玉溪市新平县十大特产
推荐4　　百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。
　　当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。
　　云南玉溪凤庆的百抖茶，亦称土1夫茶。
　　因其制作颇费功夫而得名。
　　有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。
　　从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐（注入部分水，不满罐）。
　　这时罐内发出“嚓嚓”声。
　　茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。
　　百抖茶的功夫在于一个“抖”字。
　　抖是百抖茶的关键。
　　要注意的是，抖时罐始终不离火苗，且要不紧不慢地科，以让茶叶在罐中受热均匀，既不焦，也不夹生，这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。
　　凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。
　　在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢……详细

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