一篇文章告诉你，何为“单丛茶”

一篇文章告诉你，何为“单 丛茶”
　　单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿 茶之间的半发酵 乌龙茶 ，它体现了乌龙茶制作过程最 精细的制茶 工艺。
　　单丛茶成品茶既有绿茶 的清香，又有红茶 的浓厚滋味，是集花香、蜜香、 果香、茶 香于一 体的浓香型茶叶。
　　
　　单丛，品质特征
　　由于独特的制作工 艺，形成了它特殊的品质————条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄 （初制茶 ）或 金黄（精制茶） ，透彻明亮；滋味醇爽、 持久、 回甘力强； 经久耐泡等特点。
　　
　　单丛，分级定名
　　由于凤凰单丛质优名贵，很多人都只知道单丛 茶最出名就是凤  凰单丛，但是很少人知 道单丛茶还有 其他的级别 。
　　单丛 级别分三 档次，50年代对凤凰茶进行分级 定名：
　　凤凰单丛最佳，以选制方式单株采制命名；凤凰浪菜次 之，以制程中间环节 （做青手法）命名 ；凤凰水仙最次，以凤凰茶群体品种命名，每档 又分三级，每级分三等，还有级外茶，特级茶。
　　等级不等于茶的质量不佳，只是存在的事与物都有 三六九等，茶叶也是一样，等级只 是区别  茶 叶的形状、口感、滋味等的一个等次 。
　　
　　凤凰单丛 
　　浪菜与单丛相比， 选料不那么严格，但制作却非常讲究而繁复，是 凤凰水仙中性价 比优秀 的茶品。
　　茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄 ，茶汤澄黄，既 有绿茶的 清香，又 有红茶的甘醇，具有色 翠、形美、味甘、香郁 的特 点。
　　凤凰茶的制作包括晒青、晾青 、做 青、揉青、炒青、烘 干等环 节，其中做青就是“浪菜”。
　　“浪菜”中的“浪”在潮汕话中是“翻腾”、“翻动”、“ 摇动 ”的意思，是凤凰茶制作 技术中的一个重要环节 ，做青环节主要靠手工翻动、 摇 动茶青，把做青叫做“ 浪菜”是既贴切又 生动的比喻。
　　“浪 菜”的过程需要8~12个小时，分碰青（翻动）3次、摇青（摇动 ）3 ~4次。
　　浪  菜浪得怎样，决定做出凤凰茶品质的优劣。
　　
　　凤凰水 仙
　　凤凰水仙茶是广东 潮安 的特产，具有独特的天 然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁 显金圈，滋味鲜爽 清甜，叶底匀齐， 青叶镶红边。
　　其泡茶方法也十分讲究，用  特制精巧的宜兴小 紫砂 茶壶，用“若深珍藏”小瓷 杯泡饮，茶多水少 时间短。
一泡闻其香，二泡尝其味，泡饮其汤。
　　饮后令人释躁平矜 怡情悦性。
　　凤凰水仙采摘十分严谨 精巧，鲜叶要有一定成熟度，按适中一片片采摘； 亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采 ”三诀。
五杯茶网， 
　　责任

一篇文章告诉你，何为“单丛茶”单丛茶 [最佳答案]关于凤凰单丛这些种类、香型的命名，引用黄柏梓、黄瑞光先生共同著作的《中国名茶丛书：凤凰单枞》里的讲解

单丛茶

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