2018湖南茶叶“千亿产业十大创新产品”之保靖功夫红茶：拓宽路子一炮走“红”

2020-09-25 21:33五杯茶阅读：56 字体：小中大

核心摘要：云南阿颇谷茶业红茶一支劲旅——保靖功夫红茶，与绿茶并称“黄金双骄”。它以鲜爽甘甜、花蜜香的特性，获得业

2018湖南茶叶“千亿产业十大创新产品”之保靖功夫红茶：拓宽路子一炮走“红”
2018湖南茶叶“千亿产业十大创新产品”之保靖功夫红茶：拓宽路子一炮走“红”2018—09—14 11:29:00来源:新湖南客户端责编:周听听字体:（）提起保靖黄金茶，人们会立刻想起那一杯甘冽鲜爽、香气高长的绿茗，想起“一两黄金一两茶”的动人传说。
　　保靖黄金茶一直以绿茶闻名于世，被茶界誉为“中国最好的绿茶”。
　　不过近年来，市场上却出现了保靖黄金茶另一支劲旅——保靖功夫红茶，与绿茶并称“黄金双骄”。
　　它以鲜爽甘甜、花蜜香的特性，获得业内专家们的好评，备受消费者青睐。
　　在2018湖南茶叶千亿产业“三十”评选中，一举夺得十大创新产品称号。
　　
　　保靖功夫红茶干茶
　　人们在惊叹保靖功夫红茶快速崛起的同时，更好奇它诞生的原因：保靖黄金茶绿茶定位已深入人心，为何还要涉足红茶市场? 以黄金茶为原料的保靖功夫红茶究竟有何独特之处?
　　我们走进“黄金茶之乡”，探寻保靖功夫红茶“走红”背后的故事。
　　谋势由“绿”拓“红”的顶层设计
　　要了解保靖功夫红茶，先要从保靖黄金茶的起源说起。
　　据《明世宗嘉靖实录》记载：明朝嘉靖十八年（1539年），湖广贵州都御史陆杰巡视兵防，途径保靖深山密林中，一行多人染瘴气，至两岔河苗寨已不能行走，苗族老阿婆摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与服用，半个时辰后瘴气立愈。
　　陆杰赐谢老阿婆黄金一条，还将此茶上报为贡品。
　　“黄金茶”之名由此传开。
　　保靖黄金茶历史悠久、品质出众，具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高叶绿素含量”以及“香、绿、爽、浓”“四高四绝”的特质，被誉为“可以喝的文物 ”。
　　但由于保靖县地处偏僻，经济条件差，生产技术落后，一直以来黄金茶仅以原始锅炒手制的绿茶完成生产、自然经济运行，可谓“养在深闺人不识”。
　　直到2007年，保靖县政府与省茶叶研究所合作，全力推进保靖黄金茶产业化建设，保靖黄金茶这一大山深处的瑰宝才得以快速发展。
　　
　　保靖黄金茶茶园美景
　　短短几年中，保靖黄金茶以出众的品质惊艳世人，迅速蹿红，被茶界专家称为“中国最好的绿茶”“茶树品种的资源宝库”“山区农民致富的绿色金矿”，声名远扬。
　　保靖黄金茶春茶叫好又叫座，市场价格节节攀升，供不应求。
　　“保靖黄金茶就是最好的绿茶”“要紧盯高端市场，发展高价绿茶、名优绿茶”……面对火热的绿茶市场，各种观点和建议开始不绝于耳。
　　但保靖县委、县政府不人云亦云，他们冷静分析，充分考虑茶园的综合效益和最大程度的综合利用，做出了大胆的决策——
　　发展保靖红茶，充分发挥黄金茶茶树品种资源优势，实行“绿茶创品牌，红茶拓市场”两条腿走路，拓宽消费人群和消费市场，挖掘茶园潜力，助力茶农增收，产业兴旺!
2018年4月，保靖县县长杨志慧（左一）带队在山东济南推荐保靖黄金茶红茶。
　　“发展保靖功夫红茶，是产业提质增效的需要，是适应市场需求的抉择，也是响应省里强力打造‘湖红’品牌的实际行动。
　　”保靖县茶叶办主任石泽恩解释。
　　从产业看，保靖黄金茶绿茶最佳采摘时间是春季。
　　到了夏秋季，茶园不再采茶，工厂不再生产，严重影响了茶园的综合利用率和设备的利用率。
　　而茶农年度内一半时间生产茶、一半时间外出务工，也不利于茶园的生产管理。
　　从市场看，红茶的市场空间远大于绿茶。
　　全球茶叶贸易中，红茶占70%; 全球茶叶消费中，红茶占60%。
　　近年来，国内红茶市场也开始掀起消费热。
　　专家预测，未来10年，红茶产销将持续增长，前景无限。
　　而从湖南茶叶发展战略看，作为国内红茶出口大省之一，我省近年来抓住市场机遇  ，开始推动湖南红茶资源整合，打造“湖南红茶”省级公共品牌，努力构建茶叶经济新的增长极。
　　真正的智者善于从大局中窥得趋势，在现象中寻获真理。
　　保靖人正是从一片火热的保靖黄金茶绿茶市场，看到了产业的倒逼、市场的前景、发展的大局。
　　他们不走寻常路，因时而变，谋势而动，用大决心推动保靖功夫红茶登上了历史舞台!
　　蓄势由“绿”拓“红”的品质保证
　　明确红茶发展思路后，保靖面临着两大亟待回答的问题：黄金茶做绿茶优势明显，但能否做出好红茶?保靖黄金茶加工技术基础薄弱，又该如何做出好红茶?
　　这两大问题，回答得好不好，是产业能不能发展起来的关键。
　　为答好题，2010年，保靖县与湖南省茶叶研究所深度合作，借助科技力量挖掘黄金茶特色，探索试制开发保靖黄金茶红茶创新产品。
　　保靖县地处北纬28度黄金纬度带，位于中国绿茶的两个“金三角”之一的武陵山脉中心。
　　境内高山峡谷，云雾缭绕，有着绝佳的宜茶环境。
　　保靖黄金茶是经上千年物竞天择保存下来的珍惜特异茶树种质资源，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，品质优异，自然天成。
　　但国内红茶市场群雄逐鹿，早有金骏眉、信阳红、遵义红等一众知名品牌，保靖黄金茶红茶如何凸显特色，脱颖而出?
　　省茶叶研究所原所长、省茶业技术体系首席专家包小村带领团队，抓住保靖黄金茶氨基酸含量高于云南等大叶种的特性，专注开发更适合女性、少儿、初饮茶者的红茶。
　　
　　保靖功夫红茶汤色红亮、滋味鲜爽甘甜、花蜜香浓郁
　　他们选择了茶多酚含量较高的保靖黄金茶1号品种夏秋茶作为原料;在加工工艺上，融合了乌龙茶晒青、晾青、摇青工艺，轻萎凋，轻揉捻，两段发酵;初烘高温短时走水，复烘低温多次走水，适温短时提香。
　　特色原料、特色工艺，在特殊的环境里相互碰撞，产生了奇妙的效果  。
　　研制出的保靖黄金茶毛尖功夫红茶，花香、蜜香、薯香、果香浓郁，滋味鲜爽甜醇、回甘生津，汤色清澈金红明亮，叶底红亮，具备了“三高三低”的特点。
　　与其他红茶相比，保靖功夫红茶其平均水浸出物和茶多酚含量较低、咖啡碱含量低，氨基酸含量高出其他红茶两倍以上，使该红茶滋味醇和、浓郁、鲜爽且没有苦涩味。
　　同时，红茶中茶褐素含量较低，茶黄素、茶红素含量较高，比例约为1：11.69，接近优质红茶的理想值1：10—12，使该茶汤色红艳明亮，口感鲜爽宜人，产品投放市场后备受茶友们的欢迎。
　　
　　保靖黄金茶红茶产品
　　“保靖黄金茶做红茶不仅品质优异，还特色鲜明!”保靖终于可以自信回答。
2013年，在保靖县委县政府大力推动下，经过湖南省茶叶研究所不懈努力，保靖黄金茶——毛尖功夫红茶加工技术规程以湖南省地方产品标准HNZ029—2013颁布，保靖功夫红茶在全县范围普及加工。
　　保靖功夫红茶从“准备区”一跃登上“竞技场”，驶入了产业发展的“快车道”。
　　成势由“绿”拓“红”的产业升级
　　“过去，企业只加工单一绿茶产品，现在，越来越多的企业上了红茶生产线。
　　”保靖县茶叶办主任石泽恩言语之中透着振奋。
　　他告诉我们，在保靖红茶发展初期，不少企业思想还未“转过弯”，开发新产品意愿不强。
　　保靖县委、县政府坚持“政府引导、市场龙头、品牌主线”的茶业发展之路，引导企业提质转型。
　　县扶贫办、县农业局、县劳动就业局、县茶叶办等单位组织企业骨干技术力量开展新产品加工技术培训，并邀请科研院所、高等院校专家指导，5年来，累计培训茶叶加工技术人员近 80 00人次，县茶叶办定期开展《保靖黄金茶毛尖工夫红茶》加工标准宣传，切实提高了保靖黄金茶红茶生产加工技术水平。
　　县里出台系列扶持政策，鼓励企业投产红茶。
　　从2014年起，县里先后投入近千万元，扶持企业建成清洁自动化红茶加工生产线，在县外建保靖黄金茶展示推介馆。
　　在县高新工业园区斥资7000万元，新建标准化加工生产厂房，提供给茶叶企业作加工生产场地，并给予租金补贴。
　　对红茶加工企业吸纳建档立卡贫困劳动力占比达到10%以上的给予贷款扶持;对规模以上红茶、绿茶生产企业给予财政扶持。
　　
　　位于长沙万家丽国际mall的保靖黄金茶展示推介中心
　　强劲的政策东风，激荡起了一池春水。
　　企业开发保靖黄金茶红茶产品的步伐不断加快，市场规模化经营不断推进，红茶年产量占比不断提高，初步形成了“绿茶创品牌、红  茶争市场”的良好发展局面。
2017年，全县保靖黄金茶毛尖功夫红茶生产量300余吨，产值1.49亿元，分别占总产量和总产值的40%、27%。
　　红茶产品远销北京、上海、广东、河北、辽宁、河南、江西、内蒙古、山东等国内茶叶市场，深受广大消费者青睐。
　　产业旺了，企业兴了，茶农笑了。
　　发展红茶后，保靖茶企产品销售年平均提高利润27.5%，茶农年人平均增收1850元，带动1500余户5100余贫困人口脱贫致富。
　　
2017年在长沙国际会展中心举行的中国中部农业博览会上，茶艺师向来宾推荐保靖黄金茶。
　　保靖县茶叶协会会长、鼎盛黄金茶开发有限公司董事长文兴忠告诉我们，以前公司只做一季茶，现在做三季。
　　不只夏秋茶的利用率提高了，茶农的收入也提高了。
　　不说别的，就说采茶，以前采茶60天，现在150天以上。
　　公司采茶工200多人，按一个工100元计算，可为当地老百姓增收180万元以上。
　　而老百姓的自有茶园，过去卖一季鲜叶，如今卖三季，亩产可增收2 000元。
　　“为完善企业产品结构，提高茶园产值，鼎盛公司引资 1000多万元新建了红茶、黑茶清洁自动化生产线，把红黑茶作为下一步战略重点。
　　”文兴忠对未来充满了希望。
　　
　　保靖县鼎盛黄金茶开发有限公司生产的“茶婆峰”保靖黄金茶荣获2016年上海国际茶叶博览会金奖。
　　翻开保靖黄金茶发展蓝图，我们看到，到2022年，全县计划建成标准化茶叶生产基地20万亩以上，茶叶产值20亿元以上，其中红茶清洁化自动化规模生产企业达到10家以上，年红茶产量力争达到600吨，产值超过5亿元，力争打造保靖黄金茶红茶省级以上著名商标、名牌产品3个以上。
　　保靖县常务副县长符家盛动情地说： “保靖黄金茶是保靖县的未来，是保靖人民的希望。
　　县委县政府将努力打造保靖黄金茶这一富民强县的朝阳支柱产业，加快绿茶、红茶‘ 双轮驱动’。
　　”
　　海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。
　　底气十足的保靖功夫红茶，必将在国内外红茶市场异军突起，融入“湖南红茶”进军国内外市场的大潮中，成为“湖南红茶”的典型代表，写下自己浓墨重的篇章!
　　