从香气和滋味入手，只要两个步骤，轻松区分大红袍和肉桂！

丨本文由小陈茶事原创
　　丨首发于：小陈茶事
　　丨作者：李麻花
　　岩茶品种，根据热度排名，前三甲新鲜出炉。
　　水仙、肉桂、大红袍当仁不让。
　　水仙、肉桂、大红袍的走红，不是偶然。
　　制优率高、种植面积大、市场接受度高、茶企大力宣传……在多方因素的作用下，将水仙、肉桂、大红袍推向了巅峰，口耳相传，深入人心。
三种茶，各有特色。
　　占山为王，拥有忠实的粉丝基础。
　　肉桂，是近几年的茶桌新宠，在岩茶圈中，其话题度要比大红袍高上许多。
　　大红袍，对外依旧顶着茶王的名号。
　　说肉桂是岩茶，兴许还有人不懂，但说到大红袍，个个都恍然大悟，一脸“哦~我懂了”的感觉。
　　水仙，低调的代名词。
　　它就像拥有一股神奇的魔力，不需要太多的推广和宣传，默默地就站在巅峰位置。
　　安静地看着肉桂和大红袍之间的争夺战。
　　有茶的地方，就有江湖。
　　肉桂和大红袍之间，少不了被比较。
　　茶友问：外观黑黢黢的岩茶，看起来都一样，要如何区分这是大红袍还是肉桂？
　　真是个好问题！
　　如何区分大红袍、肉桂，这是门学问。
　　
　　如何区分大红袍、肉桂？
　　要区分大红袍与肉桂，我们首先要了解二者的特点。
　　立足于二者的特色，方可准确区分它们的区别。
　　（大红袍个人档案）
　　无性系。
　　灌木型，小叶类，晚生种。
　　武夷山传统五大名丛之首。
　　原产九龙窠，相传清代已有大红袍茶名。
　　在名丛中，大红袍声望最高，传说颇多，被尊为神物和茶王，各种有关大红袍的描述和记载也不少，誉满中外。
　　原有母株4丛，植于九龙窠悬崖一石砌平台上，岩边峭壁上留有摩崖石刻“大红袍”三字为记。
一九八〇年建九龙窠名丛圃的同时，在大红袍原处联接石砌填土梯层，补植母株大红袍2丛，至使大红袍现有母株共6丛。
　　大红袍曾有正、副本之分，现代以第2丛、第6丛及其无性系后代为大红袍茶树代表群体。
　　制乌龙茶，品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。
　　与其他名丛相比，大红袍对生态环境和生产工艺要求特殊严格，栽培上宜选择与原产地相同或相类似的上好岩山茶地种植，施用有机肥，适时深翻、客土，效果更佳。
　　种植在九龙窠的母树大红袍，现已停止采摘。
　　目前我们能喝到的大红袍，有两大类。
一是奇丹，二是拼配大红袍。
　　关于大红袍之间的关系，可查看文章→岩茶春茶笔记第20篇：听说母树大红袍开采？谣言，还你真相（内附视频）！
　　（肉桂个人档案）
　　无性系。
　　灌木型，中叶类，晚生种。
　　原产马枕峰，慧苑等处也有与此相同之树。
　　已有100多年栽培历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，现已成为武夷山主栽茶叶品种之一，省内外多有引种。
　　春茶适採期5月上旬，制乌龙茶，品质优，条索紧实，色泽乌润砂绿，红点明，香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
　　目前肉桂种植面积在逐渐扩大，各大山场均有种植。
　　其中以正岩山场肉桂呼声最高。
　　牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧、马头岩、天心岩、水帘洞等地的肉桂，叫好又叫座。
　　从大红袍和肉桂的个人简介中，我们会发现，这两种茶，差距挺大。
　　在日常买茶时，我们只要抓住二者的香气与口感，便可准确区分。
　　
　　大红袍VS肉桂香气差异
　　要区分大红袍和肉桂，最直接有效的方式，是从香气入手。
　　两种不同的品种，气味截然不同。
　　大红袍香气特点：综合型，常见为花香、果香。
　　大红袍的花香、果香，主要受发酵程度影响。
　　发酵轻，容易出现花香。
　　重发酵，则容易出现果香。
　　肉桂香气特点：桂皮香
　　桂皮香，是肉桂的最大特色，可以说这是它最为行之有效的鉴别方式。
　　不论发酵程度高低，都会有桂皮香。
　　时而，有桂皮香的同时，会有花香；时而在桂皮香后，尾随着果香、花果香。
　　但不管如何变化，必定会有桂皮香，这是品种香气特征。
　　故而，让李麻花说，判断大红袍和肉桂，香气最为直观。
　　大红袍VS肉桂滋味差别
　　香气的不同，只是其一。
　　我们还可以进一步通过汤水判断二者的差异。
　　大红袍的汤水，依旧保持着综合性，茶汤中规中矩，不会有过多的起伏变化。
　　汤水醇、厚、香、回甘显。
　　入口，汤甜水润，花香落水。
　　大红袍的茶汤，更为温润、内敛、浑厚、端庄，平和而稳重。
　　而肉桂，则更加有个性，汤水里更有劲道，暗藏着一股力道。
　　这股独特的力道，来自于肉桂的品种特色。
　　肉桂的汤水中，有辛辣感，或深或浅。
　　入口，首先感知到的，是桂皮香的问候，辛、锐、悠长。
　　用舌尖轻触茶汤，桂皮香奔腾而来，汹涌澎湃。
　　咽下后，喉咙处会有凉意生出，似花椒入口后的感觉，清清凉凉，有微微辣意。
　　大红袍与肉桂的汤，一个温婉，一个个性。
　　对比一喝，个性凸显。
　　
　　大红袍与肉桂，是岩茶圈的常青树。
　　大红袍，是岩茶的金字招牌。
　　肉桂，是岩茶的当红明星。
　　当老戏骨和流量花旦相互碰撞，注定会有不一样的烟火。
　　要区分大红袍和肉桂，请参考麻花的做法，从香气和滋味入手。
　　只要两个步骤，轻松区分二者。
　　

从香气和滋味入手，只要两个步骤，轻松区分大红袍和肉桂！茶矮脚乌龙和肉桂区别 矮脚乌龙 分类：好茶好心情-休闲 节目多多，鸭梨犹存. 上.第五泡.品种茶. 感受细腻的水路，汤微显浊，山场

茶矮脚乌龙和肉桂区别

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