黑茶为什么叫黑茶

　　黑茶 是 一 种 经 过 后 发 酵 从 而 形 成 的茶 种，是 六 大茶 种 类 中 的 一 种，主 要 分 布 在 我 国 的 四 川 、云 南 、湖 北 、湖 南 等 地，在 很 多 的 地 区 黑茶 是 生 命 之 源 的 存 在，那 大 家 知 道 为 什 么 黑茶 叫 黑茶 呢 ？不 知 道 的 话 下 面 我 们 就 一 起 来 了 解 一 下 吧 ！　　黑茶 名 字 的 由 来 　　所 谓 黑茶 主 要 是 因 为 其 颜 色 的 本 身 呈 现 的 是 黑 色，所 以 被 称 之 为 黑茶。
　　黑茶 的 特 征 　　1、制 作 原 料 粗 老，制 作 过 程 中 往 往 要 堆 积 发 酵 较 长 时 间，叶 片 大 多 呈 现 暗 褐 色。
2、茶 味 地 道，饮 用 时 爽 口 酣 畅。
3、具 有 陈 香 味，且 保 存 的 时 间 越 久，茶 的 香 味 就 更 加 的 浓 郁。
4、入 口 不 涩 不 苦 、滑 润 甘 甜 、滋 味 醇 厚。
　　黑茶 的 历 史 发 展 进 程 　　1、按 照 年 代 分 　　（1）、秦 汉 时 期 　　黑茶 最 早 出 现 的 年 代 是 秦 汉 时 期 的 渠 江 黑茶 薄 片，这 种茶 的 主 要 特 征 是 形 状 大 小 不 一，呈 扁 平 薄 片 状。
　　起 源 于 安 化 县 渠 江 镇，明 间 相 传 渠 江 黑茶 薄 片 是 为 张 良 所 造，所 以 又 称 之 为 “张 良 薄 片 ”。
　　汉 朝 时 期 的 黑茶 根 据 安 化 县 县 志 记 载 主 要 是 黑茶 薄 片，是 一 种 皇 家 薄 片。
　　（2）、唐 宋 时 期 　　唐 宋 时 期 的 黑茶 主 要 是 源 于 四 川 省 、湖 南 省，可 以 追 溯 的 是 唐 宋 时 期茶 马 交 易 的 早 期 （唐 德 宗 贞 元 年 间，约 785—804年 ），最 开 始茶 马 交 易 的茶叶主 要 是 绿茶，主 要 是 分 布 在 四 川 雅 安 和 陕 西 汉 中。
　　湖 南 省 黑茶 主 要 是 生 产 于 湖 南 益 阳 安 化 县 （《封 氏 闻 见 录 》载 ），2009年，安 化 入 选 中 国 世 界 纪 录 协 会 中 国 最 早 的 黑茶 生 产 地。
　　（3）、明 朝 嘉 靖 时 期 　　最 早 出 现 黑茶 二 字 主 要 是 追 溯 到 明 朝 嘉 靖 三 年 时 期 的 《甘 肃 通 志 》上 面。
　　《甘 肃 通 志 》清 晰 的 讲 述 了 喝茶 的 发 酵 特 征 和 制 作 工 艺。
　　“以 商茶 低 伪，征 悉 黑茶。
　　地 产 有 限，仍 第 为 上 中 二 品，印 烙 篾 上，书 商 名 而 考 之。
　　每 十 斤 蒸 晒 一 篾，运 至茶 司，官 商 对 分，官茶 易 马，商茶 给 卖 ”。
　　（4）、1972—1974年 　　长 沙 马 王 堆 一 、三 号 汉 墓 出 土 有 一 笥 竹 简，经 考 证 即茶 一 箱，箱 内 黑 色 颗 粒 状 实 物 用 显 微 镜 切 片 被 确 认 为 是茶。
2、按 照茶 的 种 类 分 　　（1）、四 川 黑茶 　　四 川 黑茶 主 要 是 源 于 四 川，其 年 代 可 追 溯 到 唐 宋 时茶 马 交 易 中 早 期，主 要 是 雅 安 人 在 运 输茶叶的 过 程 中 形 成 的 一 种茶 叶。
　　（2）、湖 南 黑茶 　　湖 南 黑茶 最 早 可 以 追 溯 到 汉 代 时 由 湖 南 省 益 阳 市 安 化 县 渠 江 镇 生 产 的 渠 江 皇 家 薄 片，也 就 是 明 间 俗 称 的 “张 良 薄 片 ”。
　　（3）、藏茶 　　藏茶 是 一 种 具 有 很 高 的 收 藏 价 值 的茶 叶，是 所 有 喝茶 种 类 中 最 具 价 值 的 一 种，藏茶 是 黑茶 的 鼻 祖，藏茶 是 一 种 经 过 了 及 其 复 杂 的 工 艺，经 过 了 32道 的 古 法 从 而 制 成 的茶 种。
　　藏茶 的 原 产 地 是 在 四 川，距 今 已 有 1300多 年 的 历 史。
　　黑茶 的 制 作 工 艺 　　1、杀 青 　　杀 青 主 要 就 是 让茶叶的 绿 色 退 去，但 是 因 为 黑茶 的 原 料 粗 老，所 以 在 进 行 杀 青 的 时 候 需 要 按 10:1的 比 例 洒 水，洒 水 需 要 均 匀。
　　杀 青 主 要 包 括 手 工 杀 青 和 机 械 杀 青，不 同 的 杀 青 方 式 有 不 同 的 优 点 和 弊 端。
2、初 揉 　　初 揉 的 时 候 要 保 证 轻 压 、短 时 、慢 揉 的 原 则。
　　初 揉 中 揉 捻 机 转 速 以 40转 /分 左 右，揉 捻 时 间 15分 钟 左 右，等 到 黑茶 嫩 叶 成 条，粗 老 叶 成 皱 叠 时 就 可 以 停 止。
3、渥 堆 　　渥 堆 是 黑茶 形 成 的 关 键 工 序，渥 堆 就 是 把茶叶放 置 于 特 定 的 地 点 和 特 定 的 时 候 （背 窗 、洁 净 的 地 面，避 免 阳 光 直 射，室 温 在 25℃以 上，相 对 湿 度 保 持 在 85%左 右 ），把茶叶堆 积 起 至 1米，然 后 进 行 保 存，需 要 堆 积 24小 时，等 到茶叶变 色，带 有 酒 糟 气 或 酸 辣 气 味，手 伸 入茶 堆 感 觉 发 热，茶 团 粘 性 变 小，一 打 即 散，即 为 渥 堆 适 度。
4、复 揉 　　复 揉 就 是 把 渥 堆 好 的茶叶进 行 反 复 的 搓 揉，需 要 搓 揉 6到 8分 钟，但 是 需 要 保 证 揉 搓 的 力 气 小。
5、烘 焙 　　烘 焙 是 制 作 黑茶 最 主 要 的 部 分，主 要 的 烘 焙 方 式 是 采 取 松 柴 旺 火 烘 焙，分 层 累 加 湿 坯 和 长 时 间 的 一 次 干 燥，待 烘 焙 出 来 的茶叶有 油 黑 色 和 松 烟 香 味 即 可。
　　总 的 来 说，黑茶 是 发 酵茶，且 是 一 种 发 酵 程 度 很 高 的茶 叶，黑茶 之 所 以 被 称 之 黑茶，主 要 是 因 为 黑茶 的 颜 色，黑茶 含 有 很 多 的 营 养 成 分，具 有 很 多 的 功 效，值 得 品 鉴 ！
　　

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