普洱茶的生茶和熟茶有什么区别

★什 么是“普洱生茶”?
　　普洱生茶，是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原 料，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理 、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。
　　又被称 为“传统普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。
　　清人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、 曹雪芹《红楼梦》等史料记载的“普 洱茶”即属此类。
　　
　　普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性 较好。
　　早期较多 的保存了晒青毛茶的品质特性：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈 、呈金黄色茶汤。
　　随着存 放时间延 长，茶品陈 化力口深 ，“青草味 ”等低沸点香气物质转化消失，香气愈趋纯正，陈 香彰显 ， 苦涩味减淡，汤 色加深渐 变红褐色。
　　
　　★什 么是“普洱 熟茶”?
　　普洱熟茶，是指以云南大叶种 茶 青制成的晒青毛 茶为原料，通过“渥堆”、“发酵”等人工增温增湿的 方法进行处理，促使晒青毛茶在微生 物作用下进行快速发酵、氧化形 成的“ 再加工茶”，又被称为“现代 普洱茶”。
　　其散茶外形条索  粗壮肥大，色泽乌润或 褐红，俗称“猪肝色” ，滋 味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐贮 藏、愈 久 愈醇、品质愈 好，茶叶分类学根据发酵过程中 微生物所起的主导作  用，把普洱熟茶归入了“黑茶 ”一类，引起很多争议，其实，这是茶叶分类前 提不同造 成的，勿须诧异 。
　　
　　★普洱 “生  茶”和“熟茶”有什么不同?
　　普洱生茶、普洱熟茶，是根据普洱茶加工过程中“发酵”程度不同进行 命名的 两种茶。
　　由于加工工艺不同，形成了各自的品质特征。 
　　
　　普洱 生茶，是制造“普洱熟茶”的原料，由于未经“发酵”处理，早期较多
的保存了晒青毛 茶的 品质特性：氨基酸、茶多酚、咖啡碱等有效成分含量较高，茶 性刚烈，耐储性强。
　　其香气主要 表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色 茶汤。
　　随着存放时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转 化消失，香气愈趋 纯正，陈香彰显，水浸出物 逐渐减少，苦涩味 减淡，汤色加深渐变红褐色。
　　直 达茶汤红 浓明亮、  叶 底呈猪肝色、陈 香高远、滋味醇滑而“完全熟化”，这一渐变过程，在正常储存下，需要15—2 0年。
　　
　　普洱熟茶，因加工 过程经过了 增湿、增温和长时间的渥堆发酵处理，晒青毛茶在湿热作用和大量微 生物作用下，品 质发生了不可逆转的 变化：首先是色泽转红转暗，引起逐渐变红；其次，由于茶叶内部高分子化合物的分解转化，释放出大量的二氧化碳、水和 热量，叶细胞皱褶收缩，茶叶条索变紧变细，部分高嫩度叶条在果 胶的参与下皱结为各种“团块状”的茶叶；第三，高分 子 化合物的降解转化 和大量的二氧化碳、水及热量的形成，直接导致了茶叶减重（即制耗产生的原因），减重率达15％～20％；第四，茶叶香气、滋味物质在微生物和湿 热作用下发生剧烈变化，“青草味”等低 沸点香气物质消失，陈香彰显，苦涩味减淡，逐渐形成普洱熟茶特有的“茶条猪肝色、汤红褐明亮、味甘甜 润滑”的品质特性。
　　这种变化是不可逆转的，普洱生茶可以加工为普洱熟茶，而普洱  熟茶是无法逆转 成普洱生茶的。
　　
　　生 茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好 的老普洱 通常是以此种制法 。
　　
　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶 性温和，让茶水达到软 水好喝。
　　生茶：清理肠道，有降脂， 降压和减 肥功效， 适合年轻人群
　　熟
茶：降脂，降 压，养胃 ，较 适合中老年 人群
　　两种茶都有许多保健功效，看个人喜 好了。
　　不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者 、感冒发热者、胃 溃疡 患者、孕妇不宜饮   用。
1、从颜色上区分：生茶通常是黄 绿色或墨绿色 ；熟茶则是红褐色 ，甚至是 黑 色，这  主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还  会有点灰蒙蒙的 感觉。 
　　自然发酵 的生茶 则随着发酵进 行，出现叶边、 茶梗发红、发紫，然后逐步变红， 黄绿色逐步 消失，最后 变为板栗色或红褐色， 并有油亮的感觉。
　　
2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗 色或红褐色，甚至到近似黑色， 如发酵不充分则还会有点淡黄色。
　　生茶 的陈茶随 着发酵程度的加深，茶汤的 黄色变淡，红色 加 深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会 有油 气。
　　
3、从气味上区分：生茶闻起来是 茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的 陈香味， 若是湿仓 陈茶 或渥 堆发 酵没掌握好  的 还会有点霉味。
　　
4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦 涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺 ，绵甜爽口，有明显回甘。
　　
5、从营养、 功效区 分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、 止 渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下， 又 产生了不少新的营 养物质，因 此在普通茶的基础上 ，又有了 更多功效，如：降 脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护
齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
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 普洱茶的生茶和熟茶有什么区别普洱生茶和熟茶哪个好 我们都知道，普洱茶分为生茶和熟茶，因为是同属性，常常有茶友比较：到底是生茶好，还是熟茶好？

普洱生茶和熟茶哪个好

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