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跟着中茶博学习中国茶|“杯中黄金”平阳汤
　　平阳黄汤
　　“杯中黄金”平阳汤
　　品质特征
　　平阳黄汤外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。
　　
　　以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”和“浓而不涩，厚而甜醇”等特征傲立茶业界。
　　
　　茶山产区
　　平阳黄汤茶主要产于浙南平阳县水头、昆阳、南雁等地，品质以平阳北港的南雁荡山脉朝阳山区所产为最佳。
　　
　　朝阳山最高海拔近700米，一年之中有三分之二是雨雾天气，水源充沛，峰峦连绵。
　　春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
　　工艺特点
　　平阳黄汤茶，属于六大茶类黄茶类中的黄小茶。
　　
　　其茶叶在清明节前开采，采摘标准为细嫩的一芽一叶和一芽二叶初展，采摘要求大小匀齐一致。
　　
　　平阳黄汤茶制作分摊青、杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘等工序。
　　焖堆是形成黄汤的重要工序，时间约为10—15分钟，摊凉后进行初烘。
　　冲泡要点
　　平阳黄汤茶与水的比例约1∶50，即3g干茶配搭150毫升沸水。
　　冲泡时，水温不能过高，以85～90℃为宜。
　　平阳黄汤
　　玻璃杯冲泡法
　　
　　可以用玻璃或者白瓷茶具冲泡，泡好后应该立刻饮用，放凉后，香味会散失。
　　历史典故
　　平阳黄汤历史悠久，地处江南的温州，自古就出好茶。
　　早在《唐书·食货志》就有记载：“浙产茶十州五十五县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名。
　　”其中的横阳，就是今天的平阳。
　　
　　虽然在当时还没有“黄汤”的名字，但黄汤的加工工艺已有雏形。
　　元代大画家黄公望喜爱家乡茶的故事在平阳民间广为流传，相传“黄汤”之名的由来或许与黄公望有关。
　　End
　　中茶博数字展厅
　　

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