（书籍）武夷茶经（第二版）

第二版《武夷茶经》，2014年10月出版，是一部全面、系统、科学的武夷岩茶百科全书，具有绝对的权威性和科学性。
　　    第一版《武夷茶经》出版于2008年，是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
　　而第二版在第一版的基础上，剔除了部分与时代发展已不符的内容，另外再增添了诸如武夷茶大事记、金骏眉以及文献资料内容。
　　    第二版《武夷茶经》有120万字之巨，相较于第一版增添了20万字翔实的内容。
　　实物图：
　　 
　　目录：
　　《武夷茶经》
　　卷一　源流
　　第一章 汉代已有传说
　　第二章 唐代见诸文字记载
　　第三章 宋代处于兴盛
　　第四章 元代正式成为贡品
　　第五章 明代改制炒青绿茶
　　第六章 清代初年乌龙茶制作工艺形成
　　第一节 清初出现乌龙茶制作工艺
　　第二节 乌龙茶制作工艺的记录人王草堂
　　第三节茶界公认乌龙茶起源于武夷山
　　第四节 乌龙茶起源于武夷山的缘由
　　第五节 闽南人参与了乌龙茶制作工艺的创研
　　第六节武夷岩茶的迅速传播
　　第七节功夫茶发端于武夷山
　　第七章 民国间武夷山成为全国茶叶科研中心
　　第八章新中国成立后岩茶的新崛起
　　附录武夷茶大事记
　　 
　　卷二　茶种
　　第一章 武夷山茶树的来源及种类
　　第一节 武夷菜茶及其来源
　　第二节武夷菜茶的分类
1.武夷菜茶代表种
2.小园叶种
3.瓜子叶种
4.长叶种
5.小长叶种
6.水仙形种
7.阔叶种
8.园叶种
9.苦瓜种
　　第三节 武夷菜茶的主要特性
1.遗传杂合性
2.表现多样性
3.区域适应性
　　第二章 武夷山茶树品种选育、传播及资源保护利用
　　第一节  武夷山茶树品种选育
一、历代选育的名丛
二、名丛选育方法
三、近代名丛花名
　　第二节 武夷山茶树良种引种、传播
一、武夷山茶树良种向外传播
二、引进栽培的茶树品种
　　第三节武夷山茶树资源的保护利用
一、名丛单丛资源的收集、保护、整理
二、名丛资源开发利用的成效与前景
　　第三章 武夷茶区现今栽培品种
　　第一节 推广栽培品种
1. 肉桂
2. 水仙
3. 大红袍
4. 铁罗汉
5. 白鸡冠
6. 水金龟
7. 半天妖
8.黄观音
9.黄奇
10.  矮脚乌龙
　　第二节扩大示范品种
一、扩大示范的名丛
1.雀舌
2.玉麒麟
3.向天梅
4.金罗汉
5. 老君眉
6.正太阴
7.玉井流香
8.留兰香
9.北斗
10.金锁匙
11.金桂
12.白瑞香
13.白牡丹
二、扩大示范的引进新品种
1.金牡丹
2.黄玫瑰
3.紫牡丹
4.丹桂
　　第三节 保留利用品种
一、武夷菜茶
二、黄棪
三、梅占
四、毛蟹
五、奇兰
六、凤凰单丛
七、八仙
　　 
　　卷三　栽培
　　第一章 气候与土壤
　　第一节 气候
　　第二节 土壤
　　第二章茶园建设
　　第一节 古代茶园
一．壁梯层茶园
二．石座法
三．寄植法
四．斜坡式茶园
五．平地式茶园
　　第二节 现代茶园
　　第三章茶苗繁殖与定植
　　第一节茶苗繁殖
一. 有性繁殖法
二. 无性繁殖法
　　第二节茶苗定植
　　第三节茶树品种选用
　　第四章茶园管理
　　第一节 幼龄茶园管理
　　第二节 成年期茶园耕作管理
一.茶园耕作
二.茶园施肥
三.茶园修剪
四. 主要病虫害及防治措施
　　 
　　卷四　制作
　　第一章 唐代团茶的制作方法
　　第二章 宋元龙团凤饼的制作方法
　　第三章 明代制作蒸青叶茶和炒青绿茶的制作方法
　　第四章 清初引进的松罗茶和武夷岩茶的制法
　　第五章 传统的制作技艺
　　第六章 当代的机械制法
　　第七章 崇安莲心的制作
　　第八章 八角亭龙须茶的制法
　　 
　　卷五　品饮
　　第一章 武夷茶的品饮方式的演变
一. 煮茶法
二. 点茶法
三. 撮泡法
四. 功夫茶艺
五. 武夷山茶艺
　　第二章 历代茶人品论武夷茶
　　第三章 武夷岩茶的品评
　　第四章 武夷岩茶的审评标准和方法
一．审评用具
二．审评方法
三．审评内容
四．审评标准
　　第五章 关于武夷岩茶的“岩韵”
　　第六章 武夷岩茶的医药和保健功能
一．茶叶药理的历史记载
二．茶叶的保健功能
三．武夷岩茶保健研究的最新成果
　　第七章 武夷岩茶品饮的几项要素
　　第一节 选茶
　　第二节 备器
　　第三节 择水
　　第四节 环境
　　第五节 聚友
　　第八章 武夷岩茶品饮的文化形态和精神境界
　　第一节 饮茶得道　品味人生
　　第二节 道法自然　天人合一
　　第三节茶禅一味　悟“吃茶去”
　　第四节 以茶修德　以茶养廉
　　第五节 致清导和　客来敬茶
　　 
　　 
　　卷六　茶艺
　　第一章唐代的煮茶艺术
　　第二章宋代的斗茶、分茶游艺
　　第三章元代喊山仪式
　　第四章明代品饮散茶艺术
　　第五章 清代品啜乌龙茶艺术
　　第六章新中国的多茶艺
　　第一节 武夷茶艺
　　第二节武夷山禅茶茶艺
　　第三节武夷茶颂（南词说唱词）
　　第四节武夷山仿宋龙凤团茶茶艺
　　第五节武夷山艺术团演出的茶歌舞的主要节目
　　附录关于武夷山《茶百戏》的探索
　　 
　　卷七　茶具
　　第一章原始茶具
　　第二章唐、五代茶具
　　第三章宋、元代茶具
　　第四章明、清茶具
　　第五章近、现代茶具
　　 
　　 
　　卷八　产出
　　第一章 清代及民国时期的茶厂、现今茶厂简况
　　第一节 清代及民国时期的茶厂
　　第二节 现今茶厂情况调查
　　第三节 历代及现今茶叶产量调查
　　第二章茶业管理机构、茶叶科技机构及社团组织
　　第一节茶业管理机构
　　近代茶叶研究、试验机构的演变
2.现代茶叶管理机构的演变
3.茶业管理委员会
　　第二节科技机构及社团组织
1. 南平市茶叶科学研究所
2. 武夷山市茶叶科学研究所（简称茶科所）
3.茶叶产品质量检验所
4.茶叶学会
5.茶业同业公会
　　第三章 部份乡镇、街道办事处和农（茶）场茶产业基本情况
　　第一节乡镇、街道办事处
1．武夷街道办事处
2．星村镇
3．兴田镇
4．洋庄乡
　　第二节农（茶）场
1．武夷山市茶场
2．综合农场
3．黄土农场
4．华侨农场
　　 
　　卷九　流通
　　第一章从唐代开始武夷茶就作为馈赠礼品进行传播
　　第二章武夷茶从宋代开始以贡茶形式进行传播
　　第三章武夷茶的对外贸易自明朝起已见著于文字记载
　　第一节武夷茶贸易流通的早期记载
　　第二节陆上中蒙俄万里茶道
　　第三节海上茶之路
　　第四节武夷茶贸易量的一些记载
　　第四章历史上的茶市、茶庄，茶行
　　第一节茶市的繁荣和变迁
　　第二节关于茶庄、茶行
　　第三节部分名店、名茶
　　第四节现今武夷岩茶在各地的专卖店和经销店
　　第五章茶树品种，制茶方法的流通传播
　　第一节移植四川
　　第二节移植台湾
　　第三节传入印度
　　第四节传入斯里兰卡
　　第五节乌龙茶制作工艺的外传
　　第六节红茶制作工艺的外传
　　第七节当今在日本掀起“武夷岩茶热”
　　第八节武夷茶的名称，品质，特征对世界茶叶发展史的影响
　　第六章 武夷茶的称谓变迁及制作工艺流序
　　 
　　 
　　 
　　卷十　红茶
　　第一章  武夷山正山小种红茶的起源
　　第一节 红茶的发源地在武夷山
　　第二节 闽南人与武夷正山小种红茶
　　第三节 武夷正山小种红茶生产的扩大
　　第四节 英国人把武夷红茶演绎成内涵丰富的红茶文化
　　第二章  武夷红茶的对外贸易和外销路线
　　第一节 17世纪武夷红茶初起阶段的对外贸易和外销路线
　　第二节 18世纪武夷红茶大发展时期的对外贸易和外销路线
　　第三节 19世纪武夷红茶发展鼎盛时期的对外贸易和外销路线
　　第四节 20世纪武夷红茶从鼎盛走向衰落时期的对外贸易
　　第三章  武夷红茶各时期的生产及对当时社会的影响
　　第一节  17世纪武夷红茶的生产及对社会的影响
　　第二节  18世纪武夷红茶的生产及对社会经济的影响
　　第三节  19世纪以后武夷红茶的生产和对社会的影响
　　第四章  正山小种红茶的品质、制作和品饮
　　第一节  正山小种红茶的品质特征
　　第二节   正山小种红茶的品质化学特征
　　第三节  正山小种红茶的制作工艺
　　第四节  怎样泡一杯好红茶
　　第五章  正山小种红茶生长的自然环境
　　第一节  正山小种发源地特有的地理景观
　　第二节  正山小种发源地是世界驰名的生物物种资源宝库
　　第三节  桐木村的地理位置、地势、土壤和气候条件
　　附录金骏眉是正山小种的传承、创新、升华
　　 
　　 
　　卷十一　故事
1. 状元感恩大红袍
2. 大红袍的传说
3. 沧桑岁月御茶园
4. 闵老子煮茶待名士
5. 梁章钜卫护武夷茶
6. 制茶师祖杨太白
7. 通晓人情的茶介鸟
8. 袁枚乐品武夷茶
9. 荷兰女王品饮大红袍
10.蒋经国先生晚年喝到武夷岩茶
11.茶洞的由来
12.幽谷奇茗不知春
13.勤婆婆栽大红袍
14.“白姑娘“种水仙茶
15.一株水仙出墙来
16.罗汉有心获鸡冠
17.鸡血育得奇茗香
18.老伯无意得乌龙
19.神鸟送来奇种子
20.天子诏设御茶园
21.金鱼落脚牛栏坑
22.仙女散花天游山峰
23.庞公吃茶小九曲
24.茶梗穿耳的秘密
25.瑞岩寺与云门竹筒茶
26.茶如人品节节清
27.神奇的八角亭龙须茶
28.家常药茶凤凰蛋
29.斗茶竞价天一井
30.茂章伯母与鲤鱼精
31.景隆号里的“麻雀”们
32.“主席把‘半壁江山’都送给您了”
33.赛琳娜的“红茶案”
34.茶里水仙
35.北路嗯娘爱吃茶
36.白毫舒卷定情缘
　　 
　　
　　卷十二　诗词
　　第一章唐宋茶诗
　　第二章金元茶诗
　　第三章明代茶诗
　　第四章清代茶诗
　　第五章现当代茶诗
　　第六章 民谣茶联
　　卷十三　文赋
　　第一章　唐宋茶文
　　第二章  元代茶文
　　第三章  明代茶文
　　第四章  清代茶文
　　第五章 现当代茶文
　　第六章 古代茶事摩崖
　　 
　　卷十四　论著
1．吴觉农《论乌龙茶的起源》
2． 吴觉农《论武夷茶史》
3． 吴觉农《整理武夷茶区计划书》
4． 王泽农《武夷岩茶土壤》
5． 庄晚芳《乌龙茶史话》
6． 陈 椽《武夷茶三起三落（武夷茶起源考证）》
7． 陈 椽《历代名茶——武夷茶》
8． 张天福《福建茶史考》
9． 张天福《乌龙茶与健康》
10．  林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》
11．   倪郑重、何融融《乌龙茶工艺史考证》
12．  庄 任《乌龙茶的发展与品饮艺术》
13．  姚月明《武夷岩茶/姚月明论文集（选录）》
14．  陈彬藩《武夷岩茶古今谈》
15．   程启坤《乌龙茶起源于武夷山》
16．  庄 任《乌龙茶的发展与品饮艺术》
17．   刘仲华《大红袍保健养持功效探秘》
　　
18．   陈德华《记中国茶王――武夷大红袍》
　　附录：专著简介
　　 
　　卷十五　资料
一.  武夷岩茶获国家地理标志产品（原产地域产品）的相关资料
二.   武夷山市获中国茶文化艺术（茶艺）之乡的资料
三.   武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺获得第一批国家非物质文化遗产名录的相关资料
四.  武夷山市岩茶节
五.  武夷山国际无我茶会
六. 武夷山举办首届国际禅茶（大红袍）文化节
七. 海峡两岸茶业博览会
八. 其它资料
　　后记
　　

（书籍）武夷茶经（第二版） 武夷山梅占茶的特点 摘要：梅占,又名大叶梅占,高脚乌龙。无性系,小乔木型,中叶类,5:梅占也是 武夷山 引进品种,具岩韵,品质优。

武夷山梅占茶的特点

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