台湾十大名茶基本介绍

1.冻顶茶
　　冻顶茶又称冻 顶乌龙茶，是台湾 知名度极高的茶，原产地在台湾南投县鹿谷乡 ，主要是以青心乌龙为原料制成的半球形半 发酵茶。
　　冻顶是个地名，早期的乌龙茶栽发源地，实则茶园范围扩及鹿谷乡彰雅村、永隆村、凤凰村均属之，所产之茶均称为冻顶乌龙。
　　冻顶乌龙茶极具特色，至今鹿谷农会比赛茶仍是全台湾赛茶量最高的着名
指标茶，重视萎凋发 酵足，中 重度的焙火更 是比赛茶的决定性指标。
　　该茶 种特色，甘醇厚底、喉韵回甘强。
2.文山包种茶
　　文山 包种茶盛产于台湾北部，其外观似条索状，色泽翠绿，水 色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性，此类茶注重香气，香气越浓郁品质越高级。
　　目前台湾所生产的包种茶以台北文山地区所 产制的品质最优、香气最佳 ，所以习惯上称之为“文山包 种茶”。 
　　文山地区包括台北市文山、南港，新北市新 店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。
　　约有2300多公顷，茶园分布于海拔米以上的山区，环境特殊，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，故所产之文山包种茶品质特佳。
3.东方美人茶
　　"东方美人茶",一般 茶农俗称"番庄乌 龙" ;,因其茶芽白毫 显着，又称" 白毫乌龙茶";在夏茶期间茶芽受浮尘子（小绿叶蝉） 叮咬后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为"膨风茶",西方饮茶 人士誉之为"东方美 人&qu ot;,曾恭请台湾前副 总统谢东闵先 生命名为"福寿茶& quot;,此与目 前市场 上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。
　　白毫 乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶，茶叶外观以白毫肥大，叶部呈红、黄、 绿相间，颜
色鲜艳者较佳;茶汤水色 明亮艳丽橙红色，香气闻之有天然熟果香，芬芳怡人者为贵，茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，圆滑 润 和具有刺激性，过喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者为上品。
　　白毫乌龙茶（椪风茶或福寿茶）生产地区甚广，台湾目前以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份 、头屋（老田寮）、 三湾、南庄、狮潭等 地区产量较多，品质最优异。
4.松柏长青茶
　　松柏长青茶原名"埔中茶"或称"松柏坑茶",生产于南投县名间乡的松柏岭（旧称埔中），地属八卦山脉的最南端，气候凉爽，十分适合种茶;茶园多分布在200至米之间的台地，目前茶园面积达2500公顷。
　　松柏坑茶在台湾的茶业发展史上开发极早，初期本区所产茶叶在内销市场上知名度较低，销路不易打开，以致茶农生活清苦，1975年台湾蒋故总统经国先生在行政院长任内莅临巡视，对此地茶叶香郁芬芳称赞 不已，特命名为"松柏长青茶".后又由农林厅及南投县政府督导推 动"松柏长青茶"复兴计划，逐年编列经费补助农作机器及改进茶叶生产技术，如今该茶区已进入省工机械化栽培制造，而且此地 所产的茶菁叶质柔软，加上机械化的制造使 品质均 一，"松柏长青茶" ;在国内茶叶市场占有极重要的 地位。
5.阿里山珠露 茶
　　阿里山珠露茶，高山茶区位于阿里山山麓的石棹地区，海拔1000—1700米，主要品种以乌  龙茶及金萱茶为主。 
　　民国75 年由当时的谢副总统东闵先生提名为"阿里山珠露",并由茶叶产销班完成商标注 册、分级包装和标价。
6.台湾高山茶
　　台湾高山茶， 指以海拔1,000米以上茶园所产制的 乌龙茶为主，& quot;高山 茶"并非专指某地生产的茶，而是与& quot;平地茶"相对的概念名 词。
　　台湾生产高山茶的地区分布极广，以嘉义县与南投县境内海拔1,000—1,米的新兴茶区为主。
　　其中又以阿里 山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表。
　　仁爱乡茶叶于雾社、高峰等地区开始推广栽培，此 地的
茶园，由于位居中央 山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶菁保持极佳的品质。
　　因地广人稀，但仍有 为数众多的名茶出现，例 如天雾茶（雾社） 、天卢茶（庐山）、宿雾茶（清境农场茶 园）、碧绿溪茶、雾敦茶（红香）、雪山乌龙 茶（位于雪山山 脉之白姑大山——大腾农 场邹记茶园）、大禹岭茶、东眼山茶（北东眼山）等茶。
7.日月潭红茶和台湾 阿萨姆红茶
　　日 治时代由中央研究所技师新井耕吉郎自印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重 镇，1978年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为"日月潭红茶&q uot;. 种植在海拔约600—8 00米茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号，农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。
　　"鱼池乡红茶产业文化促进协会"并自创&q u ot;阿萨姆红茶 "品牌，坚持手工摘制风味。
8.木栅铁观音
　　木栅铁观 音茶树是于 台湾日治时期，由木 栅茶叶公司派茶师 张乃妙、张乃干 兄弟远赴中国大陆安溪取回，种 植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始， 虽制法与安溪铁观音类似，但经过百年 的演变已发展出 不同的特色。
　　现木栅茶园多集中在指南国小到猫空一带，因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木栅所产 的茶品便是铁观音，茶友如果想要买到铁观音茶树种所制造的真正木栅铁观音茶，在购买前务需强调要"正欉铁观音". 所谓"正欉"便是闽南话的"真正"之意 ，"正 欉铁观音"便是"真正的铁观音".正欉铁观音横张枝，叶面折皱，主叶脉不正 中，叶边齿序大小不一和排列不一，一般茶叶则无完全相同之处。
　　正欉铁观音于茶干，表 现则较一般茶 沉重，枝梗较胖也较短。
　　冲泡后正欉铁观音茶汤较浓，入口茶质较重，并有特殊之品种香。
　　木栅正欉铁观音茶的特殊口味及香气，其形成原因为 木栅茶区多属东照山坡，气候温 和，长 年雨 水或雾气滋润茶树，木栅地 质为褐色或浅红色泥土和砾石混合，排水性、保湿性、透气性良好，土壤肥沃，茶树生长良好，茶面柔软，叶质肥厚，加以铁观音之传统制法布包团揉，文火烘焙 ，二 度轻酦酵产生之弱果香，为木栅铁观音之独特茶香。
9.三峡龙井茶
　　为台湾龙井茶的唯一产地，茶树品种为'青 心柑种',新鲜茶叶买进后，要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶 。
　　龙 井茶叶以人工采摘，以特选 的幼嫩一 心一叶或一心二叶茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘 之外，还多 了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。
　　制茶者须随时注意烘、炒的时间与 温度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂 ，无法成形。
　　每年的春秋雨季，为龙井茶产期;上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄 明亮。
　　龙井茶 的味道十分特殊，闻时 清香，饮下苦后回甘，据闻具有 清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。
10.桃园龙泉茶
　　龙泉茶属于包种茶，主要的品 种有青心 乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁，现在改以机械方 式采茶，采回的茶菁经过日光 萎凋、室内萎凋及 搅拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才会变成茶叶。
1982年荣获全省机采优良包种茶冠军，于1983年时省主席李登辉将此命名龙泉茶，至此声名大噪，盛极一时。
　　龙泉包种茶的冲泡方法要采瞬间高温 冲 泡，这样才能够将茶叶的香气逼出，龙泉茶的茶汤呈现淡绿色，气味芳香怡人; 而在冲泡乌龙 茶时水温不能太高，茶壶内茶叶约三分满，如此茶叶才可完全舒展，才 能冲泡出甘醇喉韵的茶。
　　 台湾的名茶金宣 茶是什么茶 其口感 如何

台湾十大名茶基本介绍十大名茶口感 “十大名茶”是很多茶友了解中国茶叶的入门，根据评选年份和组织的不同，网上可以查询到多个不同版本的
十大名茶口感

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