铁观音属于什么茶（一）
铁 观 音 属 于 什 么茶 （一 ）提 问 者 ：王 震 提 问 时 间 ：2020—04—16已 采 纳 
　　铁 观 音 属 于 什 么茶 ？世 界茶叶 家 族 林 林 总 总 ，不 可 胜 数 ，而 铁 观 音 是茶 中 贵 族 ，乌龙茶 名 品 。
　　它 广 植 于 安 溪 各 乡 各 村 ，蔚 为 风 景 ，各 显 其 能 。
　　观 音 于 佛 相 的 千 变 万 化 ，或 男 相 或 女 相 ，或 多 头 或 千 手 ，极 尽 神 奇 之 能 事 。
　　而 铁 观 音 则 因 半 发 酵 工 艺 所 造 就 的 不 确 定 性 ，无 限 多 样 ，各 有 个 性 ：有 娇 柔 者 ，有 大 派 者 ，有 平 易 近 人 者 ，有 高 不 可 攀 者 ，可 谓 千 人 千 面 。
　　不 同 的 地 域 ，不 同 的 山 头 ，不 同 的 海 拔 ，不 同 的 气 候 ，以 及 制茶 人 不 同 的 经 验 、悟 性 ，便 产 生 不 可 重 复 的 香 气 韵 味 。
　　早 在 清 嘉 庆 年 间 ，安 溪 西 坪 镇 西 源 村 的 林 燕 愈 就 北 上 武 夷 山 ，在 天 心 永 乐 禅 寺 周 围 开 辟 了 十 八 座茶 山 种 植 家 乡 的 乌龙茶 。
　　到 了 光 绪 十 九 年 （公 元 1896年 ），安 溪 大 坪 乡 萍 州 村 的 张 乃 妙 将 铁 观 音茶 苗 带 到 台 湾 ，种 在 木 栅 樟 湖 地 区 ，为 台 湾 木 栅 铁 观 音 之 起 源 。
　　诗 人 林 荆 南 对 此 赋 诗 ：“茶 尊 木 栅 铁 观 音 ，枞 本 安 溪 史 迹 寻 。
　　”
1916年 ，张 乃 妙 制 作 的茶叶 在 台 湾 获 金 牌 奖 ，他 因 此 被 聘 为 “巡 回茶 师 ”。
　　曾 经 有 两 位 日 本茶 人 跟 随 张 乃 妙 两 年 之 久 ，以 期 将 铁 观 音 种茶 、制茶 技 术 工 业 化 。
　　但 这 个 设 想 最 终 完 全 落 空 ，因 为 铁 观 音 的 神 奇 变 化 ，不 可 以 一 贯 之 ，其 中 一 位 姓 宫 本 的 不 禁 感 叹 ：“中 国茶 太 奥 妙 了 !”
　　广 东 潮 汕 地 区 有 这 样 一 句 谚 语 ：“福 建 人 种茶 ，汕 头 人 喝茶 。
　　”汕 头 安 平 路 上 有 一 条 僻 静 小 巷 叫 乾 太 厝 内 ，巷 子 两 旁 是 66幢 西 式 洋 房 ，那 儿 有 美 丽 的 窗 花 和 石 兽 浮 雕 。
　　另 有 一 条 街 叫 福 安 街 ，取 “福 建 安 溪 ”之 意 ，与 乾 太 厝 内 的 创 建 者 和 命 名 者 都 是 安 溪 虎 邱 人 林 朝 阳 。
　　生 于 1810年 的 林 朝 阳 ，是 第 一 个 来 汕 头 做茶叶 生 意 的 安 溪 人 。
　　他 开 办 的茶 庄 叫 “林 乾 太 ”，不 仅 拿 安 溪茶 赚 了 汕 头 人 的 钱 ，而 且 使 汕 头 人 喝 安 溪茶 的 越 发 讲 究 ，以 小 杯 小 壶 泡 出 香 浓 四 溢 的 功 夫茶 而 闻 名 海 内 外 。
　　林 朝 阳 后 来 当 了 官 ，曾 任 潮 州 府 水 利 、粮 捕 、海 关 税 务 官 ，人 称 “潮 州 林 三 府 ”。
　　清 咸 丰 皇 帝 所 赐 “绩 著 韩 江 ”匾 ，同 治 皇 帝 所 赐 “克 襄 王 事 ”匾 ，至 今 仍 保 存 在 林 朝 阳 的 故 乡 安 溪 罗 岩 村 。
　　乌龙茶 最 早 的 出 现 ，铁 观 音 最 早 的 面 世 ，都 在 蓝 溪 流 淌 的 安 溪 县 。
　　蓝 溪 因 其 两 岸 “广 植 蓝 草 ”而 得 名 。
　　早 在 宋 代 ，安 溪 人 便 以 蓝 草 印 染 花 布 ，由 蓝 溪 往 泉 州 循 海 上 丝 绸 之 路 运 往 波 斯 及 欧 洲 。
　　至 乌龙茶 于 安 溪 崛 起 时 ，泉 州 港 因 明 代 海 禁 以 及 海 港 逐 年 淤 塞 ，厦 门 港 便 取 而 代 之 ，成 了 海 洋 贸 易 的 后 起 之 秀 。
　　据 厦 门 口 岸 史 料 记 载 ，清 咸 丰 八 年 （公 元 1858年 ）至 同 治 三 年 （公 元 1864年 ），英 国 每 年 从 厦 门 口 岸 输 入 的 乌龙茶 多 达 1800吨 ，最 多 时 曾 高 达 3000吨 ，而 厦 门 输 出 的茶叶 ，主 要 便 是 产 自 毗 邻 的 安 溪 。
　　包 括 安 溪 在 内 的 闽 南 地 区 ，其 方 言 称茶 为 “TAY”，最 早 输 入 福 建茶 的 荷 兰 人 便 根 据 厦 门 发 音 ，将茶 译 成 拉 丁 语 系 的 “THEE”，其 他 欧 洲 国 家 均 仿 效 之 ：英 语 称茶 为 “TEA”，法 语 为 “THE”，德 语 为 “THEA”，丹 麦 、瑞 典 为 “TE”，都 是 “TAY”的 转 音 。
　　中 国茶叶 对 英 国 影 响 最 大 ，英 国 著 名 的 下 午茶 习 俗 ，就 起 源 于 中 国茶叶 的 不 断 输 入 。
　　早 在 清 乾 隆 年 间 ，西 坪 尧 阳 人 王 冬 就 到 越 南 开 设 “冬 记 ”茶 行 ，并 在 越 南 12个 省 开 设 分 店 ，配 制 “冬 记 ”大 红 铁 观 音 ，驰 名 中 南 半 岛 。
　　咸 丰 年 间 ，虎 邱 罗 岩 村 人 林 宏 德 配 造 “金 泰 ”铁 观 音 ，由 其 子 林 诗 国 和 林 书 国 委 托 新 加 坡 的 “荣 泰 号 ”茶 行 代 理 经 销 。
　　光 绪 年 间 ，西 坪 尧 阳 人 王 量 、王 称 兄 弟 在 印 度 雅 加 达 开 设 “珍 春 ”茶 行 经 销 铁 观 音 。
20世 纪 30年 代 ，安 溪 人 在 东 南 亚 开 设 的茶 号 有 一 百 余 家 ，其 中 著 名 的 有 新 加 坡 的 “林 金 泰 ”、“源 崇 美 ”、“高 铭 发 ”、“林 和 泰 ”，马 来 西 亚 的 “三 阳 ”茶 行 、“梅 记 ”茶 行 、“兴 记 ”茶 行 ，印 度 尼 西 亚 的 “王 梅 记 ”茶 行 、“王 金  ”茶 行 ，泰 国 的 “义 和 发 ”茶 行 、“三 九 ”茶 行 、“集 友 ”茶 行 、“炳 记 ”茶 行 ，越 南 的 “冬 记 ”茶 行 、“锦 芳 ”茶 行 、“泰 山 ”茶 行 。
　　而 澳 门 的 “王 芳 春 ”茶 行 ，香 港 的 “尧 阳 ”茶 行 、“福 记 ”茶 行 、“谦 记 ”茶 行 、“泉 芳 ”茶 行 ，台 湾 的 “张 协 兴 ”茶 行 、“王 瑞 珍 ”茶 行 、“宝 记 ”茶 行 、王 有 记茶 业 公 司 、正 达茶 业 公 司 、祥 兴茶 业 公 司 、“龙 泉 ”茶 庄 、“峰 圃 ”茶 庄 ，均 广 为 人 知 。
1928年 9月 ，新 加 坡茶 商 公 会 成 立 ，安 溪 虎 邱 镇 罗 岩 村 人 林 庆 年 长 期 担 任 会 长 。
　　“义 和 发 ”茶 行 的 白 锡 碧 长 期 担 任 暹 罗 国 （今 泰 国 ）茶 商 公 会 理 事 长 。
　　安 溪 铁 观 音 被 海 外茶 人 们 视 为 奇 货 ，往 往 用 作 “镇 店 之 宝 ”。
　　据 统 计 ，这 一 时 期 ，安 溪茶叶 每 年 销 往 新 加 坡 800余 吨 ，马 来 西 亚 200余 吨 ，暹 罗 国 160余 吨 ，菲 律 宾 100余 吨 。
　　安 溪 山 长 水 远 ，山 重 水 复 ，旧 时 安 溪 人 多 以 牛 车 运茶 。
　　为 防 尘 防 潮 ，通 常 在 牛 车 上 覆 以 白 布 。
　　每 逢 产茶 季 节 ，山 岭 古 道 间 牛 车 吱 嘎 ，连 成 一 条 条 蜿 蜒 白 线 ，蔚 然 壮 观 。
　　到 了 抗 战 时 期 ，茶叶 卖 不 出 去 ，民 间 有 “观 音 不 如 菜 豆 叶 ，砍 下茶 树 当 柴 烧 ”伤 感 痛 心 之 语 。
　　新 中 国 成 立 后 ，受 计 划 经 济 制 约 ，民 间 的茶叶 贸 易 戛 然 而 止 。
　　华 虹 公 司 总 经 理 高 水 治 先 生 回 忆 道 ：“当 时 不 能 卖茶叶 了 ，可 新 加 坡 那 边 却 要 销 售 我 们 的 铁 观 音 ，只 好 叫 亲 戚 朋 友 给 那 边 寄 ，每 人 寄 一 包 两 包 ，每 包 二 斤 装 。
　　有 一 次 那 边 要 的 量 太 多 ，要 120余 包 ，结 果 在 厦 门 给 卡 住 ，厦 门 ‘革 委 会 ’把 我 母 亲 叫 去 审 问 ，最 后 由 生 产 队 写 了 证 明 ，证 实 这 些 铁 观 音 是 寄 给 新 加 坡 亲 戚 品 饮 的 ，这 才 获 准 邮 寄 一 半 。
　　”
　　乌龙茶 在 安 溪 有 毛 蟹 、本 山 、梅 占 、佛 手 、黄 金 桂 、铁 观 音 等 数 十 个 品 种 ，而 最 广 为 人 知 的 ，便 是 铁 观 音 。
　　日 本 是 乌龙茶 最 大 输 入 国 ，其 中 又 以 铁 观 音 为 主 。
　　在 多 数 日 本 人 眼 里 ，铁 观 音 就 是 乌龙茶 的 同 义 词 。
1979年 ，日 本 青 春 偶 像 组 合 “绯 红 少 女 ”声 称 “喝 乌龙茶 帮 我 减肥”，于 是 日 本 迅 速 刮 起 乌龙茶 热 ，年 进 口 量 由 原 来 的 2吨 猛 然 升 至 280吨 ;至 1981年 ，突 破 1000吨 ;至 1996年 ，突 破 1万 吨 ;至 2009年 ，突 破 2万 吨 。
　　日 本 人 于茶 道 的 繁 复 及 细 腻 ，远 比 潮 汕 功 夫茶 为 甚 ，但 日 本 人 却 感 觉 乌龙茶 冲 泡 不 便 ，于 是 日 本 三 得 利 公 司 率 先 开 发 瓶 装 乌龙茶 饮 料 ，深 受 普 通 百 姓 欢 迎 。
　　如 今 日 本 饮 料 市 场 有 加 热 后 味 道 更 浓 的 “三 得 利 ”热 性 乌龙茶 ，颜 色 金 黄 的 “伊 藤 园 ”金 色 乌龙茶 ，发 酵 度 低 的 “朝 日 优 牌 ”乌龙茶 ，以 及 麒 麟 公 司 的 “凤 凰 ”乌龙茶 ，等 等 ，不 一 而 足 。
　　虽 然 喝 法 与 中 国 人 完 全 不 同 ，但 饮 用 乌龙茶 却 成 了 许 多 日 本 人 的 生 活 常 态 。
　　俄 罗 斯 是 世 界 第 一 大茶叶 消 费 国 和 进 口 国 ，年 人 均 饮茶 超 过 1.3公 斤 ，而 进 口茶 中 红茶 占 绝 大 部 分 。
　　安 溪 铁 观 音 的 到 来 改 变 了 俄 罗 斯 人茶叶 消 费 的 格 局 。
　　在 圣 彼 得 堡 等 大 都 市 ，安 溪茶叶 连 锁 店 迅 速 扩 张 ，形 成茶叶 一 条 街 ，越 来 越 多 的 俄 罗 斯 客 商 、市 民 痴 迷 于 铁 观 音 那 比 红茶 更 浓 郁 的 香 气 。
2007年 3月 的 俄 罗 斯 中 国 国 家 展 ，安 溪 铁 观 音 展 区 挤 满 了 大 批 俄 罗 斯 市 民 ，他 们 不 仅 迷 恋 展 出 的茶叶 ，对 安 溪茶 艺 表 演 、安 溪 历 史 文 化 也 表 现 出 浓 厚 兴 趣 。
　　安 溪 铁 观 音 在 海 内 外 的 名 声 大 振 得 益 于 一 次 又 一 次 在茶叶 拍 卖 中 的 卓 绝 表 现 。
1993年 ，500克 安 溪 铁 观 音 在 泉 州 拍 卖 到 1万 元 ;1995年 ，500克 在 安 溪 西 坪 镇 拍 卖 到 5.8万 元 ;1996年 ，500克 在 广 州 拍 卖 到 17万 元 ;1998年 ，100克 在 上 海 拍 卖 到 4万 元 ;1999年 ，100克 在 北 京 拍 卖 到 7万 元 ;同 年 ，100克 在 香 港 拍 卖 到 11万 港 币 。
　　这 就 是 铁 观 音 的 传 奇 故 事 。
　　这 个 传 奇 发 生 在 福 建 安 溪 。
　　以 植 物 而 论 ，没 有 哪 种 植 物 比 铁 观 音 的 故 事 更 传 奇 ;
　　以茶叶 而 论 ，没 有 哪 个 品 种 比 得 上 铁 观 音 的 所 向 披 靡 。
　　回 答 者 ：爱茶 艺 回 答 时 间 ：2020—04—16有 用 +10赏 ?客 官 ，赏 一 个 再 走 ？
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铁观音属于什么茶（一）铁观音属于什么茶 铁观音是我国著名的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇。铁观音属于半发酵茶类
铁观音属于什么茶

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