老青茶的功效与作用 老青茶的冲泡方法

老青茶属黑荼类，又称青砖茶， 别称川字茶，关键产自湖北内蒲圻、咸宁市、通山、崇阳、通城等市、县，因此别称“ 湖北省 老青茶”，在安徽省 的临湘县也是老青茶 的 栽种和生产制造。
　　老青 茶的生产制造分面茶和里茶二种，面茶较细致，里茶较粗放型。
　　面茶是茶青经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晾干而做成。
　　里茶是茶青经杀青、揉捻、渥堆、晾干而做成。
　　老青茶一 般分为洒面、二面、里茶三个级别。
　　茶名：老 青茶
　　价格行情：299—2999元 
　　荼叶特性：乌绿淡黄
　　口感： 鲜醇回甜
　　发展历史乾隆皇帝古稀之年（1736）茶叶公司雷中万开设“羊楼洞茶行”，茶行设在 庙 场，始制茶砖。
　　《中万公传》有“砖茶之源，萬年洞庄”一说，
《湖北通志》记述 ：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡 抽派茶匾规章中列有黑荼及陈茶二项”，这儿陈茶即老青茶。
　　以老青茶 为原材料蒸压而成青砖茶，主产区起源于湖北省羊楼洞，别名“洞砖”，而青砖茶面印着“川”字商 标l ogo，也称“川字茶”。
　　湖北省生产制造“青石砖”的独具特色 ，颇负盛名，18新世纪就在欧州塑造起一个 平稳而巨大的消費人群，根源就是说湖北省的沿海港口武汉汉口，经在我 国北方地区至蒙古高原再至西伯里亚核心区的驼道，随后拓宽至全部欧州（后被船运和铁路线替代），19新世纪下半叶经中国茶的出入口占全球貿易 总产量的80%，武汉汉口輸出占中国荼叶出入口的60%，并且以湖北省产老青茶砖占比较大。
1890年前后左 右， 在蒲圻羊楼洞刚开始生产制 造炮制的篓装茶，将要荼叶炒干后，弄成残片，装在篾篓里（每篓2.5kg），运到北方地区，称之为炒篓茶。
　　约10年之后，山西省茶叶公 司在羊楼洞设庄研发砖茶，之后俄罗斯生意人亦在武汉 汉口设庄抑制 。
　　抑制专用工具起先木夹，后改成人造革夹，从而改成设备压，碾成砖形茶，以每件砖片数取 名，分“二七”、“三九”（ 一片全是2kg）、“ 二四”（一 片 3.25 kg）、“三六”（一片1.5kg）四种不一样规格型号。
　　“二七”、“三九”青石 砖远销大西北全 国各地，以包头市为 集中地，通称“西口茶” ;“二四”、“三六”青砖茶远销内蒙古，并出入口蒙古族、前苏 联等地，以河北张家口为 集中地，称“东口茶”。
　　近40年以来，为统一 货品规格型号，只生产制 造“三七”青砖茶。
　　年为青砖茶在历史上的成熟期，包含湖南省、江西省注入的一部分原 材料所制作砖茶以内，最大总产量达48万箱（每件54kg），后因战祸叠起 ，销售市场隔绝，生产量骤减。
　　直至20新世纪5 0时代，國家全力扶持边销茶生 产制造，使老青茶生产 制造修复了活力，1977总产量 做  到80 00吨重，年因为边销市场的需求产生变化，总产量降低至5000吨下列，1983 年总产量又修复到7000吨，近年来总产量保持在5000吨之上。
　　茶叶 特性老青茶的质量规定，一级茶（洒面）索条过紧，略带白梗，颜色 乌绿。
二级茶（二面） 叶片成条，红梗主导，茶叶的颜色乌绿淡黄。
三级茶（里茶）叶片卷皱，红梗，茶叶的颜色乌绿带花，茶叶梗以当初新梢为度。
　　老青 茶的冲泡方法器材提 前准备
　　喝黑茶的器材与喝乌龙的类似，茶台、茶具、公道杯、杯漏、 品茗杯、茶刀等，比乌龙好几个茶刀，不必闻香杯。
　　基础步骤
　　拆茶：
　　先加茶刀或茶锥将茶叶一一分离;
　　温壶：
　　用沸水冲茶具与杯子;
　　冲洗：
　　用沸水冲调 茶具里的茶叶。
　　这第 一泡的 茶水为 了除掉茶叶中的异味、杂气，伸展茶叶;
　　煮茶：
5—8秒后，扔掉第一泡的茶水，用沸水冲 第二泡，40秒上下時间能够出汤， 就能够喝过。
　　
　　老青茶的功效与作用 老青茶有解渴、防辐射、防癌 、抗癌、助 解酒、促消化、减肥瘦身、防衰老、降低胆固醇等功效。
　　老青茶能提高人的大脑神经中枢主题活动的警觉性，提升思索工作能力、降血脂、抑止心肌梗塞等。
　　老青茶的制 作  工艺茶青採摘
　　茶青采收规范一般按茎 梗沁色区划。
一 级茶（洒面茶）以青梗主导，尖部略带 红梗。
二级茶（二面茶）以红梗主导，顶端略带青梗。
三级茶（里茶）为当初生红梗，不带麻梗。
　　采 收時间有三种方式：第一种是一年采收2次面茶， 第一次小满至芒种采 收，第二次寒露至大 暑采收。
　　第二种是一年来割隔 冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰节气前之后割，面茶在小暑前后左右采收。
　　第三种是一年只采收一次茶（ 面茶或里茶），小暑前后左右采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时候乃至延到寒露）。
　　杀青
　　老青茶杀青要用双锅杀青机。
　　锅温约℃，每锅投叶量810kg。
　　待叶 片无光泽，变成深绿色，传 出香味，叶质绵软，杀 青匀透，就可 以出锅，趁着 热揉捻。
　　杀青水平要做到杀 透杀匀，防止炒焦，造 成焦末。
　　初揉
　　杀青叶要趁着热揉捻，老青茶色泽粗老，甲基纤维素含水量多，果胶原 纤 维、蛋白含水量少，如未“热揉”，索条没办 法揉紧，非常容易 揉碎叶子，并会出 現很多的“鸭脚底板” 状敞叶。
　　揉捻充压由轻到重，不能一次充压太重，不然，使叶子揉碎，减少制率，揉叶旋转不太好，产生“茶团”。
　　“茶团”外边的叶片揉碎成末，正中间的叶片卷不了条，产生很多的“敞叶” 。
　　现阶段应用揉捻器有40型和55型二种，40型揉 捻机每机可揉杀青叶7 一8kg，55型揉捻 机每机能装杀青叶20—25kg。 
一般中小型揉机先推压1分鐘 ，再高压2分鐘，后压力45分鐘;中小型 揉机先推压12分鐘，再高压23分鐘， 后压力56分鐘。 
　　初揉共需8一12分鐘。
　　待茶汁揉出，外观设计卷皱，初显条型，就可以下机速度很出晒。 
　　初晒
　　初 揉叶要马上出晒，挥发水份，固定不动外观设计。
　　出晒要摊放到混凝土晒场或晒垫上，然后常常滚动，待晒至茶条略感刺手 ，握之有爽手觉得，放手有延展性，水分含量约3540%，就可以 收缩大堆，使叶间水份再次遍布匀称。
　　复炒
　　复炒的目地是把初晒叶炒热、回软，便于复搓成条。
　　复炒仍在杀青机中开展，但锅温较低，约℃。
　　初晒叶入锅后即盖章闷炒，约1.52分鐘，待盖缝出现水蒸气，手握着复炒叶绵软，马上出锅，趁着热复揉。
　　复揉
　　复揉的目地是使茶条进一步卷紧， 揉出茶汁，便于握堆。
　　复揉仍先在、中小型揉机中开展 。
　　复揉時间：中小 型揉机2—3分鐘，中小型揉机4—5分鐘。
　　充压仍由轻到重，但以压力主导。
　　渥堆
　　渥堆的目地是使 叶内多酚类化合物等化学物质在寒湿功效下再次产生化学反应，清除青气和苦涩味，产生汤色橙红而浓和味道纯和的独有 质量。
　　渥堆是将复揉后的湿坯（洒面 、二面茶水分含量为26%，里茶水 分含量为36%），按级各自用铁耙筑造正方形小堆，边沿一部分更应筑紧踩实，使茶堆溫度逐渐升高，开展非酶性的全自动空气氧化。
一般约经 35天，面茶堆温达5055 ℃，里茶堆温 达6065℃，茶堆顶部布满水滴（面茶堆为鲜红色水滴，里茶堆为猪肝色水滴），面茶叶片变成棕褐色，里荼叶面变成猪肝色，茶叶梗发红，即是初次渥堆适当。
　　这时候必须立即翻堆，用铁耙将茶堆刨开， 打撒 茶块，把边沿一部分的茶坯翻至管理中心，堆底一部分翻至堆顶 ，再次筑堆，让 荼叶再次开展非 酶性的全自动空气氧化 。
　　再 经过34天，待茶堆再次出現水滴，草青味道消退，水分含量贴近2 0%上下，手 捏荼叶稍有扎手觉得，即是渥堆适当，马上翻堆出晒。
　　渥堆時间的长度，因茶坯水分含量是多少、茶 堆尺寸和平均气温高矮不一样然而有挺大差别。
　　以便恰当把握渥堆中的翻堆時间，务必勤加查验，保证三多：多看看，看堆面水蒸气转变;多摸，用手插进堆内，看看堆温;多嗅，一般刚开始为水味道，逐渐变化为青臭味道、酸味道，到中后期 传出香 味时，即是握 堆适当。
　　干躁
一般选用晾干法。
　　为防止细沙和别的参杂物渗入茶内，一律摊放 到混凝土场中或晒垫上晾干，切勿晒在泥地面 上。
　　晒至梗折可断，干躁扎手，水分含量15%上下就可以。
　　在老青茶制做全过程中，茶青和揉捻叶都不可以堆 积太久。
　　堆积太久，会导致“渥青”、“渥坏”，变成“网筋叶”。
　　揉 好啦的茶坯，碰 到连阴雨，不可 以立即初晒，应将揉捻叶抖散沉积，卡紧夯实。
　　如茶堆内发烫，就立即滚动，释放 热流后再堆紧。
　　这般不断开展，直至天睛出晒。
　　切勿将揉捻叶薄摊。
　　由 于那样做，会有益于黑 霉菌的生长发育繁育，使荼叶 发霉脱梗，叶片变黑，质量劣变。
　　老青茶的贮藏方式自然 通风透气性：
　　气 体流动性 有利于茶叶的 当然醇化， 黑荼中 的微生物
菌种益生菌粉的新陈代谢必须co2和水份，但水份不可以过高，不然非常容易发霉，切勿放进电冰箱及用包装袋、铝箔包装袋等密封性，用皮纸、包装纸等透气性情能不错的包装制品包裝存储为宜。 
　　荫凉忌风吹日晒：
　　风吹日晒会 使茶叶造成一些成分 ，造成风吹日晒味，因此不倡导在酷热下直晒制成品黑茶。
　　忌臭味避免环境污染：
　　茶叶具 备较强的吸附力，不可  以与异味重的化学物质混放到一起，新装修房子的屋子、家具不适合储 放黑茶。
　　老青茶好坏的辨别老青茶的抑制分洒面、二 面和里茶三个一部分。
　　青砖茶颜色为深棕色，茶汁味浓爽口，香味与众不同，回甜韵致。
　　外层一层称洒面，原材料的品质最好是 ，最里边的一层称二面，品质稍弱，这双层中间的一层称里茶，品质较弱。
　　外观设计为正方形，颜色青褐，香味正宗，茶汤颜色红黄，味 道浓醇。
　　食用青砖茶，除生津解渴外，还具备清爽 醒神，促进消化，除菌治腹 泻等作用。
　　基本的老青茶有2Kg /片、1.7 Kg/片、900克/片、380克/片。
　　

老青茶的功效与作用 老青茶的冲泡方法老青茶 老青茶简介老青茶主产于湖北省咸宁地区的薄圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也生产老青茶。据

老青茶

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