学会这些词形容茶香，一看就是行家！

学会 这些词形容茶香，一看就是行家！
　　品茶 ，主要是品 香和品味，而 香气，是茶 最迷人 的地 方。
　　香气曼妙，缥缈无常，捕捉不到，却让人 魂牵梦绕 。
　　我们追求香气，买鲜花、喷香 水、焚香，都是为了那一缕让人神往的香 。
　　茶香很复杂，我们常常听到别人用一些艰涩难懂的 词来描述茶香。
　　对于 初学者，知 道茶很香，却不知道应该如何表达这种 香，那么，茶香应该怎么 品呢？
　　茶香的构成
　　喝茶的  时候，总是觉得茶特别香，像清香又像 花香，像甜香又像醇香。
　　香味很复 杂，不好描述，茶香里面到底有 什么东西呢？
　　茶香是一种混合物。
　　迄今 为止已鉴定 的香气 物质约有700种，鲜叶中香气物质 近100种，制成绿茶之后，有 200多 种，红茶有多种，乌龙茶就更多了。
　　然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎 其微，茶中的香气物质 占干茶的0.005%~0 .05%。 
　　可见， 就是那么一点点物质， 就让茶产生了美 妙的香 气。
　　茶叶中的香气物质， 按结构特点大致分为四大类：脂肪类衍生物， 萜烯类衍生物 ，芳香族 衍生物，含氧、氮的杂环化合物 。
　　
　　我们是怎 么感受茶香的？
　　我们感受茶香，主要分为两个途径。
一 是鼻腔感受， 二是口腔感受。
　　第一个很好理 解，鼻子就是 闻气味的器官，茶香随着热气进 入鼻子 ，再通 过 神经传递给大 脑，香 气的 感受和记忆就形成 了。
　　我们说一个人的鼻子灵 ，一方面是说他的鼻子灵敏， 一般人闻不到的气味也 能闻到，另一方面说的是他对香 味的记忆好 ，闻 到一种香气就能说出是什么味道。
　　第二个是口腔 感受。
　　也许 这里会有疑问，口腔也能“闻”到香气吗？ 其实，口鼻相连， 喝茶的时候，茶汤咽下去 ，口腔 中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我 们感觉到“口齿留香” 。 
　　
　　茶香的常见类型有哪些？
　　绿茶
　　清香： 清 新淡雅的香，鲜 而纯净。
　　毫香：由于绒 毛多而产生的独特香 气。
　　嫩 香：幼嫩的原料与老原料制成的 茶有明显差异。
　　板栗 香：绿茶 炒制过程产生 的类似炒 板栗的香气。
　　兰花香：高级绿茶 带有的似兰花的香 气，如龙井。
　　红茶
　　花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，如英红九号。
　　蜜香：浓醇的类似蜜糖的 甜香，鼻子和口腔都能感受 到。
　　果香：发酵 适度产生的类似熟果味的甜香 。
　　松烟 香：用松木 熏制产生的松 香味，如正山小种。
　　乌龙茶
　　清香：清 新高扬的香气，如清香型铁观音。
　　花果香：似花又似 果的丰富香气 ，如台湾高山乌龙，凤凰单 丛。
　　火香：由于 焙 火形成的烘烤 香，如大 红袍。
　　奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。
　　蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有 近似 红茶 的蜜香， 如东方美人。
　　白茶
　　嫩香 ：原料  鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫 银针。
　　毫香 ： 茶 条多毫而带有特殊的毫香。
　　枣香、药 香：白茶陈放成老白 茶之 后 形成的浓厚的香气。
　　日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。
　　黑茶
　　醇香：黑茶特有的 渥堆工艺形成的浓醇的
香气 。
　　菌花香：长有 “金花”的 黑 茶特有的香气。
　　木香：黑茶由于 原料稍老而带有 的木质气味。
　　
　　茶香应该怎么品？
　　干品
　　抓一把干茶 闻一 闻，也可以呵一口气趁热闻。
　　把盖 碗内 外都用 热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。 
　　湿品
　　注水之后 ，加盖5秒，掀盖闻香，主要辨别 有没有烟焦味、霉味等异味。
　　出汤后，掀盖闻香，主要 闻香气是否高扬，辨别 香 气类型。
　　对比第一到五泡的香气，判断香气是否 持 久。
　　怎么样？
　　学会 了吗？
　　在以后 喝茶时留心学习一下， 
　　你会成为高 手的！五杯茶网 ，
　　责任

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