茶的故事 篇三：茶叶外形种类多达三十三种

2019—05—1309:20:424点赞20收藏0评论六大茶类，数千茶种，大致分为三十三种外形，我的茶龄没几年，喝过的茶种不多，不过也能随意说出好几种茶叶的外形。
　　很多茶种外形相同，但名气有大有小，这使得外形的特殊反倒成了这种茶的主要特征，例如提起扁平形状的茶，第一时间想起的就是西湖龙井。
　　制作工艺决定了茶叶的外形，炒制手法、揉捻工序和加工方式是茶叶定形的重要因素。
　　无揉捻烘青和炒制而成的茶种，外形又挺又直。
　　而经过揉捻的茶种，因揉捻力度和方式的不同，外形弯曲成卷，或者变为球形。
　　当然，成茶后切碎成碎茶，或者压制成不同形状，这也是不同又特殊的茶叶外形。
　　现在纯手工制茶，现在已经成了茶区的旅游景点，我去茶区旅游的时候，观摩了一会，倒是蛮有趣，但这茶炒完总归是要卖卖的，我三步并两步急忙闪到一边，这价吓人！家里没点矿，还是离远点吧。
　　现在都是机器制作，成茶品质优秀均匀，非常合适。
　　
　　其实啊，纯手工制茶，意味着效率低下，品质无法固定。
　　本质上讲的是情怀，但的确早该淘汰了，靠情怀一词上价值，这做法不妥当。
　　就现在的机器制茶，在未来也会成为另一种“纯手工制茶”，终归也是要被淘汰的。
　　好了，不扯淡，咱们回归正题，这次简单说说茶叶的三十三种外形，如果有漏掉的，请朋友留言补补。
1、扁平形：提起扁平形，第一时间想起的都是龙井茶，不止西湖龙井，还有大佛龙井、乌牛早等其它龙井品种，除此之外，也有茶农将黄山毛峰、安吉白茶等其它茶种做成扁平形。
　　不过最出名的自然是位列十大名茶之首的西湖龙井，扁平形茶，均是炒青绿茶，经过压制翻炒，使得外形扁平而挺直。
　　
2、雀舌形：这种形状的茶种，所用原料的嫩度要比扁平形茶要求高，也就是更嫩一些。
　　大多为一芽一叶才可制，成茶后，茶叶的外形小巧，叶底可以看到芽叶分离，像麻雀的嘴，像金坛雀舌、余杭雀舌，四川的蒙顶黄芽等。
　　
3、眉形：眉形茶的嫩度要求也很高，像红茶金骏眉、正山小种，绿茶的一些烘青、晒青茶种等。
　　眉形的本意是说茶叶的外形纤细弯曲度高，像蛾子的眉毛，也就是蚕蛾触须。
　　
4、浓眉形：浓眉形形容茶叶又粗又壮，紧结弯曲，像大汉的浓眉毛，很多武夷岩茶茶种便是这种形状。
　　
5、勾曲形：勾曲形的揉捻程度更重，所以外形更为弯曲，像钩子，除此之外，外形纤细紧结。
　　例如九曲红梅、手工毛峰等。
　　
6、曲卷形：曲卷形茶在加工时用的是回旋型揉捻机，揉捻程度适中，不轻不重，以烘干或半烘干为干燥方式，成茶后外形紧结，曲卷成度高。
　　山东日照的雪青茶、江苏无锡的毫茶、湖南的高桥银峰等。
　　
7、蜻蜓头：说起蜻蜓头，大家也想到了，只有铁观音才是这种茶形。
　　乌龙茶铁观音的名气可谓是人尽皆知了，没啥介绍的必要。
　　铁观音外形紧结，顶部成不规则的圆块，像蜻蜓头。
　　制作铁观音所用的茶鲜叶都非常成熟，叶片粗大，做成蜻蜓头茶形体积更小，也更美观。
　　
8、螺形：螺形自然就是在说绿茶碧螺春了，除了碧螺春，贵州的绿茶都匀毛尖也是螺形。
　　既然是绿茶，螺形茶所用的原料也非常嫩，经过重揉捻，所以外形才会像螺一样卷曲，而且非常纤细紧结。
　　
9、珠形：圆润紧结，像珍珠一样，珠形茶是最圆的茶形，美观性很好，这类圆形紧结的茶有更好的耐泡性，以茉莉龙珠为例。
　　
10、颗粒状：虽是颗粒状，但并不是圆形，这些颗粒互不规整，都带有棱角，只是紧结缩成颗粒而已。
　　例如浙江的绿茶临海蟠毫、安徽的绿茶涌溪火青等。
　　
11、细沙形：细沙形茶指的是袋泡茶中的碎茶，主要代表是红碎茶。
　　也就是将茶叶切碎后制成更细的颗粒状茶形，这种茶耐泡度低，多用来出口作为袋泡茶原料。
　　
12、粉末状：粉末状是茶叶经过二次加工打磨而成的茶粉，有抹茶粉、速溶茶等。
　　
13、朵形：朵形茶指的是茶叶保持了鲜叶采摘时的自然形态，制作工艺中没有揉捻的工序，茶鲜叶采摘杀青后直接烘干。
　　没有经过揉捻的黄山毛峰便是标准的朵形茶。
　　
14、兰花形：这种茶形在杀青后会经过轻度的揉捻，干茶芽叶顶端向下弯，叶面向内略微卷曲，芽头和叶片连在一起，像兰花的花朵一样。
　　像有兰花形的安吉白茶。
　　
15、玉兰花形：玉兰花形的代表便是太平猴魁，干茶时挺直扁平，两叶夹一芽，叶片前端很尖，像玉兰花朵。
　　
16、菊花形：将两三克茶叶底部扎在一起，搞成一束像菊花一样，在外形上进行了创新，非常有意思的茶种，湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。
　　
17、牡丹形：也是将两三克茶叶扎在一起，制成牡丹花形，茶种有安徽黄山的绿牡丹。
　　
18、凤形：凤形的意思是干茶的外形像凤凰的尾巴，典型的代表是安吉白茶，干茶挺直，芽头和叶片分叉，以一芽二叶为主。
　　
19、剑形：茶如其名，像剑一样，这种形状的茶是刚创新出的名茶，历史不长，有安徽的天柱剑毫、浙江的绿箭茶等。
　　
20、碗钉形：干茶的前端和尾端都是削平的，中间叶面宽，这种茶形与以前用来补碗的金属钉很像，所以叫碗钉形。
　　高档的龙井，形状很像碗钉形。
21.瓜片形：原料嫩而肥壮，一芽一叶，茶身挺直，前端和尾端比较尖。
　　茶种有浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。
　　
22.爪形：干茶外形像爪子一样，叶片的边缘向叶背面翻卷，代表是六安瓜片。
　　
23.松针形：这类茶形选用的茶鲜叶很嫩，均为一芽一叶，茶叶经过理条和搓条，成茶后使茶叶的外形变得挺直纤细，像松针一样，代表茶种有江苏雨花茶、湖南的安华松针、江西的万龙松针等。
　　
24.针芽形：用单芽制作而成，茶质要求特别嫩，成茶后，干茶挺直紧结而纤细，像针一样，像福建的白茶白毫银针，湖南的君山银针等。
　　
25.月牙形：月牙形要求的茶叶也是单芽，非常嫩，成茶后圆润富有光泽，茶形略有弯曲，像月牙一样，有江苏的太湖翠竹、浙江的仙龙香茗。
　　
26.饼形：饼形说的就是黑茶、普洱茶和老白茶了，茶叶初制之后，再次精制蒸压而成。
　　
27.砖形：毛茶制作完，经过蒸压后制成砖形紧压茶，有大有小，可正方形可长方形。
　　茶种有湖南的黑砖茶、湖北的老青砖和米砖等。
　　
28.碗臼形：这种茶形也是紧压茶，将初制后的毛茶进行蒸压，由于采用的模具不同，蒸压后茶底会有一个凹进去的洞。
　　云南的各种沱茶大都是这种茶形。
　　
29.方形：方形茶是比较小巧的紧压茶形，这种茶形主要有两种，一个是滇青原料紧压成的云南普洱方茶。
　　会有一个是乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。
　　
30.柱形：将蒸熟的茶塞入用竹箴制成的柱形模具中，紧压严实，静置陈化，柱形茶主要指湖南安化的千两茶。
　　
31.球形：这种茶形的茶叶也较嫩，将嫩茶叶扎在一起，制成球状，可大可小，比较小的像福建荔枝茶、龙眼茶。
　　大一点的像兵乓球大小，最大的可比南瓜，像金瓜贡茶。
　　
32.枕形：枕形茶就是枕头形状的紧压茶，用比较特殊的模具将黑毛茶紧压而成，像康砖茶、金尖茶等。
　　
33.贝壳形：这种形状要求的茶叶非常粗老，外形像贝壳，茶形散乱，又松又空。
　　茶叶的外形大致就这三十三种，如果有没有说到的，还请大家在补足。
　　我要说的就这些，呦呦，你看这面，它又长又宽，你看这碗，它又大又圆。
　　我是大肚，快来关注，希望大家关注我哦。
　　

茶的故事 篇三：茶叶外形种类多达三十三种朵形茶 细紧圆直的针形茶，紧结如螺的螺形茶，弯秀似眉的眉形茶，芽壮成朵的兰花形茶，单芽扁平的雀舌形茶，圆如

朵形茶

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