这才是新白茶的最佳饮用期，学起来，未来一个月用得着！

　　 丨 本 文 由 小 陈茶 事 原 创
　　 丨 首 发 于 头 条 号： 小 陈茶 事
　　 丨 作 者： 村 姑 陈
　　《1》
　　 今 儿 有茶 友 私 信 村 姑 陈 说， 看 到 朋 友 圈 有 人 晒 采摘 白茶 了， 而 且 量 还 不 少。
　　 村 姑 陈 回 复 说， 现 在 采摘 的茶叶， 都 是 着 急 的茶 农 或 者 是 低 海 拔 的白茶。
　　 因 为 在 太 姥 山 高 山茶 区， 昨 儿 夜 里 霜 冻 突 袭，茶 树 刚 好 在 萌 芽 的状 态 面 临 倒 春 寒 的考 验。
　　 是 不 会 这 么 早 开 始 采摘 白茶 的。
　　 自 村 姑 陈 开 始 更 新 春茶 日 记 以 来， 每 天 都 在 各 大茶 区 间 走 访， 发 现 采茶 的只 是 极 个 别 现 象。
　　 我 们 还 是 淡 定 等 春 白茶 的大 面 积 开 采 吧！
　　 趁 着 新茶 上市 的空 档， 跟 着 村 姑 陈 的脚 步， 边 寻茶 山， 边 积 累 一 些 春 白茶 的知 识。
　　 昨 儿 分 享 了 春 白茶 的冲 泡 方 法， 今 天 来 讨 论 一 个 话 题， 春 白茶 什 么 时 候 喝 最 好。
　　
　　《2》
　　 其 实， 要 让 村 姑 陈 说 出 春 白茶 什 么 时 候 喝 最 好， 很 难！
　　 都 说 一 千 个 读 者 心 中 有 一 千 个 哈 姆 雷 特， 这 春 白茶 的最 佳 饮 用 期 何 尝 不 是 如 此。
　　 就 好 像 李 麻 花 喜 欢 麻 辣 口 味 的小龙 虾， 但 村 姑 陈 却 觉 得 太 辣 了。
　　 虽 说“ 春 白茶 什 么 时 候 喝 最 好” 没 有 标 准 答 案， 但 春 白茶 有 几 个 时 期， 值 得 我 们 好 好 喝 一 喝， 品 一品。
　　 春 白茶 第 一 个品 尝 期： 新茶 刚 做 好 时
　　 第 一 个品 尝 期， 是 在 春茶 刚 做 好 后。
　　 白茶 刚 做 好， 鲜 爽 感 是 最 强 烈 的。
　　 白茶 制 作 工 艺 简 单， 主 要 是 萎 凋 和 干 燥， 不 破 坏 细 胞 的结 构，茶 多 酚、 咖 啡 碱、 氨 基 酸 等 物 质 最 完 整 保 留 下 来。
　　 氨 基 酸， 是 春 白茶 鲜 爽 感 的重 要 组 成 部 分， 同 时， 又 是 构 成 香 气 的重 要 物 质。
　　 有 了 大 量 氨 基 酸 的存 在， 才 有 了 春 白茶 清雅 的花 香、 鲜 爽 的汤 感， 不 论 是 白 毫 银 针、 白 牡 丹 还 是 春 寿眉， 都 可 感 受 到 这 一 特 点。
　　 而茶 多 酚 和 咖 啡 碱 形 成 的络 合 物， 同 样 是 白茶 鲜 爽 感 的重 要 来 源。
　　 随 着 白茶 陈 化 的进 行，茶 多 酚、 咖 啡 碱、 氨 基 酸 等 物 质 会 逐 渐 减 少， 这 种 鲜 爽 的感 觉， 会 慢 慢 转 淡， 被 醇 厚 感 渐 渐 替 代。
　　 故 而， 要 想 感 受 春 白茶 如 原 子 弹 般 炸 裂 的鲜 爽 感， 刚 做 好 的这 个 阶 段， 不 容 错 过。
　　
　　 春 白茶 第 二 个 最 佳品 尝 期： 做 好 六 个 月 后
　　 第 二 个品 尝 阶 段， 可 定 在 白茶 做 好 六 个 月 后， 也 就 是 在 当 年 的十 月、 十 一 月。
　　 经 过 半 年 的转 化，茶 多 酚、 咖 啡 碱、 氨 基 酸 等 物 质 微 有 变 化， 香 气 的有 了 明 显 的转 化。
　　 如 刚 做 好 的白 毫 银 针， 花 香 被 芭 蕉叶 香 抢 了 风 头， 花 香 不 是 特 别 明 晰。
　　 但 经 过 半 年 的转 化， 花 香 开 始 反 扑， 成 为 香 气 的中 坚 力 量， 好 似 放 出 牢 笼 的黄 鹂 鸟， 吟 唱 着 动 听 的歌。
　　 仔 细 闻 白 毫 银 针 的香 气， 花 香 清雅。
　　 忽 而， 脑 袋 有 些 宕 机， 一 时 半 会 儿 竟 然 说 不 出 名 字 来， 只 觉 得茶 香， 好 喝。
　　 这 种 香 气 的变 化， 还 体 现 在 白 牡 丹 上。
　　 白 牡 丹 花 香 的变 化， 尤 为 明 显。
　　 好 像 一 个 女 子， 脸 庞 和 五 官 都 长 开 了， 模 样 动 人， 褪 去 了 青 涩， 落 落 大 方。
　　 对 比 半 年 前 喝 到 的春 白茶， 此 时 的茶 更 加 大 气， 香 气 更 加 芬 芳 馥 郁，茶 汤 里 的醇 厚 感 更 浓 一 分。
　　 陈 化 了 半 年 的春 寿眉， 香 气 开 始 出 现 了 草 药 香， 但 不 浓 郁， 还 是 以 箬叶 香、 鲜 笋 香、 花 香 等 香 气 为 主。
　　
　　 春 白茶 第 三 个 最 佳品 尝 期： 次 年 三 月
　　 第 三 个 最 佳品 尝 期， 是 在 次 年 的三 月， 此 时 的春 白茶， 差 不 多 有 一 周 岁 了， 经 过 这 一 年 的陈 化， 春 白茶 的模 样 有 了 明 显 变 化。
　　 首 先 是茶 香， 花 香 更 加 魅 惑， 花 香 落 水， 轻 轻 啜 一 口茶 汤， 花 香 自 汤 水 里 升 腾 而 起， 咽 下 后， 舌 底 鸣 泉， 好 似 一 泓 清泉， 源 源 不 断。
　　 其 次 是茶 汤， 水 感 更 加 润 泽、 丰 沛。
　　 经 过 一 年 的转 化，茶 多 酚、 咖 啡 碱 等 含 量 有 所 下 降， 黄 酮 类 化 合 物 含 量 上 升， 这 一 物 质 的变 化， 让 春 白茶 的茶 汤 变 得 更 加 醇 厚，茶 汤 的布 丁 感 更 加 明 显。
　　茶 汤 含 在 嘴 里， 是 润 的， 柔 的， 稠 的， 滑 的。
　　 最 后 是 汤 色， 颜 色 变 得 更 深 了 一 分。
　　 如 白 牡 丹 的汤 色， 刚 做 好 的时 候 主 要 是 赤 金 色 和 秋 香 色， 经 过 一 年 的转 化， 汤 色 渐 渐 变 深， 有 些 像 杏 黄 色。
　　 汤 色 的变 化， 也 是 物 质 转 化 的一 种 体 现。
　　 存 了 一 年 的白茶， 终 究 还 是 要 慢 慢 老 去， 朝 老茶 进 行 转 化。
　　
　　 春 白茶 第 四 个 最 佳品 尝 期： 三 年 后
　　 最 后 一 个品 尝 期， 自 然 是 春 白茶 变 老 之 后。
　　 陈 化 了 三 年 的春 白茶， 已 经 具 备 了 老茶 的资 格。
　　 比 如2015 年 的春 尾 寿眉（ 快 要 三 周 年 了）， 给 了 村 姑 陈 一 个 惊 喜。
　　 在 它 满 一 周 年 喝 它 的时 候， 鲜 爽 感、 花 香 依 旧 是 主 旋 律， 喝 在 嘴 里， 依 旧 是 春 天 那 种 青 春 蓬 勃 的感 觉。
　　 等 到 今 年 喝（ 三 年） 它， 香 气、 滋 味 全 然 不 同。
　　 鲜 爽 感 依 旧 有， 但 已 经 不 是 主 要 特 点。
　　 花 香 已 然 被 药 香 所 取 代。
2015 春 尾 寿眉 的药 香， 是 舒 服 的。
　　 有 点 像 金 银 花、 夏 枯 草、 百 花 蛇 舌 草、 艾 草 气 味 的综 合， 组 合 在 一 起， 药 香 温 暖、 舒 服， 丝 毫 没 有 刺 激 感。
　　 经 过 三 年 的转 化，茶 汤 也 变 得 更 加 醇 厚、 稠 滑， 有 了 明 显 的浆 感， 是 有 内 容 物 的， 感 觉茶 多 酚、 咖 啡 碱、 氨 基 酸 都 变 成 了 实 体， 存 在 感 极 强。
　　 可 惜， 很 多 人 都 没 有 尝 过 春 白茶 变 老 后 的味 道。
　　 究 其 原 因， 还 因 为 春茶 的产 量 太 少 了！
　　 真 是 莫 大 的遗 憾！
　　《3》
　　 最 后， 给茶 友 们 一 个 建 议。
　　 要 想 感 受 春 白茶 的变 化， 可 像 村 姑 陈 这 样， 给 自 己 准 备 一 个 春 白茶品 鉴 日 记， 将 喝茶 的感 受 记 录 下 来， 等 到 一 个 月、 三 个 月、 半 年、 一 年、 三 年 后 把 笔 记 翻 出 来 瞧 瞧。
　　 你 就 会 发 现， 这茶， 果 然 有 了 变 化。
　　 操 千 曲 而 后 晓 声， 观 千 剑 而 后 识 器， 喝 千 杯 而 后 识茶， 这 就 是 村 姑 陈 的喝茶 诀 窍。
　　 纸 上 得 来 终 觉 浅， 绝 知 此 事 要 躬 行。
　　 白茶 的最 佳 饮 用 期， 等 待 您 的发 现！
　　

这才是新白茶的最佳饮用期，学起来，未来一个月用得着！ 老白茶的最佳饮用期 丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》李麻花每年过年，都躲出去旅行。

老白茶的最佳饮用期

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！