什么叫小种红茶，详解小种红茶
　　在 我 们 的 身 边 ，说 到 小 种 红茶 想 必 很 多 的 人 都 知 道 ，因 为 小 种 红茶 属 于 红茶 ，是 红茶 中 的 精 品 ，但 是 也 因 为 如 此 ，大 家 对 于 小 种 红茶 的 了 解 很 少 ，所 以 下 面 小 编 就 给 大 家 介 绍 一 下 什 么 叫 小 种 红茶 吧 !
　　小 种 红茶 简 介 
　　小 种 红茶 ，分 为 正 山 小 种 跟 外 山 小 种 。
　　正 山 小 种 外 形 条 索肥实 ，色 泽 乌 润 ，泡 水 后 汤 色 橙 黄 透 亮 ，香 气 自 然 ，类 花 果 香 ，滋 味 醇 厚 ;烟 熏 小 种 带 松 烟 香 ，桂 圆 汤 味 。
　　加 入 牛 奶 ，茶 香 味 不 减 ，形 成 糖 浆 状 奶茶 ，液 色 更 为 绚 丽 。
　　小 种 红茶 的 制 作 工 艺 
1、采 摘 
　　正 山 小 种 红茶茶 青 的 采 摘 时 间 一 般 都 在 每 年 五 月 份 的 上 旬 ，一 般 采 摘 一 芽 三 叶 ，每 批 采 下 的 鲜 叶 嫩 度 、匀 度 、净 度 、新 鲜 度 应 基 本 一 致 。
2、萎 凋 小 种 红茶 的 萎 凋 有 日 光 萎 凋 和 加 温 萎 凋 两 种 办 法 。
　　桐 木 关 一 带 在 揉茶 季 节 时 雨 水 较 多 ，晴 天 较 少 ，一 般 都 采 用 室 内 加 温 萎 凋 。
3、揉 捻 
　　茶 青 适 度 萎 凋 后 即 可 进 行 揉 捻 。
　　早 期 的 揉 捻 用 人 工 揉 至茶 条 紧 卷 ，茶 汗 溢 出 。
　　现 均 改 用 揉茶 机 进 行 。
　　正 山 小 种 红茶 的 制 作 工 艺 
4、发 酵 
　　小 种 红茶 采 用 热 发 酵 的 方 法 ，将 揉 捻 适 度 的茶 胚 置 于 竹 篓 内 压 紧 ，上 盖 布 。
　　茶 胚 在 自 身 酶 的 作 用 下 发 酵 ，经 过 一 定 时 间 后 当茶 胚 呈 红 褐 色 ，并 带 有 清 香 味 。
5、复 揉 
　　发 酵 过 的茶 胚 必 须 复 揉 ，使 回 松 的茶 条 紧 缩 。
　　方 法 是 下 锅 后 的茶 胚 即 放 入 揉茶 机 内 ，待茶 条 紧 结 即 可 。
6、熏 焙 
　　将 复 揉 后 的茶 胚 抖 散 在 竹 筛 上 ，放 进 “青 楼 ”的 底 层 吊 架 上 ，在 室 外 灶 堂 烧 松 木 明 火 ，让 热 气 导 入 “青 楼 ”底 层 ，茶 胚 在 干 燥 的 过 程 中 不 断 吸 附 松 香 ，使 小 种 带 有 独 特 的 松 脂 香 味 。
7、复 火 烘 干 
　　茶叶 经 筛 分 拣 去 粗 大 叶 片 ，粗 老茶 梗 后 ，再 置 于 焙 笼 上 ，再 用 松 柴 烘 焙 ，以 增 进 小 种 红茶 特 殊 的 香 味 。
　　
　　小 种 红茶 的 种 类 
1、正 山 小 种 
　　正 山 小 种 取 名 的 初 衷 是 古 人 用 于 区 分 其 他 工 夫 红茶 或 外 山 小 种 。
　　正 山 小 种 原 产 地 就 在 武 夷 山 市 星 村 镇 桐 木 关 一 带 ，”正 山 小 种 “，与 ”外 山 “相 对 而 言 ;而 “小 种 ”是 指 其茶 树 品 种 为 小 叶 种 ，且 产 地 地 域 及 产 量 受 地 域 的 小 气 候 所 限 之 意 。
　　所 以 “正 山 小 种 ”也 称 “桐 木 关 小 种 ”或 “星 村 小 种 ”。
2、烟 正 山 小 种 
　　采 用 正 山 小 种 为 原 料 ，用 大 块 的 松 木 烘 焙 之 后 。
　　再 经 过 第 二 道 松 枝 熏 焙 工 艺 的 正 山 小 种 ，称 “烟 正 山 小 种 ”。
　　“烘 焙 ”利 用 的 是 松 木 在 燃 烧 过 程 产 生 的 热 量 和 少 量 的 烟 。
　　而 “熏 焙 ”利 用 的 是 松 枝 在 燃 烧 过 程 中 产 生 的 大 量 的 烟 。
3、外 山 小 种 
　　在 小 种 红茶 畅 销 时 期 。
　　福 建 闽 东 、闽 北 政 和 、邵 武 、光 泽 、坦 洋 、闽 候 东 北 岭 、屏 南 、古 田 以 及 江 西 铅 山 等 县 都 有 用 正 山 小 种 相 同 的 工 艺 进 行 仿 制 的 小 种 红茶 。
　　品 质 不 高 。
　　质 地 较 差 ，统 称 外 山 小 种 、人 工 小 种 、工 夫 红茶 、假 小 种 。
　　现 人 工 小 种 等 红茶 ，早 已 被 市 场 所 淘 汰 。
4、烟 小 种 
　　用 外 山 小 种 为 原 料 、正 山 小 种 的 工 艺 再 经 过 松 枝 烘 熏 工 艺 的 小 种茶 。
　　称 为 “烟 小 种 ”。
5、金 骏 眉 
　　采 取 桐 木 正 山 产 区 的 菜茶 品 种茶 树 的 单 芽 ，经 创 新 工 艺 制 作 而 成 。
　　眉 外 型 细 小 而 紧 秀 。
　　颜 色 为 金 、黄 、黑 相 间 。
　　条 索 紧 结 纤 细 ，圆 而 挺 直 ，有 锋 苗 ，身 骨 重 ，匀 整 。
　　开 汤 汤 色 金 黄 ，水 中 带 甜 ，甜 里 透 香 ，杯 底 花 果 香 显 等 。
　　具 “清 、和 、醇 、厚 、香 ”的 特 点 。
　　耐 泡 耐 高 温 水 冲 泡 ，口 感 仍 然 饱 满 甘 甜 ，叶 底 舒 展 后 ，芽 尖 鲜 活 ，秀 挺 亮 丽 。
6、银 骏 眉 
　　而 银 骏 眉 红茶 ，与 金 骏 眉 的 区 别 主 要 是 在 于 采 摘 标 准 不 同 ，多 是 一 芽 一 叶 。
7、赤 甘 
　　赤 甘 分 大 赤 甘 ，小 赤 甘 。
　　与 金 骏 眉 、银 骏 眉 不 同 也 更 多 在 于 级 别 不 同 ，采 摘 的 标 准 不 同 。
　　多 是 一 芽 两 叶 初 展 或 开 展 。
　　其 中 叶 初 展 未 开 张 的茶 青 所 制 为 小 赤 甘 ;叶 开 张 的 为 大 赤 甘 。
　　金 骏 眉 与 赤 甘 区 别 在 采 摘 标 准 为 全 芽 ，而 银 骏 眉 多 是 一 芽 一 叶 。
　　总 而 言 之 ，小 种 红茶 属 于 红茶 ，外 形 条 索肥实 ，色 泽 乌 润 ，泡 水 后 汤 色 橙 黄 透 亮 ，香 气 自 然 ，类 花 果 香 ，滋 味 醇 厚 ，是 红茶 中 的 精 品 ，非 常 值 得 品 鉴 !
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一 两 也 有 批 发 价 ，百 类 皆 是 精 品茶 。
　　喝 一 杯 好茶 ，不 枉 真 心 一 叶 。
　　
什么叫小种红茶，详解小种红茶茶叶小种是什么意思 [最佳答案]按照武夷山茶生产企业的标准来看，如果你买到的这两款茶都是人为切碎的，就都不应该是严格意义上正宗的正山
茶叶小种是什么意思

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