高山水仙最“清醇” 武夷岩茶大红袍网

　　《闽产异录》记述 ：“  瓯宁县六大湖，别 有叶粗 长名水仙者，以味似水仙花
故名&h ellip;&hel lip; ”《崇安县新志》记载：“水仙母树在 水吉县（现属建 阳市  ）大湖桃子岗祝仙洞下&hellip ;&h ellip;清 末移植于  武夷山。
　　”水仙茶自引种武夷山 后， 栽培面积不 断扩 大 ，成为稳定的 主栽品种之一，栽培 面积约占 茶叶栽培面三分之一以上，故又称武夷水仙。
　　水仙 茶具有天然花香，味浓郁醇厚，汤色浓艳清澈，特 别是移植武夷后，在优 异的自然 环 境下，更加突 显优质高产的品种特性。
　　在 武夷山的茶农里也有 这样一 句话：会喝茶 的喝水 仙。
　　水仙味深入喝茶人心， 可见一斑。
　　平日私下，自己吃茶最偏爱的 也是水仙。
　　不事张扬的个性，是独处所 需的平和滋味。
一直以来，对水仙茶知识的了解，多半 如《武 夷 茶经 》上 记载 ，产于别处 ，移植 武夷山后遂扬 名四海。
　　而味 觉记忆中 的水仙昧，有幽幽的花香，醇和的滋味，名为“老丛”者，有独特山岩气息。
　　此 行武夷山所 得水仙颇为独特，与平 日的水 仙昧有许多类 似处，却也有着显而易见的不  同。
　　香，幽然若兰 ，甜润似蜜 ，极 具 迷惑性的花果香。
　　即使是 最资深的茶客 ，如果不是从第 一道喝到第十道，也一定不敢确定这茶是水仙。
　　杯盖香、挂杯 香、茶汤里的香，每一种香都明显、持久。
　　那样 悠扬 迷人的花蜜香，是平常的水仙茶渴望不可及的，像极了某种高香的名丛。
　　甜，持续到二十道不减 ，滋味的突出特点。
　　第一道，茶汤一入口，甜昧便在口 腔 内扩散。
　　第二 、三、四、五 道的滋味，也都是在入口甜的基 础上，不同 程度的丰富茶汤的滋 味。
　　从第二道到第六道，茶汤的滋味逐道 变得稠厚， 第四、五道达到 顶峰，口腔收敛感明 显， 似兰若蜜的 香味在茶汤和唇齿间弥漫 ，第六道时，甜润的感觉从口腔到达喉咙 ， 两颊生津，喉咙甜润。
　　第 六 道 后， 茶汤浓度 稍 降，汤色从 橙黄转为浅橙黄，对口腔的刺激感减弱，茶汤的甜度却 更加 明晰，转为不带 一丝杂味的甘醇，口腔的感受极为清透。
十道之后，茶汤汤色从浅橙 黄 转为淡淡的鹅黄，茶味几不可寻，水 中 的甘甜持续到近二十道。
　　第十八道 的沸水 冲瀹之后 ，细心察看叶底， 叶片舒展、鲜活匀整。
　　海拔  超过1000 米的黄冈山脉，成就了这茶独特的幽扬 纯净 花香，而甘 甜清醇的 茶汤则有赖于 含沙 量较高的高 山砂砾岩土壤，所有这些独特又在无与伦 比 的优良小气候里聚合，造就了这样 一款独特的武夷高 山水仙茶。
　　暮春 二月 ，游走武夷山，天虽是阴雨 霏霏，因寻到心仪的茶，心里却是明媚。
　　品饮推荐：此款高山水 仙焙火程 度较轻， 香悠扬持 久，滋 味甜度极 佳，适合平时饮用绿茶、白茶、清香型观音等从未接 触或刚接触岩茶的 茶客们是 岩茶入门级茶品的上选。
　　这款高山水 仙，由于独特的环 境和土壤条件，成就了这款很有特点 的武夷茶。
　　茶汤的甜度 是最大特点，不过由于焙 火 比较轻 ，所以前两道茶汤不够清澈，口感也稍浊，这
些都还有待完善。
　　希望在今后的尝试中，能有更好 的改善。
　　
高山水仙最“清醇” 武夷岩茶大红袍网高山岩茶 武夷山的高山区茶园在吴三地之前，就只有一个外山茶的统称，讲究一点的要知道，武夷岩茶的正岩与外山之分
高山岩茶

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