敬亭绿雪的品质特点 
　　敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区敬亭 山，属于绿茶一类 。
　　郭沫若曾亲笔题书“ 敬亭绿雪”四 字， 惠赠敬亭山茶场，此茶 为全国名茶之 一。
　　而且《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之 一。
　　那么，我们接下来就了解下敬亭绿雪的 品质特点。
　　敬 亭绿雪的 品质特点　　敬亭绿雪 的品质特点是：成茶外形色泽翠绿，茶叶肥壮而全身白  毫似雪；茶形如雀舌 而挺直饱润；芽叶相合不离不脱；朵朵匀净宛如兰花；汤 色清碧叶底细嫩；回味爽口香郁甘甜，连续冲泡两三次香  味不减，茶汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿 雾结顶。
　　敬亭绿雪加工工序　　敬亭绿雪的加工可分为杀青、做形、烘干三道 工序，属于烘青型绿茶。 
　　（1）杀青　　锅温要求130℃至140 ℃，每锅投叶200至250克。
　　先抖 炒2分钟左右，再抖闷结合。
　　杀青适度，起锅摊凉。
　　（2）做形　　锅温6 0℃左右，手法分搭拢和理条，搭 拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形时不 滑出虎口，成其雀舌雏形 。
　　理条是运用腕力和指力，使叶子在锅内往复地理直茶条。
　　搭拢和 理 条 ，有分有 合，根据叶色、叶形、叶温的 变化而定，要求“轻、重、轻 ”，“快、慢、快”，以免发生黑条、脱亮、碎 芽、焦点，当形成雀舌形，约四成干出锅。
　　（3）烘干　　 分毛烘和足烘。 
　　毛烘用四只烘笼，开始温度110℃，以后依次  下降，待下烘后摊凉约半小时，转入60℃左右温度 暗火足烘。 
　　足干后过二三天，再复烘一次，装罐 封口。
　　敬亭绿雪含有 较多的茶多酚，咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质。
　　茶多酚具有防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美 容瘦 身等作用。
　　敬亭绿雪中 的咖啡碱 是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意 并恢复精力。
　　维生素C对治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出 血有一定功效，还能预防动脉硬化。
　　由此可见，敬亭绿 雪是口感滋味和保健功能都不错 的一款好 茶。
　　
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