喝老茶是潮流还是彰显品位

先说说老茶  的真假问题：
　　新茶普遍会有光泽，香气清晰，汤色纯净无 异味，陈茶则往往会无 光泽或者是暗淡有陈色，香气不显滋味淡， 汤色容易浑浊或 者偏浅淡偏黄，尤其 是不发酵轻微发酵的这些茶，汤色偏 黄的现象很常见。
　　老茶的鉴别难度是超高 的，目前还没有比较科学稳定的鉴别手段，基本上是靠经验胆量甚至脸皮来鉴定了，或者品饮的时候闭上眼睛找直觉 ，多是根据包装或者口感来估算，我至今没见过哪位茶学系的专家 教授，说喝几口茶就 敢咬定具体死多长 时 间了，也许他 们并不认同老茶的价值观和断代的必 要性。
　　现如今，辨别老茶太不容易了 ，都 快把茶人逼迫成考古人员了，是在是勉为其难，果断的说出具体时间，还用上年份等字样来下结论的，多是一 些脸大脖子粗的茶大师们，这些人 还善于并乐于评价老茶的真假，用各种逻辑推 理和故事征服你之后，在话里行间，流露出来自己就有收藏，家里就有， 然后小眼 睛那么 瞟着，看你是不是要买。
　　上世纪60年代到 1997年之间 ，安化黑茶厂普遍都停产了 ，但是这一期间生产的黑茶 他们手里就有，各种所谓的好季茶应季 茶，还有像 出名的“八八青饼”，“绿大树”，“大白菜”之类的普洱茶，就像他们家院子里能种似的，你 只要要，他就能给你弄出来20年以上的老白茶，老铁观音， 老大红袍，老这个老那 个的，在一些高 端茶会上总是出现，但实际情况是，能有1/10是真的就该欢庆了。
　　老茶的 价值是越炒越高，已经吸引了古玩行业的那些伪造专家们介入了，这帮人做假老茶简直是杀鸡用牛刀，前些年北京潘家园就抓 了个造假窝 点，给普洱茶打鞋油，这些以前做假紫砂壶的手法也用到了这里，新茶反复洒水，爆晒，干仓湿仓，来回折腾做旧的更损。
　　有一次，一 位茶友在上发给我一块老茶砖的照片看，破旧得说不清楚是羊皮还是牛皮包裹的，上面印着几个模糊的收藏章印，毛笔写的似是而非的一些文字，那种透出的老味 ，沧桑的很令人感动，我要不是在这里 呆了这么多年了，看着都容易流眼泪。
　　我朋友说他想买，说这 茶估计  有 50 年以上了，当时 我就告诉他，那个 时代的这种茶 砖是不值钱的，在那个时期没人会 这么精 心包装黑茶的，估计就是古玩行内的人做的，早期黑茶 多数都是整 箱整件的一个包装，包括那时候的很多饼茶， 最少是7 个 一 提卖的，单饼有包装的极少。
　　类似的情况我还遇到过好多，有的是 用瓷瓶，土 陶 罐子蜡封着说里面装着散普 洱茶， 说是地下挖出来的，卖家不给开封，开价就5000多块钱 ，还有的是 用木头盒子， 铜铁器皿装的，要不是地底下挖出来 的，要不就是收拾祖屋床底下翻出来的，一 冲泡还没变质，色香味俱佳， 可能性有多大，自己去想吧。
　　老乌龙茶假的也 很多，以前福建地区， 民间虽然有留茶治病的习俗，但是量很少，也多 是 用蜂 蜜卤着放 坛子里面，赶 着用就赶着消化了，或者早就变质扔掉了。
　　我们 知道食品想要长期保管，在 以前 主 要是通过 烟熏像做腊肉 那样或者是用盐卤咸菜 之类， 再就是用蜂蜜卤上，这是咱们民间最常见的保存食材的方法。
2008年某 地 的一次茶博会上，有个参展商将滞销的安溪铁观音弄成了曲条形，参杂了一点 闽北的乌龙茶，可能是水仙肉桂类的东西，然后把 它们统一放在一起进行烘焙，之后再用小块儿纸，包装成一个方块儿，有点像以前那个火柴盒，但 是小一圈，只 是用黄白颜色 很粗糙，上面印着一 个观音像，据说卖得特别好，尤其是很受港台人士的喜 爱，卖价3500多块钱。
　　这一次的 成 功启发了很 多参展商，很多行内人士也开始试着制作乌龙 老茶了，大约到2012年左右的时候，就已经逐渐的蔓延到整个乌 龙茶系列，光是铁观音老茶，我就见过很多版本，有的确实是 分辨不出来来 ，后期他们越做越好。 
　　整体上看，无 论哪种老茶， 20年以内还能有迹可循，超过30年 的，鉴定假容易，鉴定真，可就难上加 难了。
　　再说说价值。
　　新 茶的价值，也就 是 茶叶本身的价值，接受知名度，接受度，产地优势， 稀缺性等决定贵贱 ，代表着茶叶自然的常态，陈茶 上， 主流上还不认可，价格往往 是地域性的，很多就是扔掉了，或者做茶叶枕头等 ，老茶呢，在目前有着很高的市场影响，但是这个价  值犹如股市一 样，波动很大，不是由 老茶有多 好决定的，是由商业行为和风尚潮流推动，国人习惯是 追涨不追跌，比的就是 谁先在合适的时机下撤退，没人敢说老茶的峰值有多 高，许 多资深茶人在接待贵客的 时候拿 出老茶品饮，有 许多茶 店里，有老茶 做 镇店之宝，加上各种画面精 美，意境脱 俗的音视频，宣传媒体上，好多都是陶醉于老茶中的这 样的画面情景，还有一些鸡汤 文章广 为流 传 ， 大明星 ，大碗，社会成功人士 ， 也都在 喝老茶， 这种表率作用，又诱惑着更多人来加入这个领域。
　　老茶热 ，在大陆地区是最近十几年才兴起的， 台 湾那边要更早 一些，目前尚 缺乏价 值观的共识，相比人类过千年的饮茶史，实在是微不足道的短暂，标准卫生真假等问题，难以解决，也并未纳入正规的茶学体 系中，所以收藏者以及从业者，应该保持冷静的心态很重要，如果老茶成为奢 侈品，那注定在今天的反腐倡廉的国情下只能成为体制外的小众需求 ，而 且更大的问题是，老茶这个热 浪是国际上不能接受 的，只是我们自己在炒在 玩，相当于是圈子文化，会受到区 域和阶层的限 制……
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