富硒茶——恩施玉露

富硒茶——恩施玉露
　　恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。
　　早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。
　　上世纪60年代，入选中国十大名茶。
　　第一次听说此茶名便不由自主联想到“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”这句诗，然而恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”，到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为“玉露”。
1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。
　　恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施。
　　在恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚江崛起，它就是恩施玉露的主要产地五峰山。
　　这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
　　“恩施玉露”制作工艺源自唐朝，创制于清朝。
　　恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。
　　该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。
　　恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
　　其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，整个过程约需70至80分钟。
　　这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。
　　恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。
　　其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味。
　　冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。
　　茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。
　　“三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显著特点。
　　此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm的人类消费要求。
　　为了方便观察茶叶的形态，茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯冲泡恩施玉露，不宜用壶，盖碗闷泡。
　　泡茶时，将少许茶叶置于杯中，将85度的开水沿杯壁缓缓倒入杯中，切记不要直接浇到茶叶上面。
　　只有用低一点的水温泡出的玉露才会清汤绿水，清香悠长，沸水会烫黄芽叶，而且茶不香。
　　叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。
　　冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。
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富硒茶——恩施玉露恩施玉露富硒茶 下面，我们就来了解下恩施玉露富硒茶的饮用方法。恩施玉露可以用不同方法冲泡。开水冲泡法，取茶叶3克，用

恩施玉露富硒茶

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