶外形区别　　1 、平水珠茶，其外形浑圆 紧结，故又称“圆茶”。
　　色泽绿润，香味浓郁， 经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”。
　　2、日铸茶外形条索细 紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显 露，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。
　　 通过本文的介 绍，相信大家都知道了绍兴平水珠茶与日铸茶最本质的区别了 。 
　　绍兴平水珠茶虽然是由日铸茶 发展而来，但两者并不是同一种茶。
　　

绍兴平水珠茶与日铸茶的区别 珠和茶叶 识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗 香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，

珠和茶叶

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