为何高山云雾中容易出好茶

2020-10-18 07:38五杯茶阅读：134 字体：小中大

核心摘要：高山云雾出好茶的原因南岳云雾茶，江西的庐山云雾茶，浙江的华顶云雾茶，湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶

为何高山云雾中容易出好茶

高山云  雾出好茶的原因很多顶级品质的茶，都是出自高山产区。
　　高山茶比平原地区产的茶，有更浓郁的香气。
　　高山为什么出好茶呢？
　　北宋理学家陈襄曾说：“雾芽吸尽香龙脂”。
　　这是说高  山茶在云雾中吸收了“龙脂香”所以品质上乘。
　　自古我国许多名茶，以当地的山名或地名，加上“云雾茶” 三字为名。
　　江苏的花果山云雾茶，台湾的冻顶山云雾茶，湖南的南岳云雾茶，江西的庐山云雾茶，浙江的华顶  云雾茶，湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶等。
　　高山出好茶，离不开优越的茶树生长环境。
　　我国西南部有很多潮湿茂盛的原始森林，那里的茶树逐渐形  成了喜高温、喜潮湿、耐荫的习性。
　　高山茶树的光线，由于受到山中烟雾的影响，光发生漫反射，茶树接受光照时间短，强度低。
　　所以茶叶中生成的氨基酸、叶绿素含量明显增加。
　　高山中茂密的林木，身处云海之中，加大了土壤的湿度。
　　所以，茶叶通过光合作用困难，形成的糖类化合物缩合减少，不易形成纤维素，新长出来的茶叶嫩芽能保持鲜嫩，较长时间不会变老。
　　高山环境对茶叶的滋味、嫩度、色泽、香气的提高非常有利，尤其是对绿茶。
　　高山很少有人类活动，茂盛的茶树常年累计落下的枯枝落叶，将地面覆盖，并一层层叠加。
　　这样不但形成了疏松的土壤质地，而且形成了含量丰富的有机质，茶树所需的营养成分不但齐全，还有一些平原地区茶树没有的营养元素。
　　高山茶树采摘的新鲜茶叶，得益于优质土壤中的营养，制成的茶叶冲泡前香气就很高，有些品种可以做到冲泡后，满堂皆香。
一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。
　　树中酶的活性就与温度有关。
　　随着海拔高度的升高，和气温的降低，茶树新叶中茶多酚含量减少，氨基酸和芳香物质的含量增加，所以茶叶的涩味口感会减轻，鲜爽甘醇的口感会增加。
　　而高山茶之所以有平原茶没有的特殊香气，是因为茶叶中的一些物质，在加工过程中会发生了转变。
　　如苯乙醇转化为玫瑰香，茉莉酮转化为茉莉香，沉香醇转化为玉兰香，苯丙醇转化为水仙香等。
　　但也不是山越高，出产的茶质量越好
　　已有的茶叶品种中，顶级的高山茶，基本集中在海拔20 0—8 00米之间。
　　海拔超过 800米的高山茶，由于气温过低，往往阻碍茶树的生长。
　　而且会容易受到白星病影响，如果这种原料用来制茶，饮用时会发涩，口感较  差。
　　高山茶新叶原料肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。
　　加工而成的茶叶，香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
　　平地茶的新叶原料叶面短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。
　　加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
　　高山茶的主要特征，香气高、口味浓。
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为何高山云雾中容易出好茶高山云雾出好茶的原因常年品茶的人，想必对“高山云雾出好茶”这总的来说高山云雾出好茶的原因主要有以下六大方面，具体往下看。