历史名人评点武夷茶

　　导语：武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
　　产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
　　武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
　　武夷岩茶属半发酵的`青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
　　武夷山碧水丹山，飞翠流霞，峰峦竞秀，溪涧争流。
　　山中峰、岩皆由砂砾石层叠而成，火山砾岩、红砂岩及页岩经过长期的风化后，砂砾泥壤散布在岩趾、峰间、山坑、水涧。
　　这里气候温和、冬暖夏凉、雨量充沛、阳光散射，十分适宜茶树生长。
　　所以三十六峰、九十九岩“岩岩都产茶，无峰不长茶”，有的茶树就奇迹般地生长在峰巅悬崖绝壁的石隙间。
　　武夷山岩茶品种繁多，世代留传，演变出许多优良名丛。
　　有了得天独厚的生长自然环境，优良的茶树品种，再加上独特的制作工艺，武夷茶历史以来都品质优异无以伦比。
　　历代茶人品之，论之，推崇至备，厚爱有加。
　　唐·陆羽在《茶经》中称：“上者生烂石”，建州茶（当时武夷山属建州）“往往得之，其味极佳”。
　　宋·范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中称武夷茶的滋味：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
　　”武夷茶的价值使：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。
　　”喝武夷茶吧!“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞。
　　”
　　宋·陆游称赞武夷茶：“建溪（注：含武夷山）官茶天下绝”。
　　明·许次纾在《茶疏》中称赞“于今贡茶……惟有武夷雨前最胜。
　　”
　　明·王应山《闵大记·食货考》称赞：“茶出武夷，其品最佳。
　　宋时制造充贡，延平半岩次之。
　　福、兴、漳、建、汀在皆有之，然茗奴也。
　　”
　　清·乾隆在《冬夜煎茶》中称赞武夷茶：“建成杂进土贡茶，一一有味须自领。
　　就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。
　　……”
　　清·袁枚《随园食单·茶》中评赞武夷茶：“先嗅其香，再试其味。
　　徐徐咀嚼而体味之，果然清芬扑鼻，舌有馀甘。
一杯之后，再试一二杯。
　　令人释躁平矜。
　　怡情悦性。
　　始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颜有玉石与水晶品格不同之故。
　　固武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以沦至三次而其味犹未尽。
　　”
　　清·陆廷灿在《续茶经》中称赞：“武夷造茶，其岩茶，以僧家所制者最为得法。
　　”
　　清·郭柏苍在《茶》中记述：“闽诸郡皆产茶，以武夷为最。
　　”“凡茶，他郡产者性微寒，武夷九十九岩产者性独温。
　　”
　　晚清·梁章钜在《归田琐记》中记载他游武夷住宿天游观中，与静参羽士夜夜谈茶事，“今之品茶有四等，一曰香，花香、小种之类皆有之。
　　今之品茶者，以此为无上妙谛矣。
　　不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也;再等而上帽曰甘，香而不甘，则苦茗也;再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。
　　活之一字，须从舌本辨之，微乎!”他把品赏武夷岩茶品质的感受高度概括为“香、清、甘、活”四个字。
　　依次递进。
　　晚清台湾“太史公”连横在《雅堂笔记·茗谈》中写到：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。
　　武夷之茗，厥种数十，各以岩名，上者每斤一二十金，中亦五六金。
三州之人嗜之。
　　他处之茶，不可饮也。
　　新茶清而无骨，旧茶浓而少芬，必新旧合，色味得宜，嗅之而香，啜之而甘，虽历数时，芳留齿颊，方为上品。
　　”
　　现代的蒋希召在《蒋叔南游记》（公元1921年）中记述：“武夷产茶，名闻全球，土杂砂砾，厥脉甚瘠，以其踞于深谷，日光少见，雨露较少见，雨露较多，故茶品佳，且其种亦自有特异者。
　　”
　　林馥泉先生在《武夷茶叶之生产制造及运销》（公元1943年）中写道：“武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品其泉冽花香之胜，其味甘泽而气馥郁。
　　”
　　吴觉农先生在《整理武夷茶区计划书》（公元1942年）中：“（武夷山）是以所产茶叶，品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长。
　　”
　　

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茶武夷山历史名人

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