白茶的分类
茶园生态化建设模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。
　　秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴茶产业而努力。
　　
　　白茶是中国茶农创制的传统名茶，素为茶中珍品，历史悠久。
　　作为六大茶类中的重要组成部分，长期以来主要外销，国内对白茶的认识还有待加强。
　　
　　白毫银针
　　白茶的起源最早是从制作银针开始的。
　　白毫银针现指以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制作而成的白茶产品。
1796年，福鼎茶农以菜茶（有性群体种）的壮芽为原料创制了银针。
　　由于菜茶的芽头太小，在1857年发现了福鼎大白茶树品种，1885年开始将福鼎大白茶树品种的壮芽作为原料制作银针，称其为大白，而对以菜茶鲜叶制作的银针称为土针或小白。
　　
　　政和大白茶树品种发现于1880年。
　　根据《福建省茶叶公司政和茶厂1953年初制领导与茶区调查总结报告》，政和县制银针始于1911年，由铁山的私商创制，当时试制时称之为毛毫。
　　而在张天福所写的《福建白茶的调查研究》中提出政和县制作银针是始于1889年。
　　
　　白牡丹
　　白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成。
　　叶张灰绿，叶背稍呈银白光泽，夹以白毫，形似花朵，故称“白牡丹”。
1922年前，水吉（当时属于建瓯县，现属建阳县）茶农“先挑针，后晾水仙白”，创制了白牡丹。
　　
　　最早的白牡丹毛茶原料仅仅是“水仙白”一种，后来引进大白茶树品种后，才把水仙白毛茶与其他大白茶的白毛茶拼配精制加工为白牡丹。
1922年之后，白牡丹的制作传至政和，1946年传至福鼎。
　　当时福鼎是闽东主要的红茶产区，其他茶类也有少量生产，比如银针、白毫、莲心、黄汤。
　　由于白茶的制法具有省工节料的优势，所以当地茶农就纷纷效仿制作白牡丹。
1955年左右，水仙白主要用来拼配以提高茶叶内质，高级茶多拼，低级茶不拼，在快速拼制时可能会由于原料供应问题而发生脱节现象，如无水仙白拼配，则必需调高大白茶原料，以达到内质的提高，这是当时对白茶拼配的一个技术指导。
　　
1953年以前，就有少量的水仙白茶饼销往香港和广东市场，当时市场上白茶的流通还是以散茶为主。
1954年，为了适应白茶拼配上的需要，鼓励增加生产，水仙白予以提高收购价5%，其他白茶价格不予调整3，可见水仙白品质的特殊性。
　　水仙白自创制以来产量并不高，后来也停止制作。
　　
　　贡眉、寿眉
　　贡眉、寿眉叶张幼小，毫心细密，滋味鲜醇爽口，香味清纯，深受港澳同胞及东南亚侨胞所喜爱。
　　贡眉、寿眉最早产地为建阳县漳墩乡，具体创制时间不详。
　　
　　新工艺白茶
　　新工艺白茶是指在传统白茶工艺（萎凋、干燥）中间加入一道轻揉捻的工序而制成的白茶。
　　为了应对台湾白茶对香港市场份额的挤占，1964年中茶福建公司在福鼎白琳茶厂试制新工艺白茶，于1968年研制成功，1969年投放香港市场，受到市场认可。
2006年，白茶开始流行压制成白茶饼。
　　可以说，白茶从制茶种类来说，先有银针，再有白牡丹、贡眉、寿眉，后有新工艺白茶；先有小白，再有大白，后有水仙白。
　　
　　

白茶的分类白茶种类 白茶的分类 按花色品种分类 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新白茶 按茶树品种不同分类 大白（采用政和和大
白茶种类

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