普洱茶生茶和熟茶的区别有哪些


　　生茶：
　　鲜叶采 摘后经杀青 （锅中炒青，使 水分 蒸发）——揉捻——晒青（普洱茶必须是晒干），即 成为生散茶、或叫晒青毛茶。
　　将晒青毛茶经高温蒸（意在使其柔软回潮， 利于做 型）放 入固定 模具定型 ，又晒干后成为紧压茶品 ，也就成了生茶 饼 （或其他形状）
　　熟茶：
　　鲜叶采摘后经杀青——揉捻—— 晒青，即成为生散茶、或晒青毛茶， 晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序 ，即成为 熟散 茶（渥堆过 程为分 级挑选 茶
叶——分级 堆放——接 入有益加速发酵的菌种 —— 加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动，此过程目前只需要30天左右。
　　）熟散茶再经过蒸、定型，成为熟 茶紧压茶。
　　熟茶 的发酵分为1—10成，10成则 为全 发酵：
一成熟10天 左右
二成 熟18天左右
三成 熟25 天左右
四成熟32天左右
五成熟38天左右
六 成  熟46天左右
七成熟53天左右
八成熟58天左石
九成熟64天左右
十成熟70 天左右
　　生茶和熟茶最大的区别 就 是 ：熟茶要经过渥堆发酵 ，而生茶不 需要。
　　渥堆技术是1973年由昆明茶厂 实验成功，也就是说，1 973年以前根本没 有熟茶。
二、颜色与 香气
　　

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普洱生茶和熟茶的区别

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