白茶，中国茶界的极简主义者

白茶，中国茶界 的极简主义者
　　提到茶叶，人们不 免 想到各种复 杂的制茶工艺 和风味，红茶要发 酵 ， 绿茶 要杀青，普 洱茶也要陈化之后才能入口… …
　　但好像经过这些复 杂工艺后，我们却失去了 品 尝茶叶最自然的味道的机会。
　　那么， 最接近茶叶自然的味道是什么样的 ？
　　答案就在白茶里。
　　
　　什么是白茶？
六大茶系中 的白茶 ，其实是以制 作工 艺和 发酵程度来区分的。
　　刚采摘下来的新鲜茶 叶， 经过 自然萎凋并干燥，就成了  白茶，因而 它在最大程度保留了茶叶本身的滋味。
　　
　　现在我们常见的白茶品种以福鼎 白茶和政和白茶为主，俗称“南 路”、“北路”。
　　因 为产地和制作方式的不同导致外形、滋味各有千秋。
　　福鼎白茶主要以福鼎大白（华茶1号）、福鼎大毫（华茶2号）为主。 
　　它的特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
　　政和白茶主要以政和大 白（华茶5号）为主，它的特点是茶芽条形较长，毫 多，色泽灰 绿。
　　
　　（图片来源于网络）
　　福鼎白茶 
　　福鼎境内 的太姥 山 ，曾是古代道教仙家的隐居 修行之地，与茶更  是深  有渊源。 
　　明 代 《广舆记》  中有记 载：“福宁 州太姥山出名茶，名 绿雪芽 。
　　”
　　唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县 东三百里有白茶山。
　　”陈橼 教授在《茶叶 通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。
　　南三百里是福 建福鼎（唐为长溪县 辖区），系白茶原产地。
　　”可见唐代 长溪县（福建福鼎）已培育 出“白茶”品种。
　　晒出来的福鼎白茶 
　　上古时代 尚无制 茶法，人们运用自 然的晾青茶叶的萎凋工序 ，源于一种古老 的制草 药所采用的方法。
　　明田艺蘅《煮泉小品》中 云：“芽茶以火作者为次 ，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气 耳。
　　”
　　日光萎凋工 艺看似简单，实则奥 妙无  穷， 以最少 的工序加工，最大程度保留了福鼎 白茶的天然纯正 口感，以及丰 富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分 ，也避免了制作过程中的二次污染。
　　因此福鼎白茶是回归自然，最生态的茶叶，形成了其的 独特口感：茶毫香清扬， 茶汤鲜爽、清甜，回甘明显、有着淡淡的 阳光的 味道等特征。
　　传 统工艺白茶更讲究 福鼎白茶特有的毫香蜜韵。
　　（图片来源于网络）
　　鼎白72小时日光萎凋核心工艺
　　
　　鼎白以坚守传统、崇尚自然为制茶理念， 坚 持日光 萎凋72小时为核心工艺， 竹匾晾晒，不落地 生产，72小时，这个数字是由鼎白创始人王传 意先生经 30年制茶经验的累积反复试验得出的。
　　
72小时日光加萎凋在鼎 白白茶工艺中极具特点，也在白茶业 内独树一帜。
　　只有保证日光萎凋 时长的 充分性，才有利于茶叶更好转化，并完完全全激发出自然阳光与茶中物质一系列美妙的转换结合反应，晒出鼎白独有的“ 来自阳光 的 味道”。
　　泡出白茶自然滋味
　　白 茶不捻 不揉，通过极简的制作工艺使其迸发出阳光的味道。
　　当然，只有正确的泡法才能将 白茶自然滋味真正的释放出来。
　　我们一般 选用白瓷 盖碗冲泡新茶，这样能最大程  度保留白茶香。
　　白茶经过盖碗冲泡，毫香、花香、蜜 韵都能在盖子上捕捉到。
　　先闻香，后尝味，顿觉满 口生香， 回味 无穷，用盖碗通 常可泡12至15次，十分耐泡，回甘不减，香、醇、甘甜依然。
　　
　　老 白茶冲泡，一定要 控制好水温， 用100 ℃沸水泡茶，除了可以用常规的 白瓷盖碗冲泡，还可以使用煮茶法。
　　
　　以鼎白 老白茶为例，一般我们是选用紫砂壶冲泡4道之后再煮 15—20分钟，口感更佳。
　　这种方法即可感受盖 碗泡茶的陈香，又可体味煮茶的醇厚，可谓一举两得。
　　若没先泡 开而直接煮， 第一煮的口感相对而言比较苦涩 。
　　
　　没有复杂工艺，不加以过多人工干预，呈现出的最 接近自然的鲜甜 口感，白茶，是中国茶界里极简主义的代表。
　　闲暇之时饮一杯白茶，感受毫 香蜜韵在舌尖晕染，体验茶最自然的滋味，好不惬意。 
　　未来，鼎白将继 续贯彻“人法地，地法天，天法 道 ，道 法自然 ”的文化本 源，以永为大家所喜爱的奋斗人生旅途伴 侣为企业使命，打造一个以爱心与 关 怀建构的白茶梦想园。
　　

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