浅谈茶水礼仪与咖啡礼仪

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　　茶 与咖啡是东西方的代表饮料，都经历了漫长的岁月，尤其 是茶。
　　想当然的，喝茶与咖啡 都有着一套人 们应该 遵循的礼仪规范，它来帮助我们更好的品味其口 感。
　　饮茶礼仪
　　茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及 全球。
　　在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。
　　”在法国人眼里，茶是“最温柔 、 最浪漫、最富有诗意的饮品。
　　”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实 践中，使饮 茶脱离了 日 常物质生 活需要的范围，发 展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
　　我 国饮茶是从神农时代 开始的，少说也有四千七百多 年了。
　　在 我国，茶被誉为“国饮”， “文 人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶 通六艺是我 国传统文化艺 术的载体。
　　我们 在 接待来访的客人时，沏茶、上茶已经成为一项必不可少的待客礼节。
　　不管是自己喝还是待客，喝茶 都很有讲究。
一、茶叶的品种
　　我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史。
　　茶叶的品种有很多，主要有红茶（祁门、滇红）、绿 茶（龙井、碧螺春）、乌龙茶（铁观音、 武夷岩茶）、花茶（茉莉花茶、玫瑰花茶）、黄茶（霍山黄大茶、大叶青） 、白茶（银针、白牡丹）、黑茶（普洱茶、 方茶）、砖茶（青砖茶、茯砖茶）、袋茶等。
二、茶具的选择
　　人们常说“ ;壶为茶之父&# 822 1;，可见对茶具的选择是一件非常重要的事情。
　　下面是几种茶对应的茶具：
　　名优绿茶：透色玻璃杯，应无 色、无花、无盖。
　　或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。
　　花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。
　　黄茶： 奶白或黄釉瓷 及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。
　　红茶：内挂白釉紫砂、白瓷  、红 釉瓷、暖 色瓷的壶杯具、盖杯 、盖碗或咖啡壶具。 
　　白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。
　　乌龙茶：紫 砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。
　　也可用灰褐系 列 炻器壶杯具。
三、敬 茶
　　茶礼有缘，古已有之。
　　“客来敬茶” ;，这是我国汉族同胞，最早重情好客 的传统美德与礼节。
　　清人俞樾所著《茶 香室丛钞》中摘引了宋代无名氏《南窗纪谈》的一段话，&  #8220;客至则设茶，欲去则设汤，不知起于何时，上自官府，下至闾里，莫之或废。
　　”这说明，客来敬茶的礼俗，到宋代已经流传很广了， 至明代，客来敬茶已成为当时社会生活中必不可少的礼节。
　　最基本的奉 茶之道，就是客人来访马上奉茶。
　　奉茶前应先请教客人 的喜好，如有点心 招 待，应先将点心端出，再奉茶 。
1、 事前的准备：首先，先洗手；
　　 然后，检视茶具  的清洁。
　　 
2、倒茶的方法：检查每个茶杯的杯身花样是否相同 ；
　　茶叶要适量；
　　茶水 的温度以八十度为宜；
　　注意入量大约 为茶杯容量的六至七成（“酒满茶半&# 8221;）；
　　注意每一杯茶的浓度要一样；
　　检查杯 数与人数是否相同。
3、端茶的方法：注意在叩门后，向客人微笑点头后才进入；在离开时，于 门口向客人点头才离去；
　　   双手将茶逐一拿给客人，或者用左手托着茶盘，右手将茶拿给客人；
　　端茶给客人时，要先给坐在上座的重要 宾客，然后顺序给其他宾客； 
　　双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯上，或是将其进入茶水中。
　　面带微笑，眼睛注视客人，说：220;这是您的茶，请慢用！”放在客人的右手边。
　　在客人喝过几口茶后，即应为之续上，绝  不可以让 其杯中茶叶见底。
　　以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。
　　第 一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯则叫作送客茶。
　　在招待一些较为守旧的老 人时，切勿 再三为之斟茶。
　　客 人未走不能倒残茶，如果那样，无异于下逐客令。
　　正所谓民间讲的，“客来敬茶，客走倒茶。
　　”
　　奉茶的顺序 一般为：先 为客人 上茶， 后为主人上茶。
　　 先为主宾上茶， 后为次宾上茶。
　　 先为女士上茶，后为勇士上茶。
　　   先为长辈上茶，后为晚辈上茶。
四、品茶
　　客人接 茶时，要双手接茶 ，并礼致意，说声“谢谢”。
　　客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。
　　否则，即为猪八 戒吃人参果，不得其味也。
　　茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪 要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大 胆暴露；男性也应 避免乖张怪诞， 如留长发、穿乞丐装等。
　　除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
　　日本的茶道，起源于中国。
　　茶艺已成为中国文化的一个 组成部分。
　　比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有严格的操作程序。
　　主要有 11个步骤：嗅茶、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶、品茶。
五、茶会
　　  茶会是一种更为简便的招待形式。
　　吃茶点时，应 一手持碟 ，一手取食；同样，喝茶时应一手持茶托，一手拿杯子。
　　喝 茶时，切忌钩起小指 。
　　在西方许多国家，茶会约一小时左右，超过这一时间， 应主动起身告辞。
　　在茶会上发言必须得体，与他人意见不同时，要注意“兼听则明”。
　　饮咖啡礼仪
　　自从在埃塞俄比亚发现第一 棵咖啡树后，咖啡就开始走进了人的日常生活。
　　早在17世纪，咖啡就已 风靡全欧洲。
　　西方人对 咖啡 的钟爱有时候是特别夸张的，法国哲学家伏 尔泰，他每天要喝超过50杯的咖啡； 而咖 啡对西方人的影响是难以想象的，咖啡在他们的世界里无处不在，最为典型的莫过于传说美国的《独立 宣言》也是在一家小咖啡馆起草的。
　　由此可见，咖啡已经深深渗入他们的生活和文化中。
　　“我不在 咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。
　　”这句话形象地说明了人们对咖啡的喜爱。
　　在正规的西餐上，饮咖啡是压轴戏。
　　饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开 餐桌后改在咖啡厅进行。 
　　多年来，咖啡一向在西方饮品中唱主角。
　　不论是在隆重 的宴会上，还是在家中以咖啡待客，饮咖啡都有一整套礼节。
　　咖啡杯碟——摆放位置要正确
　　咖啡杯碟的摆放是有讲究的。
　　首先，咖啡杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。
　　第二，在喝咖啡时，应该用右手拿 着咖啡 的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜避免发出声响。
　　不宜举杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。
　　咖啡匙 ——不能舀咖啡
　　饮用咖啡时 应当把它取出 来。
　　加了方糖，可用咖啡匙 轻轻一搅，但不宜用 力去捣。
　　给咖啡加糖—— 不要直接往杯里放
　　给咖啡加糖时，砂糖可 以先用咖啡匙舀取，然后再加入杯内。
　　而方糖则需要先用糖 夹子把方 糖夹在咖啡碟的边 缘一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
　　拿咖啡杯——手指不要穿过杯耳
　　先用拇指和食指捏住杯把儿，再将杯子端起。
　　品咖啡——趁热少喝
　　咖啡的味道有浓淡之分，所以，喝时 很有讲究。
　　就一般浓度 而言， 一杯正好。 
　　普通 喝咖啡以80～100cc为适量。
　　如果想多喝几杯，就一定要记得把咖啡的浓度冲淡，或加入大 量的牛奶，这样才不致使身体不适。
　　而且，R 20;趁热喝” ;也是品尝美味  咖啡的必要条件，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，影响咖啡的风味。
　　西方人有一个习惯， 家里来了客人 ，若有可能，一定要代之以 现磨现煮的咖啡，并且有女主 人亲自为客人煮咖啡，上咖啡。
　　这是一种礼遇，又体现着一种档次。
　　来宾引用时，  要称道“味道好极了” 。
　　有时在饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一 口地交替进行 。
　　饮咖啡时应当放下点 心，吃点心时则应当放下咖啡杯。
　　还有就是 不可一直端着杯 子说个不停，或者端着咖啡满屋跑 ，此时应将 杯子放下；还有，再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之 前，不可 为自己或别人斟咖 啡，因为这是女主人的义务与权利。
　　在饮用咖啡时，应适时地与交往对象进行交 谈。
　　在交谈时，务 必要细语柔声，千万不要大声喧哗，乱开玩笑，更不要与人动手动脚， 追追打打。
　　这样做，会破坏饮咖啡的现场氛围。
　　不要在他人饮咖啡时，向其提出问题。
　　自 己饮过咖啡要讲话以前，最好先用纸巾揩一揩嘴，免得咖啡顺嘴流淌，或弄脏嘴角，显得自 己 模样难看。
　　喝一杯茶，饮一杯咖啡都是极小的事情，但越是小的事情就越能看出你的修养、气质。
　　可以说礼仪 无 小事， 他讲的是 细 节，说的是小事。
　　喝要有喝相，不能把这个“相”给毁了。
　　
　　

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