祁门红茶的香螺和毛峰有什么不同

　　祁红香螺和祁红毛峰是祁门红茶中的新名茶，产地祁门，与黄山金毫并称'祁红三剑客'，是祁门红茶中最具创新的产品。
　　那祁红香螺和祁红毛峰有什么不同点呢？　　1、加工工艺不同　　祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶。
　　鲜叶要求：选用祁门槠叶种茶的芽叶，3月下旬开采，鲜叶采摘标准是特级茶以单芽和一芽一叶初展为主。
　　初制工艺：特级祁红香螺纯手工工夫，经过萎凋－揉捻—发酵—手工搓揉造型—烘焙几道工序来完成的。
　　其中，与传统祁红茶制法截然不同的是手工搓揉造型的工序，揉捻与传统祁门功夫红茶相比偏重，发酵则偏轻，祁红香螺外形条索紧细卷曲如螺，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红亮多芽。
　　祁红毛峰一般是采用一芽一叶进行全发酵，结合毛峰的造型手法制作而成的弯曲形祁门红茶。
　　初制工艺：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类。
　　祁红毛峰条索紧结弯曲露毫，显峰苗，色泽乌润，匀整；香气鲜嫩甜香，汤色红艳亮，滋味鲜甜醇，叶底红亮柔嫩显芽匀齐。
2、采摘标准不同　　祁红毛峰制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽一叶、一芽二叶原料为主。
　　祁红香螺精选雨前春叶为原料，现采现制，以保持祁门茶鲜叶的有效成分。
　　祁红香螺制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主。
　　香螺的外形似螺，更卷曲一些，香螺的金毫是最显的。
3、外形特点不同　　祁红香螺，外形卷曲如螺，乌黑发亮，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。
　　祁红毛峰茶外形条索紧结细小如眉，苗秀显金毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。
　　此外，祁红香螺和祁红毛峰发酵程度不同。
　　香螺的发酵程度比毛峰稍微偏重一些，因香螺搓揉造型时，在锅里有个后续发酵的过程。
　　但二者都是祁门红茶中的优秀品种，口感也更加适合中国人。
　　

祁门红茶的香螺和毛峰有什么不同祁红香螺和祁门红茶区别 1、加工工艺不同。祁红香螺是安徽省　2、采摘标准不同。3、外形特点不同。

祁红香螺和祁门红茶区别

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