（一点资讯）这些水泡茶最好喝！（试30泡今大福风华的铁证） 

茶 之 滋 味 因 水 而 变 ，或 浓 酽 、亦 或 香 甜 ，择 水 就 是 饮茶 前 最 令 人 纠 结 且 重 要 的 环 节 。
　　泡茶 水 的 选 择 难 度 很 大 。
　　本 期 说茶 网 就 准 备 了 市 面 上 常 见 的 3种 类 型 水 ，来 分 析 哪 种 水 泡茶 滋 味 、口 感 呈 现 地 更 好 。
　　如 何 能 在 原 有 水 质 的 基 础 上 ，提 高茶 品 滋 味 ？
　　这 3种 水 ，它 们 的 本 质 区 别 就 在 于 酸 碱 度 和 软 硬 度 。
　　酸 碱 度 一 般 影 响茶 汤 颜 色 、鲜 爽 度 ，一 般 弱 碱 性 水 能 够 最 有 效 地 溶 出茶 内 的 有 益 物 质 ，因 而 成 就 了茶 汤 的 鲜 爽 甘 香 。
　　而茶 汤 滋 味 有 关 的 氨 基 酸 和 咖 啡 碱 浸 出 率 与 水 的 硬 度 有 关 ，硬 度 越 高 ，滋 味 浸 出 率 越 低 ，因 而 泡茶 时 更 适 合 选 用 软 水 。
　　若茶 友 多 用 珍 茗 山 泉 或 纯 净 水 ，就 可 以 在 器 具 上 花 功 夫 ，选 择 相 对 有 品 质 的 紫 砂 壶 或 紫 陶 壶 泡茶 ，就 能 呈 现 更 好 滋 味 。
　　
　　而 纯 净 度 更 高 的 农 夫 山 泉 、云 南 山 泉 等 ，壶 的 品 质 一 般 也 不 影 响 其 滋 味 ，就 算 盖 碗 也 可 以 泡 得 好 喝 。
　　若 是 更 进 阶 一 点 的茶 友 选 择 大 品 牌 中 的 “高 级 水 ”，软 硬 度 、酸 碱 度 适 合 ，那茶 随 手 泡 都 不 难 喝 。
　　当 然 ，如 果 是 好 品 质茶 ，如 今 大 福 2020年 风 华 青 饼 ，就 适 合 配 高 级 水 ，其 丰 富 的 内 含 物 质 才 能 被 充 分 激 发 ，呈 现 香 、甜 、润 、滑 、厚 等 好茶 品 质 。
　　今 大 福 2020年 风 华 青 饼 以 今 大 福 2020年 风 华 青 饼 为 例 ，取 8克茶 样 （口 味 偏 重 的 朋 友 ，可 自 行 添 加 至 10—12克 ）。
　　分 别 采 用 农 夫 山 泉 （软 水 ）、珍 茗 火 山 山 泉 （硬 水 ）以 及 珍 茗 高 级 水 （软 水 ）进 行 冲 泡 比 较 。
三 者 皆 以 盖 碗 冲 泡 ，采 用 定 点 +旋 转 注 水 方 式 进 行 。
　　冲 泡 步 骤 ：
　　温 杯 
　　将 水 烧 至 沸 腾 ，悉 数 沿 盖 碗 、公 道 杯 、品 茗 杯 内 外 壁 ，旋 转 注 水 润 洗 。
　　今 大 福 2020年 风 华 青 饼 干茶 润茶 
　　将 风 华茶 样 放 入 温 热 盖 碗 ，闷 1—3秒 后 ，可 轻 嗅 （掀 开 一 丝 缝 即 可 ）杯 内茶 香 ，初 步 进 行 闻 香 、醒茶 。
　　再 将 水 烧 至 沸 腾 （95—98℃），以 粗 、快 水 线 注 水 ，即 入 即 出 ，润茶 1次 。
　　润茶 后 ，不 注 水 ，将 杯 盖 盖 上 （阴 雨 天 ），闷 3—5分 钟 ，进 行 二 次 醒茶 。
　　决 定 风 华 好 喝 与 否 的 关 键 步 骤 ，就 在 于 此 。
　　
　　充 分 润茶 后 ，就 可 正 常 出 汤 冲 泡 。
　　前 一 至 三 泡 注 水 ，沿 杯 壁 旋 转 注 水 ，令茶叶 充 分 快 速 析 出 内 含 物 质 。
三 类 水 质 对 比 冲 泡 品 鉴 
　　农 夫 山 泉 
　　采 用 农 夫 山 泉 水 冲 泡 出 的 今 大 福 风 华 ，烟 蜜 香 浓 郁 且 悠 扬 ，入 口 绵 柔 润 滑 ，一 顺 进 喉 底 ，转 而 丝 丝 回 甘 从 两 颊 盈 盈 析 出 ，顿 时 满 口 似 嚼 蜜 糖 般 甜 润 ；3泡 下 来 ，后 背 手 心 不 断 冒 汗 ，余 韵 悠 长 。
　　
　　珍 茗 火 山 山 泉 
　　而 以 珍 茗 火 山 山 泉 冲 泡 ，苦 涩 较 重 且 返 涩 明 显 ，烟 蜜 香 转 为 兰 花 香 ，香 气 与 软 水 冲 泡 出 的 截 然 不 同 ，汤 中 香 气 散 而 不 团 ，整 体 滋 味 呈 现 较 差 。
　　珍 茗 高 级 水 
　　以 珍 茗 高 级 水 冲 泡 ，茶 汤 入 口 醇 滑 有 厚 度 ，轻 微 苦 涩 转 而 被 浓 郁 烟 香 覆 盖 充 盈 满 口 腔 ，回 甘 生 津 不 断 涌 出 包 裹 舌 面 ，顿 感 满 口 水 润 香 甜 ；手 心 、额 头 不 断 冒 密 汗 ，浑 身 似 桑 拿 般 舒 适 轻 松 。
　　
　　注 ：每 个 人 的 味 觉 不 同 ，品 饮 感 受 仅 供 参 考 。
　　综 上 ，泡茶 用 水 选 择 弱 碱 性 的 软 水 最 好 ，但 无 论 哪 种 水 ，都 能 通 过 器 具 选 择 或 冲 泡 方 式 来 改 变茶 品 的 最 终 滋 味 呈 现 。
　　拥 有 今 大 福 2020年 风 华 青 饼 的茶 友 ，也 可 尝 试 不 同 水 泡茶 的 滋 味 变 化 ，这 是 一 件 非 常 美 妙 的 事 情 。
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