《茶经》里的七境茶竟来自这里，昔日贡茶为啥叫这名

福建新闻频道《现场》
　　这些年，罗源县大力发展的茶产业，曾经的贡茶品牌“七境茶”又重新回到大家的视野中，而以“香高、味爽、色翠、耐泡”四绝让大家再次认识了罗源这个具有悠久历史的茶品牌。
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　　黄江作为罗源县农技站的高级农艺师，对七境茶颇有研究。
　　对于七境茶的历史，他带着记者从这座位于罗源县西兰乡的古迹讲起。
　　
　　罗源县茶技站高级农艺师黄江：
　　太尉公就是以前宋代的宋滨，这个人带领乡民开荒种茶，人们为了感激宋滨的功德，修建了这个建筑，我们的七境茶，那个时候始于宋，就是始于宋滨的时候，兴于明和清。
　　那时候是贡品的，进贡皇帝的。
　　
七境茶以“香高、味爽、色翠、耐泡”被载入《茶经》。
　　“七境茶”史称“罗源尖子”，又称“七境堂”、“元明绿”。
　　产于县内西兰乡七境堂一带。
七境是旧地名，程洋境、长弯境、施灞境、西竹境、廷洋境、寿桥境、洪洋境等七个境，七个境的村民募资筹建了“泰山庙”，座落于七境七个古香古色的建筑正中，群众俗称为七境堂。
七境堂位于罗源县西部，以七境堂为中心，东自白塔乡小云村，西至霍口乡佳湖村，这一线所生产的茶叶统称“西绿”，即西路绿茶。
　　以七境堂所产的茶叶为主，拼入部分白塔、飞竹、霍口的茶叶，称为七境茶，七境堂当地生产的茶叶，称正“七境茶”。
　　这里山峦叠障，云雾经年，气候适中，环境静谧。
　　
　　罗源县茶技站高级农艺师黄江：
　　我们这里是罗源的西面，罗源湾的海洋性气候过来，海风进来的时候，经过我们一个笔架山，笔架山过来就气候（流）抬升，它相对的进来的时候，温度要比我们这里边的暖。
　　这里梅溪的水湿的气流，水分含量比较多，我们你看我们山里面，都是绿树成荫的，它是含氧量的，水分含氧量都多，在春季的时候，它因为水蒸气上升，碰到热空气的时候都会产生雾。
　　因为雾的时候，你看到它们早上的时候到八九点的时候，这茶园都是在浓雾之间，都在雾里面。
　　
　　除了生长的气候条件对茶叶生长非常有好处，这里的土壤是以红蓝为主，还有一部分是砂砾岩土壤，这样的土质也非常适合茶叶的生长，所以它的品质非常优异。
　　
　　罗源县茶技站高级农艺师黄江：
　　《茶经》里面就讲了，烂石为上，你们看到这个烂石，我们这个地方茶树里面，都是长的烂石头，你看这看似石头脚一踩，它马上就松掉。
　　这石头，所谓的烂石，这就是所谓的烂石，茶树长在这个地方，矿物质什么成分比较多，有利于茶叶转香气转型。
　　
七境周边良好的生态环境，产生了像七境茶这样的优秀的茶品种，而且，七境茶的加工工艺很特殊。
　　
　　福建省现代茶产业技术体系首席专家高峰：
　　它是全程高温，就高温要杀匀杀透，第二要趁热揉捻，还有一个它在后续的，还有一个焙火，焙火它要求高温，那焙火这里面有个讲究，它是要焙出有爆点，这是专业术语叫有爆点，但是又不能焦，不能烤焦，就它工艺上非常特殊。
　　
　　随着茶业的发展、技术的进步及人们饮茶习惯的变迁，“七境茶”原来仅生产炒青绿茶，现在，也生产红茶、绿茶、乌龙茶。
　　而茶叶科技人员在传承历史地方名茶手工制作工艺技术的基础上，通过创新工艺，使七境茶产量成倍增长，不仅保留了原来历史名茶的特色，而且在品质上有了较大提升，进而形成了今日闻名遐迩的福建省茶类精品——“七境茶”。
　　
　　罗源县茶技站高级农艺师黄江：
　　原来我们县七境茶，只是单一的绿茶，现在发展成为有红茶、乌龙茶、白茶，各种系列的茶叶，因为随着市场的变化，我们根据市场的变化，调整我们制茶的工艺，来生产出不同的茶类，以适应市场的要求。
　　
　　从宋滨迁西兰隐居，劝周围七境乡民种茶至今已700多年，茶质驰名，饮誉不衰，“七境茶”不仅是罗源昔日历史名茶的统称，也是今日罗源名优茶的专属品名和品牌。
　　
　　福建省现代茶产业技术体系首席专家高峰：
　　罗源七境茶它有它非常特殊的地方，应该说它是罗源县人民，在长期的茶业生产实践中，积累下来的集体智慧的结晶，那么我相信在未来的日子，它一定会发扬光大。
　　
　　

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茶七境

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