潮州地区都有哪些品种的茶叶

潮州地区都有哪些品种的茶叶？
一提到潮州，第一印象就是潮州功夫茶，那是一种极为讲究的泡茶技巧。
　　可以说，不是潮州本地的茶艺师，基本都没法真正掌握潮州功夫茶的泡法。
　　
　　 
　　笔者早年还是茶叶小白时，有幸结识一位潮汕朋友，看他泡茶，觉得就是耍杂技。
　　当时一次，我被他的茶喝醉了，十分难受。
　　记得每次他都泡的都是凤凰单丛。
　　叩指礼也是他教我的。
　　相对功夫茶技巧，潮州地方的茶叶，就更加复杂了，一个外地普通的评茶员，如果不在潮州地方长时间的摸爬滚打，是难以搞清楚潮州茶叶门道的。
　　所以我感觉答这个问题很没有自信，勉强为之吧。
　　
　　 
　　第一凤凰单丛释义潮州茶叶是广东乌龙茶的皇冠，凤凰单丛是皇冠上的明珠。
　　潮州凤凰茶区，从高山至低丘，茶园遍布，面积几万亩之多。
　　品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦（黄金桂）、肉桂等，其中凤凰单丛声名卓著。
　　所谓“凤凰单丛”，是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株，因采制是单株采收，单株制作，风味各异，故称为凤凰单丛。
　　凤凰单丛是众多单株的总称。
　　现有的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，高大如乔木，每年单株可产干茶二十多斤。
　　
　　 
　　第二凤凰单丛分类1.现今凤凰单丛有八十多个品系，按叶片形态命名的，如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等二十多种。
2.有以茶香命名的，如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、暹朴香等十大香型。
3.以采摘时间不同分：3月20日左右的特早熟种（如白叶单枞）；清明时节的早熟种；单枞茶采制在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘。
4.凤凰单丛干茶按品质高低依次分为三个级别：凤凰单丛、凤凰水仙、凤凰浪菜。
　　第三凤凰单丛工艺及品质特征1.凤凰单丛经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
　　其中环环相扣，每一工序都不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜级别或水仙级别，品质、价格相差甚远。
2.凤凰单丛品质特征：外形：条索壮直、紧结匀嫩，色泽灰褐具光泽，有朱砂红点。
　　内质：酽香袭人，具有天然优雅花香，香味持久高强；滋味浓醇鲜爽回甘。
　　汤色金黄似茶油，茶汤清澈，沿碗壁有金黄色圈。
　　叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。
　　有特殊的山韵蜜味，八泡仍有余香。
　　
　　 
　　

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