喜爱喝茶的人必看茶知识：泡茶如何注水

喜爱喝 茶的人必 看 茶知识：泡茶如何注水2019—08—28茶礼仪网（茶学院）  泡茶的 时候，注水的方式是对茶的品质影响很大的软性因 素，也是 泡茶过程中唯 一需 要人工完全控制的环节，包 括 注 水的快 慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗 细 。
　　这里，我们单说水线 走势这个学问 。
　　
　　螺旋形注水
　　这样的水线令盖碗的边缘部份 以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水 的 第一时间溶合度增加。 
　　（这样的注水方式适合红茶和绿茶 ，以及白茶。
　　或者泡到后 期，滋味比较淡了， 需 要茶汁尽 快浸出的）
　　环圈注水
　　环圈注水顾名 思义， 指注水 时水线沿壶盖或者杯面旋满 一 周，收水
 时正好回归出水点。
　　注水时要注意 着根据注水速度调整旋转的速度 ，水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。
　　这样的水线令茶的边缘部  份能在第一时间接触 到水，而面上中 间部份的茶  则主要靠水 位上涨 后才能 接触 到水，茶水在 注水的第 一时间 溶合度就没那么高。 
　　（这样的注水方式适合嫩 度 比较高的绿茶）
　　单边定点 注水
　　指注水点固定在一个 地方， 这 样的注水方式，让 茶仅有一 边能够接触到水，茶 水在注水开始时溶合度较差。
　　稍微提醒一下，这种注 水方 式，如果注水点在盖碗壁上，那相对于注 水点在盖碗和茶底之间，要 融合得更好些 。
　　（这样的 注 水方式适合需要出汤很快 的茶，或者碎茶）
　　正中定点注水
　　正中定点的注水方式是一种挺极端的方式，通  常和较细的水 线和 长时间的缓慢注水搭配使用。
　　这样注水，茶底只有中间的 一 小部份能够 和水线直接 接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。
　　很多 有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
　　（这样的注水方式 适合香气比较高 的茶）
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