宋代点茶制作的六道工序 

到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。
　　和唐代 的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注  入少量沸水调 成糊状，然后再注入 沸水 ，或 者直接向茶碗中注入沸水，同时 用茶筅搅 动 ，茶末上浮 ，形成粥面。
　　其实， 点茶  就是把茶瓶里 烧好的水注入茶盏中。 
　　具体操作是：在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐 代是一样的 。
　　而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸 水，先调成膏。
　　所谓调膏， 就是视茶盏 大小 ，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注 入瓶 中沸水，将 茶末调成 浓膏状，以粘稠为度。
　　接着就是一 手点茶，通 常用的是执壶往茶盏点水。
　　点水时，要有节制，落水点要准 ，不能破坏茶面。
　　与此 同 时，还要将另一只手用茶筅旋 转打击和拂动 茶盏中的茶汤，使之泛起汤 花 （ 泡沫）， 称之为“运筅”或“击拂”。
　　在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的。
　　所以，严格说来，要创造出点茶 的最佳效果:一要注意调膏，二要有节奏地 注水，三是茶筅击拂得视情而有 轻重缓急的运用。
　　只有这样 ，才能点出最佳效果的茶汤来。
　　而这种高明的点 茶能手，被称之为“三昧手”。
　　北宋苏 轼《送南屏谦师》 诗曰:“道人 晓出南屏山，来试点茶三昧 手”。
　　说的就是这个意思。
　　

宋代点茶制作的六道工序茶六道

茶六道

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