大田一位甘居幕后的女制茶师苏怀玉 诚信做茶守住传统 

采茶时节，大田县吴山镇锦山村又笼在一片茶香中，其中，锦荣茶厂的茶香显得特别浓烈。
　　满架茶青、数台机器、一名女茶师不停在凉青架和揉捻机等设备连轴转着，得空时，女茶师转身泡茶与我们喝。
　　
　　吴山锦荣茶厂在大田很有名气，主人刘大舜是大田茶叶界的名人，2006年就获得大田县第一届茶文化节茶王称号，并先后获得县斗茶赛金奖、林博会茶文化节金奖、省制茶赛名茶奖等，经他手所制的茶叶远销广东、湖南等地。
　　都说成功的男人背后一定会有一名支持他的女人，这位女人就是他的妻子苏怀玉，一位甘居幕后的女制茶师。
　　转行做茶精益求精
　　今年49岁的苏怀玉，吴山锦山村人，原是大田第二水泥厂职工，2010年下岗后回村和丈夫一起做茶。
　　此前，苏怀玉根本没做过茶。
2004年，苏怀玉爱人办起了锦荣茶厂，第二年又在城区开了个茶叶店。
　　苏怀玉下班后就到店里帮忙，看看店、捡捡茶梗，算是对茶有了些许接触。
　　“刚开始什么也不懂，走水啊，炒制呀，一张白纸。
　　”一切从零开始，苏怀玉跟大多数新手一样，也是从跟随制茶师傅学习制茶技艺入门，一路学习一路摸索。
　　“早期做的全是铁观音，炒制烘焙全靠手摸，一天下来，一双手烘的通红。
　　”苏怀玉说道。
　　
　　“只能用手摸，走水、炒制、烘焙，安溪的师傅也说不出更多的理论，他说也是靠经验。
　　”说起制茶经，苏怀玉虽然讲不出什么道道，但做起茶来一点也不含糊。
　　她说，一路下来全凭经验二字，都是靠动手。
　　茶的发酵走水靠眼看手摸，炒制烘焙也靠眼看手摸，时间长了，茶叶摸多了，自然就懂了。
　　“起初真没办法。
　　现听声音就行了，手摸一下，听茶叶发出来的声音，就知道走水是不是差不多了、烘炒的程度怎么样。
　　”苏怀玉一边泡着茶，一边和记者说着。
　　
　　苏怀玉制茶的一个特点就是精细，她沿用师傅的经验，那就是小锅炒，特别是铁观音的做法，基本上是炒六七个小球才包揉一个大球。
　　她说这样做出来的茶炒制更均匀，茶叶形状品质更优。
　　“要做好茶真的很难，要花很多功夫。
　　你看我基本上都耗在这里。
　　”苏怀玉说。
　　诚信做茶，守住传统
　　要做好茶，茶叶原料很重要，大田高山茶最适宜的种植海拔是800~950米。
　　锦荣茶厂的茶园就处在这样的海拔，茶山周边就是原始森林，笼罩在高山云雾之中的茶树在富含负氧离子里的空气中自由呼吸，茶青品质自然就好。
　　
　　苏怀玉看家的手艺是铁观音正炒茶，也是锦荣茶厂自创办以来主打茶叶品种，经她之手的茶有独特的香气，韵足、汤清、味纯，不少老顾客就冲着这味来。
　　茶客老涂说：“老远就能闻出这味，喝过锦荣的茶就一直记着这个味道，十几年没有变。
　　”
　　锦荣茶厂获奖茶都出自苏怀玉的手，最好的毛茶一公斤卖600多元，她主做茶，丈夫刘大舜主外销售茶，所以，大家只知道锦荣刘大舜的茶好喝，却不知出自她的手。
　　
　　苏怀玉告诉记者，锦荣茶叶用的是生态茶，纯手工制作，加上我们讲诚信，慢慢就得到大家认可。
一次，厦门客户打来电话订360斤茶叶，却只给一天时间准备。
　　这批茶叶光是初包装就要花上一天时间。
　　夫妻俩连夜包装完并且提前1小时送到客户手中，后来这个客户成了忠实粉丝。
　　业务拓展带动致富
　　随着市场变化，铁观音因为存储等因素，市场需求量有所萎缩，且大田红茶、美人茶渐为茶客接受，苏怀玉就把目光转向了这方面。
一得空，苏怀玉就找师傅学做美人茶。
　　如今，她的茶品改为春季红茶、夏季美人茶、秋季铁观音，既保证了原有茶客的需求，又拓展了新市场。
　　“制茶易学难精，唯有坚持，方能稳中求进。
　　真正让茶友们喝上高品质纯天然的上等好茶，是我不变的追求！”苏怀玉说，她做茶叶基本没有积压，每年都销的差不多，今年开春做的1000多斤红茶己销售大半。
　　目前，苏怀玉自有茶园120多亩，茶厂一家，年生产销售茶叶达4吨以上，仅茶叶生产雇工要花费10多万元，茶叶采工人多时一天20多人，带动了村里一批妇女就业。
　　
一枝独秀不是春，大家富才是真的富。
　　苏怀玉还创办了顺意茶叶合作社。
　　在合作社里，大家一起学习制茶技术、交流制茶经验，一起介绍客户、分享销售成果。
　　目前，合作社有茶农120多人共30家茶厂，人均增收3000多元。
　　
　　回村后，苏怀玉还入了党，现在是村党支部副书记、村委会副主任、村妇联主席。
一手入户做工作，一手指导茶叶生产，协调解决茶农遇到的困难，她总是很用心。
　　村民章玉琴也就是因为苏怀玉做茶做出名了，也跟着一起做茶。
　　“原本我们农村妇女懂什么技术？煮点饭、采点茶就好了，做茶那是男人们的事。
　　”章玉琴说。
　　看到苏怀玉做茶那么出色，又那么热心，她首先跑过来跟着学做茶，如今也是村里做茶的一名好手。
　　村里不少妇女在苏怀玉的带动下，改变了观念，一起走在致富的道路上。
　　苏怀玉年龄并不大，但岁月的风霜在她脸上刻下深刻的印记。
　　她说，“农村人守本份最重要，大家制茶都是半路出家，不论是铁观音也好，还是红茶美人茶也罢，确保茶友真正喝到好茶，是我们必须坚持的初心。
　　”
　　“是不是好茶，多说无益，喝的人才懂得。
　　”苏怀玉说，这不仅是对企业品牌的坚持，更是一份对取之于自然的茶叶的尊重和茶人的良心。
　　

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