政和白茶制作技艺非遗传承人杨丰：打造百年茶庄，以茶为媒与世界分享 
以茶可行道。
　　“茶”上有草，下有?， ?在草? 间 ， 即?在?然?，获取的是 避世的宁 和；茶 ?以茶修身养性，?多数都渴望寄情 于 ?，到?然中去寻求茶道之美。
　　因此古往今来，中国“茶”崇尚简质恬淡，蕴含着内敛、 宁 静、朴素的理念 ，被世?赋予了“天? 合?”的 思想。
　　
　　茶界泰斗张天福先生 题 词称赞曰：“政和白牡丹名茶形、色、香、味独珍”。
　　白 茶， 不炒不揉，只经萎凋与干燥 。
　　看似简单，然 而越是看似 简单的东西，实则越是奥妙无穷。 
　　从采摘开始，便有十不采之原则，优质白茶一般选在 下午采摘 ，夕阳西下时开筛，量多则要忙至夜间，夜间光合作用停止，呼 吸作用减缓 ，走水缓慢，利于物质转化。
　　何时 并筛，则一直是各 家秘而不宣的独门秘技，不同的操作，引发成品不同风味的呈现。
　　
　　政 和?茶、政和?夫红茶非物质文化制作技艺传承人杨丰，隆合茶业创始人
　　近日，茶界知名品牌隆合茶业携新品“隆合牡丹王”亮相于上海茶博会，以茶为媒，传播健康艺术的茶道美学 生活。
　　隆合茶业始创于1993年，由双料（政 和?茶、政和?夫红茶）非物质文化制作技艺传承人杨丰先 生创 办 ，长期专业从事?茶、红茶、乌?茶、茉莉花茶等 茶类?产加?、产品研发。
　　作为茶界特别是政和白 茶的领军?物，杨丰秉承着“严守传统，坚持标准”的制茶理念，在传承祖辈制茶技术上 ，不断提升制茶?艺和品质，更不遗余力地推广政和白茶、茶文化与中国的历史文化。
　　
　　隆者：兴盛；隆德（崇?的品德）；隆贵（尊贵 ，显贵）；合 者:会聚之意 ，合可聚?，合?则业兴。
　　隆合之意，寓 指融合?之精华，以茶载礼，以茶道精神为指引的深刻涵义。
　　隆礼奉佳茗，合意即好茶，隆合茶业的品牌内涵源?于此。
　　静品一壶香 茗，伴着氤氲的茶香，梳理章乱的思绪。
　　静静地，看着一片片叶子， 在杯 中一次次的翻滚、沉淀，一杯水由浓到淡，也品着一壶茶 从馨 香到无味的过程。
一杯好茶，是 通达心灵愉悦的桥 梁。
　　借此次茶博会，杨丰来到上海，和我们分享了他心目中“一杯好茶” 的制作理念以 及作为 非遗传人所肩负的传承重任。
　　 
　　杯好茶，遵循传统取法自然
　　何为“一杯好茶”？杨丰笑着说，“ 去定义 茶的好与不好，不能以 个人想法而定，它需要去迎合大众的需求。
　　杯好茶?定是?然环境、茶树品种及制茶技艺相互交融的结果，它必须符合四个原则：首先是 安全，它不仅仅是食品安全，从基地生 态、鲜叶源头，再到整个?产过程，都需要严格把 控，符合国标规范；第二是标准，72?时 ?然 萎凋，阳光? 晒、炭焙精制，
采?传统匠?艺，实现标准化?产以及标 准化的窖藏包装；第三是传承，承袭的是上一代人传下来技艺、手艺，然后再由我们传给徒弟，让他们延续下去，这种传承，是技艺的传承，也是思 想和文化的传承；第四是愉悦，无论是品茶还是品酒，品的心境很重要。
　　”
　　自幼学习茶艺，与 茶文化早已 融为一体 。
　　杨丰的父亲是一位地地道道的老茶农，在他的记忆中，孩童时代最深刻的画 面，是父亲忙忙碌碌烧柴火、制茶的身影。
　　高中毕业后，杨丰跟随国营茶厂师傅和林应忠等专家系统学习白茶、红茶、茉莉花茶、乌 龙茶制作技 艺。
　　多年来，他始终奋战在制茶和科研的第一线，不断学习和探索，致力于政和白茶、政和工夫传统制
作技艺传承。
　　“  我从小生活在茶区，开门即可见茶山。
　　”杨丰解释道，“政和茶园所处 的地理位置非常特殊，它位于武夷山脉的东麓，与鹫峰山脉延伸交界的地方，是福建省的一个大断裂带，也是地质地壳运动的变化频繁的地带。
　　它的土壤结 构非常特殊，有 喀
斯特地貌、丹霞地貌、火山喷发 岩等，境内山峦叠嶂，造就了政和云笼雾罩的宜茶环境。
　　青山郁郁，森林群落类型繁多 而复杂，保留着丰富的第三纪 、第四纪以前古老科属的植被，如水杉、水松、银杏 等。 
　　这些良好的植被条件，造就了空气湿润、水土丰足 的绝 佳生态环境，为茶树生长发育提供着理想的条件。
　　而完整的生物链结构，也使 得茶树免受病虫的侵害。
　　绿色的茶园就像玉佩般错落地 镶嵌在山林之中。
　　这种土壤，决定了茶叶在整个地球中的独特性，是因为它的土壤结构，跟别的地方不一样，土壤就是一个巨大的载体。
　　”
　　政和得天独特的地理环 境、优良的茶树品种、精湛的制 茶工艺，造就了政和白茶内含物质丰富、口感醇厚的特点。
　　而白牡丹最能体现政和白 茶的风味。
　　自建厂以来 ，隆合茶业不断研 制生产牡丹王，牡丹王作 为隆合
茶业的品质的象征，是隆合原产地窖藏的传承，也是“一杯好茶”背 后八字箴言的最佳诠释。
　　牡 丹王缘何如 此珍贵？杨丰为 我们道出了其中的缘由，“牡丹王是白牡丹中级别最高的，它是 每年春天里的第一采，芽叶肥壮，最为鲜嫩且最具营养价值，有芽、有叶、有少许的梗，就像一个人一样，有骨、有肉、有灵魂，赋予了它完整的生命体。
　　”
　　目前，隆合 茶业在市场上对外售卖的隆合牡丹王以年份来划分，分为一年陈、三年陈、七年陈和十二年陈。
　　白茶 的口味甘甜清爽，有淡淡的花香，要是陈年的白 茶，味道会更加醇和。
　　有粽香，有枣香，一直到有药香，它更大的程度，保存了大自然的所有气息。
　　杨 丰告诉我们，“在制茶过程中，散发出来不同的芳香物质，这种物质的形成，与大自然的一些生态气息、多样性，是一个必然的联系。
　　茶叶，是 一种对温度、湿度、光线要 求都非 常高的产品，因此，对于后期的仓储和运输都 颇为讲究，“  正所谓&lsquo ;好马配好鞍’，茶叶的封存同样需要好的好的 封罐”,杨丰说，“茶叶的包装物特别 重要，我们现在使用了全新的包装，是多重密封的食品级 包装，由此可以杜绝 茶叶在运输和仓储过程中受到气候等因素的影响。
　　”
　　当被问及隆合的制茶理念，杨丰想了想回答道，“老子有 云 ：‘道 法自然。
　　’作为一个茶农 ，  同样也是非 物质文化遗产的传承人，我崇尚的是自然科学，一定要在尊重自然的 基础上，严守传统、坚持标准， 崇古不迷古，以古为今用，制出好茶。
　　其实，茶农们都极具智慧，1年12个月，4个季节，24个节气 ，他们会根据天气的变化，看天做茶，看茶做茶。
　　” 
　　 
　　品茶之味，传播中国茶 文化
　　以茶为本，并本着对?与?、?与器、?与万事万物之间的相互尊重，深?探索人与茶的连接，通过品茶、茶会雅集等方式，诠释和倡 导“健康艺术茶生活”的理念，让?在茶道乐园中，学会用艺术家的眼光去看待自 己的生存环境：精进茶艺与审美后，?便会
在这个并不完美的世界中，发现美无处不在。
　　美学的思想认知? ，?美学的眼光审视世界，平凡的生活会变得诗意和充满惊喜，心也会自然而然地融入这个美妙的世界，与世界达到完善的和谐之道。
　　
　　茶之所以美好，皆因品茶?愿将?的内?交付于茶与?的滋润交融之中，以?灵感受?命 的纷繁与美好；?茶道中的艺也并不只是简单的沏泡和品鉴，?是在整个茶事过程中对所有茶品、器物、仪式和?的崇敬，是映衬在茶艺 中的为?之 道。
　　对泡茶 方式的选择、 对茶汤的要求、对茶具的欣 赏、以及品茶的感受都 是?种艺术，亦是通往道的?种 途经。
　　人们常说：“茶如人生。
　　”在杨丰看来，茶的味道，就和人的经历一样，茶初入口时会 有点青涩
，但喝完后口里时又有点回甘，人 生亦是如此。
　　茶从一片小小的树叶经过采摘、萎凋、生晒、干燥等工序，最终制成茶汤，都需要一个过程。
　　茶能修身养性，当沉浸在一杯茶中的时候，性子渐渐就会变 得温和，这是很多人的亲 身体会。
　　
　　杨丰说：“当茶 离开了文化就是一片树叶。
　　正是人赋予了茶文化的内涵，使之可以载道；正是文化融入了茶叶发展，使隆合有了今日的成就。
　　”
　　隆合茶业根植于千百年源远流?的中华?化之精华，制茶同时更注 重进行茶?化的传播， 创办茶书院和方志博物馆 ，希望通过茶旅、茶园的体验活动，让?深?理解以茶为载体而呈现的礼节、意境、 美学观点和 精神思想的茶道艺术。
　　茶
乃国饮。
　　尤其是中国茶、糅合了中国儒 、释、道诸派思想文化，独成一体，更显芬芳、甘醇。
　　“以茶会友”、“客来敬茶”，古往今来，茶往往被看作是一种媒介，成为人际交往的重要方式和平台。 
　　“中国有句古话：‘请你喝一杯茶。
　　& rsquo;即使是一杯普通的白开水，也寄托了人的感情， 脱离了物质的本身。
　　茶叶是一种礼仪、尊重和桥梁，它是连接人与自然、人与人、人与自己的内 心之间最好的桥梁；从物质到情感，再到灵魂，茶叶是最 好的媒介。
　　”杨丰继续说道，“在‘一带 一路’的建设中，茶，更是中国对外的一张名片。
　　”
　　关于未来，杨丰充满了无限愿景，随着国家“一带一路”战略的 实施，响应让中国 文 化走出去 的号召，杨丰瞄准了国外的市场， 希望有机会在世界范 围内推广中国茶。
　　“法国有很好的百年的酒庄，我们也在努力地朝着打造百年茶庄的方 向努力，把中国最好的文化延续下去。
　　我们是国际的WWOOF世 界有机农场组织的 成员，未来，我希望爱好茶的国际友人们，可以走进茶山，来了解中国的茶文化，了解政和白茶和牡丹王，可以把我们的茶叶，把百年的茶叶滋味，以及我们的风土人情 ，带到全世界各地。
　　”
　　 
　　 
　　
政和白茶制作技艺非遗传承人杨丰：打造百年茶庄，以茶为媒与世界分享 传承白茶
传承白茶

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