云南各州市美食大集合，全是美味！

展开全文云南美食众多，每个州市又有自己的“拿手好菜”，所以在吃货的眼里，云南就是一个 散发着美食香气的地图，身为云南人 ，你知 道家乡有哪些美食和特产吗？
　　昆明市昆明是 云南的省会 ，也是国家历史名城，更是中国面向东南亚、南亚开放的 门户城市，这 里鲜花常年不谢，草木四季长青，有着“春城”的美誉。
　　米浆粑粑
　　这道被昆明人发扬光大 了的云南传统特色小吃 ，鲜香酥脆，颇具儿时的味道！
　　官渡粑粑
　　云南官渡的地方特产，由面烘制而成，内 含芝麻、花生、核桃等磨细果仁，与白糖混合为馅，松软香甜。
　　宜良烤鸭
　　宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。
　　小锅 米线
　　小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。
　　豆花米线
　　云南昆明有名的汉族小吃，它源于民间，后逐渐 成为小吃店中的一款独具特色的品 种。
　　特产：昆明牙雕
　　昆明牙雕历史悠久，工艺精湛，有立体牙雕和平面牙雕之分，更值得一提的是刻字 组像，雕工精细， 是难得的工艺收藏珍品。
　　曲靖市曲靖是中国古代文明的摇篮之一，位于云南的东部 ，与贵州、广西毗邻，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称。
　　蒸饵丝
　　曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富且考究，有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。
　　在熬制酱油时，还要配一 定比例的香料。
　　沾益辣子 鸡
　　沾益辣子鸡以其独特的原料、配方以及加工工艺制作而成，可谓“不吃辣子鸡，白来 云南”。
　　麻衣馓子
　　陆良“麻衣馓子”已有200年的历史，是用麦面作原料，和好面后扭成“千钧 扣”油炸的糖 果。
　　特产：宣威火腿
　　火腿因产地而 得名，以乌蒙猪为原料，用特殊方法腌 制，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥 瘦适中，肉质鲜香，油而不腻！
　　昭通市昭通古称“朱提”、“乌蒙”，秦开“五尺道”、汉筑“南夷道”，是云南文化 三大发 源地之一，是中国著名的“南丝绸之路”的要冲。
　　天麻火腿鸡
　　取“植物王国”中独有的药材天麻和植物香料，配以特制火腿及老鸡精心炖制，鲜香美味，滋补怡神。
　　
　　油糕稀豆粉
　　昭通人的传统 特色小吃， 金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉完美 结合，让这一小吃经 久不衰。
　　
　　威信酸鱼
　　风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域。
　　特产：小草坝天麻
　　天麻的药用价值和食用营养价值都很高，昭通盛产天麻，昭 通小草坝是云南未经开发的自然天堂。
　　昭通苹果
　　因 为独特的地理环境，昭通苹果水多甜 脆可口， 口感极佳！
　　保山市保山 ，古称永昌，位于云南省西南部，内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻，外与缅甸山水相连，国境线长167.78公里。
　　大救驾
　　大救驾其实就是“炒饵块 ”，是 腾冲县最出名的小吃 之一，因为特殊典故，给这道美食赋予了很多传奇的色。
　　火烧肉
　　用最新鲜的猪肉简单过火灼烧而成，半生半熟 ，生猛鲜嫩。
　　大薄片
　　用特制的猪头肉片成薄如蝉翼 的大片，加以调料，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷，是滇西名菜。
　　下村豆粉
　　正宗的下村豆粉，用豌豆磨浆熬制，筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。
　　特产：小粒咖啡
　　保山盛产小粒咖啡，咖啡豆磨出来的咖啡粉，醇香 丝滑，香醇可口。
　　翡翠
　　云 南盛产翡翠，翡翠又以保山的品质更佳。
　　丽江市丽江位于 云南省西 北部云贵高原与 青藏高原的连接部位，自古以来就是丝绸之路和茶马古道的中转站，集中了 纳西文化的精华。
　　丽江粑粑
　　纳西族独具的风味食品，分为咸甜两种口味，色泽金黄，  香味扑鼻，吃起来酥脆可口。
　　鸡豆凉粉
　　丽江的鸡豆凉粉，Q弹润滑，韧性很好，是夏日必备美食。
　　米灌 肠
　　这是丽江特有的一种风味美食，由猪血、米饭及各种香 料按配比拌在一起，然 后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
　　纳西烤肉
　　纳西烤肉是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行 起 来的一道传统的马帮菜。
　　普洱市普洱旧称思茅，是中国西南的一座边陲小 城，与越南、老挝、缅甸接壤，在公元前109年以前，也曾是傣族古国 “勐达光”（汉译“哀牢国”） 的属地。
　　鸡豆腐
　　这是普洱的一道传统名菜，以鸡肉和鸡蛋为主要原料。
　　成品状  如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。
三尖 角粑粑
三尖角粑粑是思茅地区民间待客的佳品，其状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。
　　牛撒撇
　　在景谷县傣族地区用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇” ，其最关键的配料就是牛粉肠水。
　　凉拌 酸蚂蚁蛋
　　在孟连傣族村寨中，每到暑夏，就可以品尝到 这 道酸辣爽口、蛋白质 极为丰富的佳肴。
　　特 产：墨江紫米
　　因呈紫色而得名的墨江紫米 ，素有米中极品之称，属糯米类，俗称 紫珍珠，《红楼梦》中称 之为御田胭脂米。
　　临沧市临沧古称 缅宁，位于云南的西南部，因濒临澜沧江而 得名“临沧”，佤族文化荟萃之地，是全国著名的'核桃之乡'，也是世界著名的'滇红'之乡。
　　鸡肉烂饭
　　鸡肉烂饭不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜。
　　鸡肉烂饭比普通米饭要软得多，特点就是“烂”，一般是作为一道菜来食用。
　　沧源 牛干巴
　　牛干巴中的极品，香辣 可口有嚼劲， 是沧源人招待贵客的美味佳肴。
　　特产：滇红茶
　　云南红茶简称滇红，由汉族茶农创制于民国年 间，以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。
　　澳洲坚果
　　沧源盛产坚果，是云南著名 的坚果之乡。
　　文山州文山位于云南省东南部，北回归线横穿全境。
三七汽锅鸡
三七 根炖鸡乃砚山的 名特首选菜肴，早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。
　　广南板鸭
　　板鸭选用当地土产的麻鸭加工而成，营养价值高，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火的功效。
　　特产：文山 三七
　　文山 州文山县是三七的原产地，至 今已有四百多年的种植历史，被誉为“中国三七特产之乡”。
　　迪庆州迪庆，藏语意为'吉祥如意的地方'，位于云南省西北部，滇、 藏、川三省区交界处，是云南 省 唯一的藏族自治州。
　　琵琶肉
　　琵琶肉是藏族待客的佳肴，又叫猪膘肉，猎杀后趁隆冬时节气温较低时加以腌制，成品红白 相映，香气扑鼻。
　　酥油茶
　　用酥油和浓 茶加工而成，多作为主食与糌粑一起食用，作用是御寒提神醒脑、生津止渴。
　　
　　特产：白雪茶
　　又名地雪茶，产于海拔0米以上的雪山，清香回甘，微苦，含有多种对人体有益的成分。
　　
　　香格里拉松茸
　　因其生长在松、栎林地，菌蕾期状 如鹿茸而得此名，是一种纯天然的珍稀名 贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
　　玉溪市著名的“滇中粮仓”、“云烟之乡”，地方因烟而出名，烟因地方而独占鳌头。
　　但是玉溪除了烟，还有很 多美食和特产。
　　铜锅鱼
　　抚仙湖是除了云烟以外的玉 溪的另外 一张名片， 来到抚仙湖一定要尝尝他们的铜锅鱼，铜锅青鱼，味道 真 的很不错。
　　通海豆末糖
　　豆末 糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。
　　”
　　通海甜白酒
　　白 甜酒是玉溪通海县的特产，主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜。
　　
　　特产：澄江藕粉
　　澄江万亩荷花，花期过后可 采莲蓬，待藕成熟以后可以吃莲藕，莲藕还 能磨成藕粉，营养美味又健康！
　　大理市大理白族自治州地处云南省 中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市 ，西与保山市、怒江州相连 ，北接丽江市。
　　白族“土八碗”
　　“ 土八碗”是白族传统宴席上 一套典型的菜谱，有煮、 炒、蒸
、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健 胃，老少皆宜。
　　乳扇
　　牛奶经过特殊加工做成扇子形
状，就是大理人喜欢的特色小吃——“ 乳扇”。
　　烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜 。
　　大 理砂锅鱼
　　选用 祥云 出产的好砂锅，将洱海中 捕来的弓 鱼、 黄壳鱼、或鲤鱼，配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料慢慢炖制而  成，味 道非常鲜美。
　　楚雄州楚雄州境是人类发祥 地之一，有着悠久的历史和灿烂的文化。
　　野生菌火锅
　　楚雄州是 云南野生菌的主产地之一，被誉为“中国野生 菌美食之乡” 。
　　菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜 美。
　　牟定叫化鸡
　　彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，采用香茅草和味香肉嫩的珍珠鸡经过腌制，再用民 间 木 炭 煨烧三小时以上烹制而成，香味浓郁、美味可 口。
　　特产：牟定油卤腐
　　牟定的油卤腐，油而不腻，咸而不齁，非常下饭！
　　怒江州怒江州位于云南省西北部、怒江中游，因怒江由北向南纵贯全境而得名。
　　将军鸡
　　将军鸡是怒江具有悠 久历史且具保健功效的传统名菜。
　　荞砂饭
　　这是生活在福贡等地的怒族人民最喜欢的食物。
　　它不仅适合老人和病人食用，也常被用 来招待客人。
　　布汁酒
　　“布汁”傈僳语，即用小甑子蒸出来的酒之意，此酒用玉米、小麦、青稞加上高粱、 籼米和稗子等作原料酿成。
　　西双版 纳
　　位于中华人民共和国云南省最 南端，是云南省下辖的 一个少数民族自治州，属北回归线以南的热带湿润区。
　　菠萝紫米饭
　　将 紫糯米浸泡7—8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝 心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后 放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。 
　　舂鸡脚
　　把鸡脚放入花生、豇豆、姜蒜、小米辣、香菜等放到 石臼里捣碎，口味酸甜微辣。
　　酸笋煮鸡 
　　这是一道傣 族传统名菜，用特 质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉 熬成汤，加上傣家特有的香料香茅草，酸辣开胃。
　　红河州红河州位于云南省东南部，北连昆明，东接文山，西邻玉溪，南与越南社会主义共和 国接壤，北回归线横贯东西。
　　蒙自过桥米线 
　　过桥米线已有一百多年的历史 ，这是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，在云南众多出名的美食中，知名度应该排在第一位。
　　汽锅鸡
　　汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民间流传，是云南的名菜之一，相传是清朝临安府（今建水县 ）福德居厨师杨沥发明的吃法。
　　建水烧豆腐
　　又称临安豆腐，是建水县的汉族传统名吃。
　　豆腐块每 个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。
　　石屏豆腐
　　石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，自明代初叶问 世以来，已有600多年的历史。
　　德宏州德宏州在云南的西部，是中国对南亚开放的前沿。
　　“德宏”是傣语的音 译，“德”为下面，'宏'为 怒江，意思是：“怒江 下游的地方”。
　　盈江竹筒 饭
　　用新鲜的竹筒装上 大 米及调味料 烤熟的饭食，多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
　　过手米线
　　过手米线是阿昌族以手抓食的品种之一，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料。
　　泡鲁达
　　泡鲁达是芒市等地非常著名的甜品 ，也叫“帕露达”。
　　据说这个甜品代表了“牛奶会有的，面包会有的，爱情也会有的。
　　”
　　特 产：傣族葫芦丝
　　葫芦丝又叫葫芦箫，是簧管乐器，常用于吹奏山歌等民间曲调，适于演奏旋律流畅的乐曲或舞曲。
　　户撒刀
　　因产于阿昌族聚集的户撒 乡而得名，距今已有6 00年的历史，以其精湛的工艺著称，有“柔 可绕指，削铁如泥”之誉。
　　
　　

云南各州市美食大集合，全是美味！ 云南粑粑茶 （云南人田间地头的下午茶—玉米粑粑）1.要用有玉米皮的新鲜玉米，玉米皮完整的剥下来，去除玉米须，玉米粒

云南粑粑茶

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