瑜亮之争，重庆沱茶与下关沱茶
在国家力量这只无形 大手的翻云覆雨中，造就 了下关沱与重庆沱，这对瑜亮兄弟 的世纪之争，和它 们陡然不同的命 运结局。
　　重庆沱茶和下关沱茶是一样的吗？还 是有所区别？
1 951年以后，随 着国家计划经济体制的推行 ， 全国茶叶的生产和加工， 被完全统一 到了中国茶 叶 公司（ 简称：中茶）之下，由国家统购 统销，并根据各个地方不同的特 点把茶叶的加工进行分区。
　　从这个时候开始 ，下关茶厂在国家计划里主要负责生产以心脏紧茶和砖茶为 主的边销 茶，而 重 庆因为其重要的政治经济地位，备受国家扶持，改建后的 “重庆茶厂”，一跃成为西
南最大的茶叶 加工企业 ，开始生 产绿茶、花茶，以及沱茶。
　　“在此之前 ，重 庆是从不生产沱茶的，主要是从云 南大理进货，而 从50年代开始，重 庆就开 始派 人来下关茶厂学习沱茶制作技术， 下 关也派人去重庆传授沱茶工艺。
　　”杜发源说。
1953年，重庆第一个沱茶诞生于重庆茶厂。
　　而从重庆开始生产沱茶之后，下关的沱茶产量就 越 来越 小，主攻边销茶，“每年可能只有10到20吨沱茶投放川渝市场。
　　”
　　就这 样，在 国家 宏观政策的主导下 ，原本属于下关沱的半壁茶叶江山，被 迫拱手让 给后来居上的重庆 沱，而集计划经 济体制 荣宠于一身的重庆沱，也开始了它如日中天的30年。
　　“记得1971年回老家，我们带的特产只有一样，那就是重 庆沱茶。 
　　” 68岁 的 杜女士说，“当时火车、轮船到达重庆，广 播里最先介绍的特产，就是重庆沱。
　　”
　　“想买重庆沱茶都要凭票，而且还要排队，因为当时茶叶 紧张，还要外销，完 全供不应求 ，一个人一个 月配额最多只有2两。
　　”已经74岁的原重庆 渝中茶叶 公司总经理苗芸回忆说。
　　不光 是民间 记忆，在历史资料搜集中，有关重庆
沱的记载也可 谓牛 X闪闪——比如建国后，西南获得的第一块茶叶类世界金牌 ，就是由重庆沱摘得。
　　即便曾经 如此 辉煌，但不知何时开始，重庆沱还是慢慢淡出人们的视线，直至现在 整个川渝市场都 已显少 得见，而代为占据整个沱茶市场的则是——下关沱。
　　重庆沱茶，重庆 茶厂于1953年开始 生产，属上 乘紧压茶 。
　　制作时选用 中上等晒青、烘青和炒青毛茶 ，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行 搭配、筛分、整形，再进行 大拼堆、称料、 蒸制、 揉袋压 形。
　　其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘 和， 香气馥郁陈 香。
　　含有对人 体有益的咖啡碱、 茶多酚、矿 物质等多种元素。
五十年以来，重庆沱茶由盛而衰，道 路艰难，发展瓶颈很 多 ，在困境中缓慢发展。
　　沱茶是云南茶 中相当古老的制品，早就畅 销省内外。
　　现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年（1902） ，至今已有八十多 年的历史 ，是由思茅地区景谷县所谓 “姑娘茶” （又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。
　　云 南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。
　　产制历史悠久，早在明代（1368—1644）谢肇制的《滇略》一书 中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的 记载。
　　品质特征区别：
　　重庆沱茶品质特 征：其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润， 汤色澄 黄明亮，叶底较嫩 匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。
　　茶中含梗为3%， 灰分7%，杂子0 .2%。 
　　含有对人体有益的咖啡碱、 茶多酚、矿物质 等多种元素，具有提神益脑，生津 止渴，醒酒利尿， 去腻消食，防止血管硬化和胆固醇增高之 功效。
　　沱茶每个净重100毫克，分筒装、 六角形和组 合 形精 包装三种 ， 畅销国内。
　　下关沱茶品质特征：用晒青绿茶为原料蒸压而成的称云南沱茶；用黑茶为原 料蒸压而成的称云南普洱 沱 茶。
　　其品质特征是：云南沱茶，外形呈碗状，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，香 气馥郁，滋 味醉厚回甘，汤色澄黄 明亮  ；云南普洱 沱茶，外形似碗，紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醉厚回甘，汤色红浓明亮。
　　下关沱茶 冲泡饮用：
1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好 些。
2、置茶量 ：下关沱茶怎么 泡?控制茶量是相当重要的。
3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如 果风味没 了，降温也失去本来需要的风味。
4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡 冲沸水，随便就好 ，除非一定需要很高的温度。
5、冲泡后的 沱茶 ：在 壶中留点水之后，开盖大约半分钟 到一分钟再把盖子盖上;比较重 的 涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时， 用手 指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶 盖盖上。
　　壶中留点水，主要 让冲泡 出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。
6、紧结茶性：在紧结 茶中 （沱、饼、砖），冲泡到某一泡后，会整 个散开一般，紧结茶将他抖散 容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激 性的味道反而容易  跑出。 
7：茶汤风味问题：在风味问题，一定要提一下。
　　依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的 底泡出，需要“浸泡时间”。
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瑜亮之争，重庆沱茶与下关沱茶山城沱茶和重庆沱茶区别 重庆沱茶属于黑茶，所以要了解重庆沱茶和绿茶之间的区别就直接了解一下黑茶和绿茶的区别。重庆沱茶 重庆
山城沱茶和重庆沱茶区别

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