维多利亚时代下午茶的基本礼仪

维多利亚时代下午茶的基本
礼仪
　　在维 多利亚时代，喝 下午茶时，男士是着燕
尾服， 女士则着长袍。
　　现在每年在白金 汉 宫的正式 下 午茶会，男性来 宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白 色洋装，且一定 要戴帽子。
　　喝茶时通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。
　　非不得以，才请女佣协助，以表示对来宾的尊重。
　　下午茶的 点心是用三层点心瓷盘装盛，由下 往上吃。
　　特 别注意的是，松饼的吃法是先涂 果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口 。
　　这是 一种 绅士淑女风范的礼仪，最重要的是当时因茶 几乎仰 赖中国的 输入 ，英国人对茶品 有着无与伦比的热爱 与尊重，因此在喝下午茶过程中难免流露出严谨的态度。
　　甚至，为 了预  防茶叶被偷，还有一种上了锁的 茶柜，每当下午茶时间到了，才 吩咐由女佣取钥匙开柜取茶。
　　不过
下午茶的发 展也受 到了当地文化 的影 响，在 以严 谨 的礼仪 要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯。
　　并成为英国上 流社会中每日必不可 少的 生活环节之一。
　　在邀请喝茶的请 柬发行方面也很有讲究，有正式书面的、 也有的非正式的便笺或卡片。
　　“收到请柬的人不需要答复，当那 天到来时，如果你想脱身放弃时，你只要 打电话告诉朋友就可以了。
　　”19世纪，一些礼仪专家就关于下午茶的 准 确时间都给出
了建议。
18 84年，玛丽拜厄德（Mar ieB yard）在《礼仪的有益 指点》一书中建议， “适当的时间……是从下午4～7点”，也有人建议“大约 在5点左右”，在规定的时间里，客人自己决定到达 和离开的时间，他们并不需要从开始待到整个下午 茶结束。
　　多数客人停留 半小时或一小时，但是他们决不应当待到7 点以后。
　　《1898年，国 内外的女王 》讲到 接待客人的不同方式，对于小型茶会 ，在任何一个下午，女主人都可以在起居室接待自 己的朋友 ……但是当在一个有规律的下午茶 招待的情况时，她需要站在楼梯的顶端 迎接客人的到 来 ，正如在舞会或婚礼招 待 会 上一样。
　　阿姆斯壮（ Armst rong）夫人的《好的 形式》一书这样介绍19世纪家庭“小型茶会的组 办 ”，“一个小型的下午茶的食物应该放在一张小 桌子上，桌子上还放几盘面包和黄油卷，饼 干和 蛋糕等……女 主人要么坐在 桌子旁，要么站在边上，当她沏茶时，如果碰巧有  男士在场，他就有义务把茶杯递给在座的女士 们， 如果没有这个家庭的女 儿们在座时 ” 。
　　礼 仪中可选择的一种形式是“让人 在楼下泡茶并且 从4点 持续 到5点半端上茶杯 ，冲入 水，让 女仆放在茶盘上  端 上来。
　　这是 完全可以的，但是， 或许相比普通的方法显得缺少温暖舒适和社交  礼仪风度”3。
　　招待已经沏好的茶意味着茶 中已经加入 了牛奶和乳脂，维多利亚的礼仪把这看 作是合适的行为，但是在20世纪早期，乌克斯这样写道：“一般来说杯中的饮料都 加入了 牛奶或乳脂，大多数人选用冷的牛奶，但也 有人喜欢热 牛奶。
　　冲泡茶水 之前应该先 把牛奶倒入 杯子里。
　　在苏格兰，由于乳脂很薄，被认为是相比牛 奶的一种更 好的选择。  
　　在英格兰西部，人们很少使用乳脂，因为那里有丰 富的牛奶。
　　”当说到添加牛 奶的问题，英国不同地区不同阶层的人们拥有不同的看法 。
　　牛奶还是 乳脂 ？热的还是冷的？先加奶还是先加茶 ？这场辩论是注定 不会有结果的。
　　根据英国上流社会的习惯，应将茶匙以左斜45度的角度置于 托盘的右上方。
　　个人点心盘 与沙漏。 
　　沙漏是一种传统又 优美的定时 器，可以帮助 我们掌握正确的冲泡时间。
　　冲泡一杯红茶，应 放入一个茶包或三克茶叶，注入1 50～16 5毫升的滚水， 盖上壶盖，闷置2～3分钟，取出茶包或茶叶，即得以享受 好 喝的红茶。
　　茶刀。
　　涂奶油及果酱用 。
　　吃 蛋糕的叉 子。
　　放茶渣的碗。
　　餐巾。
一盆鲜花。
　　端茶用的木头托盘。
　　蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫也是维多利亚下午茶很重要的配备 ， 这些都 象征着维多 利亚时 代贵族 生活的重要家庭饰物。
　　正统英国下午茶 ，所使 用的茶以“红茶中的香槟” ——大吉岭红茶 为首 选，或伯爵茶。
　　就英国传统的下 午 茶来 说，对 于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究，需要用的茶具也都摆放在桌上，桌巾往往选择刺绣或蕾丝花边，再放首优美 的音乐，此时 下午茶的气氛便营造出来了。
　　有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏 斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑 上缎花等等， 都是很好的装饰方式，不过现在  的下午茶用具已经简化不少，很多繁冗的细节就不那么注重了。
　　

维多利亚时代下午茶的基本礼仪下午茶的三层礼仪 英国人均茶叶消费量为3.52英镑，正宗英式下午茶的茶点非常丰富，精致而小巧，通常会用三层的点心瓷盘盛放。

下午茶的三层礼仪

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