小罐茶贵得没道理，新益号便宜品质差，普洱茶应该怎么选

发 布 日 期 ：2018—11—19本 文 授 权 转 载 自 《消 费 者 报 道 》
　　中 国 是茶 的 故 乡 ，古 人 将茶 饮 视 为 一 种 修 身 养 性 之 道 ，普洱茶 更 是 集 海 内 外茶 客 万 千 宠 爱 于 一 身 。
　　不 过 ，市 面 上 的 普洱茶 种 类 、品 质 和 价 格 ，太 复 杂 了 。
　　是 时 候 做 一 期 普洱茶 的 测 评 了 ，帮 助 爱 喝茶 的 消 费 者 少 花 钱 、买 好茶 。
　　普洱茶 市 场 是 否 是 “一 分 钱 一 分 货 ”？“古 树茶 ”、“名 山茶 ”、“大 师 作 ”、“陈 年 典 藏 ”等 各 种 花 俏 宣 传 ，真 的 能 带 来 品 质 及 口 感 均 上 佳 的 好茶 吗 ？
　　这 一 次 ，我 们 购 买 了 价 格 跨 度 111倍 的 1款 低 价茶 、1款 高 端茶 和 6款 普 通茶 共 8款 普 洱 熟茶 。
　　哪 款茶 最 值 得 买 ？一 起 解 开 重 重 迷 思 吧 ~
　　我 们 怎 么 测 ？
　　—测 试 品 牌 —
　　庆 沣 祥 普 洱 紧 压茶 （熟茶 ，2017年 ）
　　新 益 号 龙 柱 普洱茶 熟茶 （2017年 ）
　　天 福 茗茶 陈 年 普洱茶 （2017年 ）
八 角 亭 南 红 普洱茶 （熟茶 ）紧 压茶 （2016年 ）
　　大 益 醇 品 普洱茶 （熟茶 ，2016年 ）
　　小 罐茶 普洱茶 （熟 散茶 ，2017年 ）
　　中茶 茗 香 三 年 陈 普洱茶 （熟茶 ，2016年 ）
　　益 普 香 吾茶 （古 树 熟茶 ，2016年 ）
　　—品 质 指 标 —
　　水 浸 出 物 ：茶 汤 够 不 够 醇 厚 ，要 看 它 够 不 够 多 。
　　含 量 越 高 ，口 感 越 浓 厚 。
　　咖 啡 碱 ：提 神 醒 脑 最 佳 ，有 了 它 再 也 不 用 担 心 开 会 打 瞌 睡 了 。
　　含 量 越 高 使 人 越 亢 奋 ，当 然 你 也 会 “失 眠 ”。
　　茶 多 酚 ：号 称 可 以 防 癌 、抗 老 化 、消 脂 、防 蛀 牙 的 “养 生 小 能 手 ”。
　　游 离 氨 基 酸 总 量 ：给 你 带 来 一 种 怡 人 的 清 新 感 。
　　—口 感 指 标 —
　　这 次 召 集 了 15名 志 愿 者 “专 业 ”品 尝 了 8款 普 洱 熟茶 ，有 国 家 一 级 评茶 师 、专 业茶 友 及 业 余茶 友 等 。
　　主 观 评 价 指 标 是 ：外 形 和 内 质 。
　　外 形 审 评 
　　色 泽 ：以 纯 正 血 统 的 “猪 肝 色 ”为 佳 。
　　条 索 ：看茶叶 有 没 有 卖 力 地 卷 成 了 圆 鼓 鼓 的 一 团 ，松 松 散 散 又 轻 飘 飘 的 再 见 不 送 吧 。
　　整 碎 ：最 怕 虎 头 蛇 尾 ，因 此 上 、中 、下 三 段茶 都 要 拼 配 适 当 。
　　净 度 ：茶叶 梗 越 少 且 越 嫩 的 越 好 。
　　内 质 审 评 
　　香 气 ：能 否 口 留 余 香 ，全 凭 一 口 陈 香 馥 郁 。
　　滋 味 ：入 口 顺 滑 、醇 浓 、回 甘 、生 津 ，与 各 种 不 良 滋 味 不 沾 边 。
　　汤 色 ：汤 色 要 红 浓 明 亮 有 光 泽 ，不 能 深 暗 到 浑 浊 。
　　叶 底 ：舒 展 到 叶 子 的 最 初 状 态 ，它 应 该 是 柔 软 、肥 嫩 、红 褐 、有 光 泽 、均 匀 。
　　测 试 结 果 
1. 每 斤 价 格 仅 百 元 的 新 益 号 品 质 表 现 最 差 。
2. 8款茶 的茶 多 酚 含 量 都 较 低 ，朋 友 们 喝 普洱茶 就 别 想 着 它 的 保 健 功 效 了 。
3. 价 格 的 扛 把 子 小 罐茶 ，号 称 制茶 大 师 扛 鼎 之 作 ，但 香 气 、滋 味 上 并 不 咋 样 ，且 品 质 一 般 ，这 钱 花 得 不 值 呀 ！
4. 价 格 适 中 的 益 普 香 不 苦 不 涩 ，有 回 甘 ，口 感 最 受茶 友 喜 爱 ，大 益 滋 味 醇 厚 又 鲜 爽 ，品 质 最 佳 ，强 烈 推 荐 。
　　其 貌 不 扬 的 益 普 香 “最 好 喝 ”
　　各 位 读 者 大 人 应 该 深 有 体 会 ，普 通茶叶 一 斤 几 百 元 ，而 所 谓 的 “高 档 好茶 ”一 杯 就 要 几 百 元 。
　　但 有 人 说 ，“茶 无 上 品 ，适 口 为 珍 。
　　”普洱茶 既 然 无 上 品 ，为 什 么 价 格 会 相 差 一 座 珠 穆 朗 玛 峰 呢 ？
　　主 观 试 饮 的 过 程 中 ，采 用 的 是 国 家 标 准 审 评 法 ：取茶叶 3g，放 入 150ml标 准 审 评 杯 ，注 满 沸 水 ，冲 泡 5min，将茶 汤 沥 入 评茶 碗 中 ，逐 一 品 尝 。
　　可 能 有 小 伙 伴 有 疑 问 ：这 样 泡 出 来 的茶 很 浓 吧 ？其 实 呢 ，这 样 却 更 能 将 普洱茶 品 质 中 的 优 缺 点 放 大 化 ，比 如 说 ，酸 涩 苦 等 不 良 滋 味 想 藏 也 藏 不 住 了 。
一 起 来 跟 消 道 长 感 受 一 下 试 饮 现 场 吧 ~
　　▲等 待 品 评 的 8款 普 洱 熟茶 
　　▲志 愿 者 在 细 细 品 尝 中 
　　结 果 是 ，“良 心 价 ”的 益 普 香 （回 甘 明 显 ）、大 益 （滋 味 醇 厚 ）荣 获茶 友 最 好 评 ，天 福 茗茶 （偏 苦 涩 ）、庆 沣 祥 （茶 味 淡 ）遭 到茶 友 集 体 “嫌 弃 ”。
　　
　　在 外 形 审 评 方 面 ，5款 紧 压茶 压 制 到 位 ，唯 新 益 号茶叶 间 缝 隙 较 大 ，不 够 紧 密 。
2款 散茶 在 嫩 度 、匀 整 度 上 可 圈 可 点 ，但 小 罐茶 的 条 索 会 紧 结 一 丢 丢 。
　　
　　天 福 茗茶 陈 年 普洱茶 细 节 图 
　　小 罐茶 普洱茶 （熟 散茶 ）细 节 图 
　　在 内 质 审 评 方 面 ，茶 友 普 遍 认 为 新 益 号 、大 益 、益 普 香 滋 味 醇 厚 、香 气 浓 郁 ，庆 沣 祥 、中茶 则茶 味 较 淡 。
　　可 能 是 发 酵 程 度 不 够 ，天 福 茗茶 、中茶 带 轻 微 酸 涩 味 。
　　值 得 一 提 的 是 ，八 角 亭 “有 股 淡 淡 的 药 香 味 ”，益 普 香 “回 甘 明 显 ”，成 为 了 一 道 独 特 的 味 觉 记 忆 。
　　不 过 ，普洱茶 色 、香 、味 固 然 重 要 ，但 安 全 的 普洱茶 才 应 该 有 被 品 尝 的 资 格 。
　　此 前 ，已 经 送 检 了 8品 牌 普洱茶 ，均 未 检 出 黄 曲 霉 毒 素 B1，从 客 观 上 证 实 了 普洱茶 的 安 全 性 。
一 小 撮 普洱茶 ，从 加 水 泡 开 到 成 为 一 杯 可 品 茗 的茶 ，意 味 着茶叶 的 各 种 成 分 都 溶 进 了 水 里 。
　　这 就 是茶叶 中 重 要 的 呈 味 成 分 ——水 浸 出 物 。
　　它 涵 盖 了 可 以 直 观 看 到 的 颜 色 （如 “茶 黄 素 ”等 色 素 ），还 有茶 多 酚 、维 生 素 、游 离 氨 基 酸 等 营 养 成 分 。
一 般 来 说 ，水 浸 出 物 越 高 ，茶 的 品 质 越 好 （表 现 为 嫩 度 高 ，茶 汤 浓 ）。
　　在 国 家 标 准 GB/T22111—2008《普洱茶 》中 规 定 ，普洱茶 （熟茶 ）水 浸 出 物 含 量 ≥28%。
　　那 么 ，哪 一 款 普洱茶 的茶 汤 最 浓 、原 料 更 好 ？
　　检 测 结 果 让 人 百 感 交 集 。
8款 普洱茶 虽 达 到 了 最 低 的 标 准 要 求 ，最 便 宜 的 新 益 号 水 浸 出 物 最 低 还 情 有 可 原 ，只 不 过 “天 价 ”小 罐茶 仅 排 名 中 流 ，怎 么 说 也 有 点 不 厚 道 了 ；相 反 地 ，适 价 的 大 益 在 这 方 面 力 拔 头 筹 。
　　
　　大 益 、小 罐茶 鲜 爽 有 加 ，价 格 却 相 差 40倍 
　　高 价 小 罐茶 在 水 浸 出 物 的 博 弈 中 惨 遭 “出 局 ”，那 它 会 不 会 在 比 分 焦 灼 的 鲜 爽 度 上 追 回 一 分 呢 ？
　　我 们 常 说 ，好茶 会 有 一 种 怡 人 的 清 新 感 ，按 行 话 来 说 就 是茶 够 鲜 爽 。
　　那 主 要 归 功 于 游 离 氨 基 酸 ，它 是 构 成茶 汤 鲜 爽 味 的 主 要 成 分 ，一 般 认 为 ，游 离 氨 基 酸 总 量 高 ，茶叶 感 官 品 质 好 ，茶 汤 更 鲜 爽 。
　　在 鲜 爽 度 上 ，8款 普洱茶 的 竞 争 尤 其 激 烈 ，普 洱 熟茶 的 氨 基 酸 含 量 并 不 高 且 几 无 差 别 。
　　所 有 产 品 的 游 离 氨 基 酸 总 量 都 在 2%左 右 ，最 高 的 大 益 和 小 罐茶 仅 比 最 低 的 中茶 高 出 0.2%，但 价 格 却 相 差 近 40倍 。
　　
　　建 议 消 费 者 ，一 般 绿茶 的 游 离 氨 基 酸 总 量 最 高 ，尤 其 是 安 吉 白茶 ；然 后 依 次 为 红茶 、白茶 、黄茶 、乌龙茶 和 黑茶 。
　　消 费 者 如 果 有 这 方 面 的 倾 向 ，可 以 优 先 选 择 安 吉 白茶 。
　　天 福 茗茶 提 神 、解 疲 劳 的 效 果 最 佳 
　　当 晚 上 睡 不 着 ，你 可 能 会 认 为 是 一 杯茶 或 咖 啡 惹 的 祸 ，因 为 它 们 能 提 神 ，使 你 像 打 了 鸡 血 一 样 。
　　这 是 因 为茶叶 中 含 有 咖 啡 碱 ，它 有 提 神 、解 疲 劳 的 保 健 作 用 。
　　它 在 滋 味 上 表 现 为 “苦 味 ”，一 般 来 说 原 料 越 嫩 ，咖 啡 碱 就 越 多 ，茶叶 品 质 越 好 。
　　品 质 高 低 有 别 ，那 8款 普洱茶 其 保 健 成 分 咖 啡 碱 谁 更 胜 一 筹 呢 ？
　　测 试 结 果 有 点 意 外 ，8款 普洱茶 保 健 作 用 与 品 质 差 异 明 显 ，咖 啡 碱 平 均 含 量 是 3.34%。
　　其 中 ，天 福 茗茶 、益 普 香 、小 罐茶 表 现 较 好 ，八 角 亭 较 差 。
　　
　　所 以 ，如 果 挑 灯 夜 战 开 OT的 小 伙 伴 可 以 喝 一 杯 天 福 茗茶 解 解 困 ，不 过 也 说 过 了 ，它 口 感 会 有 点 苦 涩 。
　　如 果 独 爱 口 感 轻 柔 一 些 的 ，不 妨 选 择 益 普 香 作 为 你 的 “战 斗 ”搭 档 。
　　提 到 咖 啡 碱 有 保 健 功 效 ，那 是 不 是 越 多 越 好 呢 ？显 然 不 是 ！
　　咖 啡 碱 也 是 有 副 作 用 的 ，比 如 说 利 尿 、兴 奋 的 作 用 ，太 多 会 影 响 睡 眠 ，刺 激 肠 胃 等 。
　　另 外 ，提 醒 消 费 者 ，日 常 应 避 免 空 腹 喝茶 ，一 天 的 喝茶 量 也 不 宜 太 多 。
　　除 此 之 外 ，尿 酸 偏 高 的 病 人 也 不 宜 摄 入 太 多 咖 啡 碱 。
　　从 普 洱 熟茶 获 取茶 多 酚 ？
　　如 果 有 人 问 你 ，茶叶 有 什 么 有 益 成 分 ？第 一 个 被 你 提 到 的 ，可 能 就 是茶 多 酚 了 。
　　众 所 周 知 ，茶 多 酚 对 防 癌 、抗 老 化 、消 脂 等 都 很 好 的 功 效 。
　　因 为茶 多 酚 是 一 类 多 酚 类 物 质 ，在 空 气 中 很 容 易 氧 化 变 红 （与 切 开 的 苹 果 氧 化 变 色 原 理 相 似 ）。
　　
　　测 试 结 果 显 示 ， 8款 普 洱 熟茶 的茶 多 酚 含 量 并 不 高 ，平 均 含 量 仅 10.7%。
　　不 过 ，新 益 号茶 多 酚 不 足 10%，剩 余 7款 均 差 别 不 大 。
　　那 如 果 万 千茶叶 只 爱 普 洱 一 种 ，而 你 又 想 从 中 获 得 更 多 的茶 多 酚 ，那 么 大 益 、天 福 茗茶 都 值 得 入 手 。
　　
　　翻 开 课 本 发 现 ，茶 多 酚 主 要 集 中 在茶叶 的 一 、二 、三 叶 中 ，随 着 叶 片 变 老 ，含 量 越 来 越 低 。
　　看 来 大 益 的茶 多 酚 之 所 以 高 ，或 者 因 为 原 料 更 嫩 。
　　其 实 ，专 家 研 究 过 不 同茶叶 的茶 多 酚 含 量 ，发 现 绿茶茶 多 酚 为 35.6%，普 洱 熟茶茶 多 酚 只 有 11.1%。
　　所 以 ，如 果 想 要 获 得 与 绿茶 一 样 多 的茶 多 酚 ，看 来 你 必 须 喝 3倍 量 的 普 洱 熟茶 。
　　据 了 解 ，六 大 类茶茶 多 酚 含 量 依 次 为 ：绿茶 ＞白茶 ＞黄茶 ＞青茶 ＞红茶 ＞黑茶 。
　　如 果 消 费 者 追 求茶叶 中 的茶 多 酚 ，不 妨 换 一 种茶 试 试 。
　　关 于 买 &藏 普洱茶 ，提 一 点 建 议 
1.别 买 价 格 低 得 离 谱 的 普 洱 熟茶 ，羊 毛 出 在 羊 身 上 的 道 理 就 不 明 说 了 。
2.老 品 牌 普 通 价 位 的 普 洱 熟茶 与 高 价茶 差 别 并 不 明 显 。
　　价 格 与 其 品 质 并 不 相 关 。
　　
3.切 勿 盲 信 “山 头茶 ”、“古 树茶 ”、“n年 老 料 ”、“大 师 作 ”等 花 俏 的 宣 传 。
4.如 果 买 回 来 的 普洱茶 ，并 不 拆 开 饮 用 ，就 不 要 放 在 密 封 的 柜 子 中 储 存 （它 也 要 “呼 吸 ”），所 以 要 保 证 空 气 流 通 （但 注 意 不 是 放 在 通 风 口 ）。
　　简 单 点 就 是 ，买茶 不 用 太 在 意 各 种 花 俏 宣 传 。
　　藏茶 要 保 证 空 气 流 通 、温 度 适 中 、避 免 太 阳 直 射 、避 免 串 味 等 。
　　作 者 ：廖 玉 婷 
　　更 多 精  文 章 ，请 关 注 同 名 公 众 号 （ID：consumers315），“有 几 分 证 据 ，说 几 分 话 ”。
　　
　　

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新益号的茶为什么便宜

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